كاري جوز الهند مع الخضار

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 228، إجمالي الدهون 14 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 24 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 584 ملغ، سكر 5 ج.

هذا الكاري النباتي ليس نباتيًا فحسب، بل هو نباتي بالكامل! غني بالخضراوات الشهية والتوابل الدافئة، وهو مثالي خلال فترة الصيام أو في أي وقت ترغب فيه بالابتعاد عن اللحوم. يُضفي حليب جوز الهند الحلو نكهةً رائعةً تُكمل التوابل والفلفل الحار، مُخففًا من حدتها. يُمكنك استخدام الباذنجان أو القرنبيط أو البطاطس أو الفاصوليا الخضراء كخضراوات، وسيُصبح الطبق مُشبعًا وغنيًا بالعصارة. قدّم هذا الكاري النباتي مع أرز بسمتي وأعشاب طازجة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
4 حبات هيل أخضر
عود قرفة طوله 2.5 سم.
فص قرنفل كامل واحد
بصلتان مقطعتان إلى شرائح رقيقة
ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
4 فصوص ثوم مبشورة
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة
1.5 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من الفلفل الكشميري الحار أو البابريكا الحارة
نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
3 حبات طماطم برقوقية صغيرة، مقطعة إلى مكعبات
250 غرام من البطاطس، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 4 سم.
علبة واحدة (400 غرام) من حليب جوز الهند المعلب (كامل الدسم)
حبة باذنجان صينية صغيرة واحدة، مقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم
كوبان من زهرات القرنبيط
حبة فلفل سيرانو واحدة، مقطعة إلى نصفين (اختياري)
كوب واحد من الفاصوليا الخضراء، مقطعة إلى نصفين
أرز بسمتي مطبوخ، للتقديم
كزبرة طازجة مفرومة، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرنبيط، البطاطس، الباذنجان، جذر الزنجبيل، فاصوليا خضراء، فلفل سيرانو، طماطم برقوقية، حليب جوز الهند، الهيل، قرنفل، كسبرة، الكمون، القرفة، كُركُم، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الزيت النباتي في مقلاة ووك كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي حبات الهيل وعود القرفة والقرنفل، وقلبي المكونات حتى تتحمص جميع التوابل، لمدة 20 ثانية تقريباً.
أضيفي البصل، وتبّليه بالملح، واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يذبل ويتحمر، لمدة 8 إلى 10 دقائق. أضيفي الزنجبيل والثوم واطهي مع التقليب حتى يصبح لونهما ذهبياً، حوالي دقيقتين. أضيفي الكزبرة والكمون ومسحوق الفلفل الحار والكركم؛ واطهي مع التقليب وكشط أي قطع متفحمة، حتى تتحمص التوابل، حوالي 30 ثانية.

أضيفي الطماطم وقلّبيها حتى تنضج، لمدة 4-5 دقائق. أضيفي كوبًا وربعًا من الماء وحليب جوز الهند. أضيفي البطاطس والباذنجان والقرنبيط والفلفل الحار، وتبّلي بالملح. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار إلى متوسطة منخفضة، وغطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الخضراوات، حوالي 20 دقيقة.
أضيفي الفاصوليا الخضراء واتركيها على نار هادئة دون غطاء حتى تنضج، لمدة 5 دقائق. خففي الكاري بالماء إذا لزم الأمر. أزيلي الفلفل الحار وتبّلي الكاري بالملح حسب الرغبة.
قدمي كاري جوز الهند مع أرز بسمتي دافئ، وزينيه بالكزبرة الطازجة.

ملحوظة

يُعد تحميص التوابل خطوة مهمة لإبراز نكهتها. تأكد من إزالة جميع التوابل الكاملة قبل التقديم.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق نباتية / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / / طبق الكرنب / أطباق رئيسية مع الملفوف / أطباق القرنبيط / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الهندي

وصفات مشابهة