تورتيلا نباتية على الطريقة المورسية

الأصوات: 1

طريقة عمل تورتيلا الخضار على الطريقة المرسيّة

وقت: ساعة واحدة و5 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 182، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 10 ج.، الكربوهيدرات 6 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 248 ملغ، الصوديوم 211 ملغ، سكر 3 ج.

هذه العجة الهشة، التي تعود أصولها إلى مدينة مورسيا الإسبانية، مثالية لوجبة فطور متأخرة يوم الأحد أو عشاء خفيف مع سلطة خضراء. محشوة بالباذنجان والفلفل الحلو والطماطم والكوسا، فهي غنية بالعصارة ولذيذة، خاصة في فصل الصيف عندما تكون الخضراوات في موسمها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبة باذنجان صغيرة واحدة (يابانية أو صينية) (حوالي 160 غرام)، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
بصلة صغيرة واحدة مفرومة فرماً ناعماً
حبة فلفل أخضر واحدة، منزوعة البذور ومفرومة فرماً ناعماً
حبة كوسا صغيرة واحدة، مقطعة إلى نصفين طولياً، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
حبة طماطم كبيرة ناضجة (200 غرام)، مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة فرماً ناعماً
ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
8 بيضات

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، كوسة، كوسة، طماطم، الفلفل الحلو، الباذنجان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ٢٣٠ مئوية. ضعي الباذنجان على صينية خبز ورشّيه بملعقة كبيرة من زيت الزيتون. اخبزيه لمدة ١٥ دقيقة، حتى يصبح طرياً وذهبي اللون. ارفعيه من الفرن.
في مقلاة كبيرة (25-30 سم) غير لاصقة على نار متوسطة، سخّني الزيت المتبقي وأضيفي البصل والفلفل الأخضر. اطهي مع التقليب حتى تذبل الخضراوات وتبدأ في اكتساب اللون البني، حوالي 10 دقائق.

أضيفي الباذنجان والكوسا، وقلّبي المكونات حتى تصبح الكوسا طرية وتبدأ بالتحمّر، حوالي 8 دقائق. خفّفي الحرارة إلى متوسطة، ثم أضيفي الطماطم والبقدونس والملح حسب الرغبة، واتركي المزيج على النار مع التقليب باستمرار حتى يبدأ بالتكاثف، من 3 إلى 5 دقائق. تذوّقي المزيج وأضيفي المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
سخّني الفرن على وضع الشواء. اخفقي البيض حتى يصبح رغوياً، ثم تبّليه بالملح والفلفل. اسكبي البيض في المقلاة. حرّكي المقلاة وارفعي حواف البيض عندما ينضج، مع إمالتها لتوزيع البيض النيء.
عندما ينضج البيض تقريبًا، انقل المقلاة إلى رف فرن مُسخن مسبقًا، على بُعد ٨ سم تقريبًا من عنصر التسخين. اطبخها حتى ينضج سطح التورتيلا. ارفعها عن النار واتركها تبرد في المقلاة، ثم انقلها إلى طبق. قطّعها وقدّمها.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / شواية في الفرن / طبق صيفي / إفطار / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / البيض ومنتجات الألبان / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإسباني

مجموعات الوصفات