وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُعدّ القرنبيط المخبوز أبرز ما يُميّز هذه اللازانيا النباتية. يُستخدم كحشوةٍ بحدّ ذاته، بديلاً عن اللحم، كما يُضاف إلى حشوة الجبن مع جبن الريكوتا، ليُضفي عليها قواماً مميزاً. يُضفي الفلفل الأحمر الحلو، المُضاف إلى صلصة الطماطم، نكهةً أكثر تعقيداً وثراءً. بدلاً من جبن الموزاريلا العادي، نستخدم جبن موزاريلا نصف دسم للحفاظ على قوام اللازانيا خفيفاً. عند خبزها، تُكوّن الموزاريلا، مع جبن البارميزان العطري، قشرةً شهيةً وذائبةً للغاية، بحيث لن تشعر حتى بفقدان اللحم.

مكونات:

• 8 أكواب من زهرات القرنبيط (رأس واحد؛ حوالي 2.1 كجم)
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون + كمية إضافية لدهن المعكرونة
• علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم الكاملة المعلبة، بدون إضافة ملح
• 5 فصوص ثوم، 4 منها مقطعة إلى شرائح رقيقة، وواحد مفروم.
• حبة فلفل أحمر كبيرة، مقطعة إلى مكعبات
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• كوب واحد من أوراق الريحان الطازجة
• 220 غرام من معكرونة اللازانيا المصنوعة من الحبوب الكاملة (حوالي 10 شرائح)
• كوب واحد من جبنة الريكوتا نصف الدسم
• بيضة كبيرة واحدة
• كوب واحد من جبنة الموزاريلا المبشورة نصف الدسم
• ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
• ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لازانيا المعكرونة، قرنبيط، طماطم برقوقية، جبنة الريكوتا، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، الفلفل الحلو، رَيحان

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• في وعاء، اخلط القرنبيط مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة من الملح. رتّب الزهرات في طبقة متساوية على صينية خبز، واشويها مع التقليب مرة واحدة حتى تصبح طرية وذهبية اللون، لمدة 30-35 دقيقة. اتركها تبرد قليلاً.
الخطوة 3
• ضع الطماطم في وعاء متوسط ​​الحجم واهرسها بيديك. صب كوبًا ونصف من الماء في المرطبان، واشطفه، ثم صبه في الوعاء مع الطماطم.
الخطوة الرابعة
• في قدر صغير على نار متوسطة، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقي مع 4 فصوص ثوم مفرومة ونصف ملعقة صغيرة من الملح حتى يبدأ الثوم بالفرقعة وتفوح رائحته، حوالي دقيقتين. أضيفي الفلفل الحلو وقلّبيه حتى يطرى، حوالي 8 دقائق. أضيفي معجون الطماطم وقلّبيه جيداً لتوزيعه بالتساوي، حوالي 30 ثانية. أضيفي الطماطم المهروسة مع عصيرها و4 أوراق كبيرة من الريحان. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يثخن الصوص، حوالي 40 دقيقة. يجب أن تحصلي على حوالي 3 و3/4 كوب من الصوص.
الخطوة 5
• في هذه الأثناء، ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار حتى يغلي. أضيفي شرائح اللازانيا واحدة تلو الأخرى. اطهيها وفقًا لتعليمات العبوة حتى تنضج. صفّي الشرائح في مصفاة. أضيفي ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون إلى الشرائح، وقلّبيها لتغطيتها ومنع التصاقها، ثم علّقيها على حواف وعاء كبير.
الخطوة 6
• في محضرة الطعام، اخلطي جبنة الريكوتا والبيضة وكوبًا ونصف من القرنبيط المشوي وفص ثوم مفروم ناعمًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. قطّعي أوراق الريحان المتبقية إلى قطع صغيرة، وأضيفيها إلى محضرة الطعام، واخلطيها 3-4 مرات أخرى حتى يصبح الريحان مفرومًا ناعمًا. انقلي المزيج إلى وعاء متوسط ​​الحجم.
الخطوة 7
• حضّر اللازانيا:
  
  وزّعي الصلصة بطبقة رقيقة (حوالي ربع كوب) في قاع صينية فرن مقاس 9 × 13 بوصة. ضعي 4 شرائح من اللازانيا في القاع، مع الحرص على عدم تداخلها، وقطّعيها حسب الحاجة. ضعي فوقها نصف كمية خليط القرنبيط والريكوتا، ثم نصف كمية القرنبيط المشوي، وثلث كمية صلصة الطماطم، وثلث كمية جبنة الموزاريلا، وثلث كمية جبنة البارميزان. رتّبي 3 شرائح أخرى من اللازانيا بشكل غير محكم فوق الجبن. وزّعي ما تبقى من خليط القرنبيط والريكوتا، ثم ضعي فوقها ما تبقى من القرنبيط المشوي، وثلث آخر من صلصة الطماطم، وثلث آخر من جبنة الموزاريلا، وثلث آخر من جبنة البارميزان.
الخطوة 8
• ضعي فوقها شرائح اللازانيا الأربع المتبقية، بعد تقطيعها لتناسب الصينية. ثم أضيفي ما تبقى من صلصة الطماطم، وجبنة الموزاريلا، وجبنة البارميزان. غطّي الصينية بورق القصدير واخبزيها حتى تظهر الفقاعات، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أزيلي ورق القصدير واخبزيها حتى تبدأ الجبنة بالتحمّر، لمدة 10 دقائق أخرى تقريبًا. اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق ليسهل تقطيعها. رشي البقدونس على الوجه.

الأصوات: 2