وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

تُعتبر التورتيا الإسبانية (عجة البطاطس) ملكة المقبلات الإسبانية. ولأن البطاطس تُقلى تقليديًا بكميات كبيرة من زيت الزيتون، فقد تكون التورتيا باهظة الثمن. في هذه الوصفة، يمكنك توفير المال (والوقت!) باستبدال بسيط: استخدم رقائق البطاطس بدلًا من البطاطس. قد يختلف مذاقها قليلًا عن الوصفة الأصلية، لكن التورتيا لذيذة وطرية وغنية بنكهة البطاطس. قدميها كمقبلات أو كوجبة عشاء مع سلطة خضراء خفيفة.

مكونات:

• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• فصان من الثوم، مقطعان إلى شرائح رقيقة
• بصلة صغيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
• رشة صغيرة من الفلفل الحار
• ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
• 7 بيضات كبيرة
• 5 أكواب من رقائق البطاطس العادية (حوالي 170 غرام)

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

بيض، رقائق البطاطس، خل النبيذ، الفلفل الحار المطحون، بابريكا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• في مقلاة غير لاصقة قابلة للاستخدام في الفرن بقطر ٢٥ سم (٩ بوصات)، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الثوم والبصل والبابريكا والفلفل الحار ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقلّبي المكونات حتى يذبل البصل ويبدأ لونه بالتحول إلى البني، لمدة ٦ دقائق تقريبًا. ارفعي المقلاة عن النار، وأضيفي الخل وقلّبي حتى يمتصه البصل تمامًا. انقلي الخليط إلى وعاء واتركيه ليبرد.
الخطوة 3
• في وعاء كبير، اخفقي البيض مع نصف كوب من الماء وملعقة صغيرة من الملح. أضيفي رقائق البطاطس والبصل المبرد وقلبي. اتركي المزيج لبضع دقائق.
الخطوة الرابعة
• قم بتسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقية في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضف رقائق البطاطس وخليط البيض واطبخها حتى يصبح قاع وجوانب العجة ذهبية اللون، حوالي 3 دقائق (ارفع الجوانب بملعقة مطاطية وانظر تحتها).
الخطوة 5
• انقلي المقلاة إلى الفرن واخبزيها حتى تنضج، لمدة 15-20 دقيقة. اتركيها تبرد قليلاً في المقلاة، ثم انقلي العجة إلى لوح تقطيع وقطعيها إلى 12 قطعة. قدميها.

الأصوات: 1