كرات اللحم بالبروكلي والجبن (حمية الكيتو)

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 28 كرة

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 270، إجمالي الدهون 24 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 10 ج.، الكربوهيدرات 7 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 90 ملغ، الصوديوم 460 ملغ، سكر 1 ج.

تُعدّ كرات اللحم المحشوة بالجبن مثاليةً لحمية الكيتو. فهي غنية بالألياف والبروتين بفضل كمية البروكلي ودقيق اللوز الوفيرة، كما أنها لذيذة للغاية، خاصةً عند غمسها في صلصة الرانش المنزلية، وهي أيضاً مناسبة لحمية الكيتو. يُمكن إضافة الفلفل الحار حسب الرغبة، لكنه يُحسّن النكهة بشكل ملحوظ.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كرات لحم البروكلي مع الجبن

رأسان متوسطان من البروكلي، منزوع السيقان (حوالي 12 أونصة)، مقطعان إلى زهرات متوسطة الحجم، والسيقان الصغيرة مقطعة إلى قطع بسمك 1/4 بوصة (حوالي 4 أكواب ممتلئة إجمالاً).
فصان من الثوم، مهروسان قليلاً
بصلة خضراء صغيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة (حوالي ملعقتين كبيرتين)
ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة
بيضة كبيرة واحدة + صفار بيضة كبيرة واحدة
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري)
ملعقة صغيرة من البابريكا
¾ كوب دقيق اللوز (حوالي 90 غرام)
كوب واحد من جبن الشيدر الحاد المبشور ناعماً (حوالي 100 غرام)

صلصة رانش

نصف كوب من الكريمة الحامضة
ثلث ملعقة كبيرة من المايونيز الكيتوني
ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض المقطر
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم ناعماً
ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة ناعماً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ملفوف البروكلي، جبنة الشيدر، دقيق اللوز، الفلفل الحار المطحون، بابريكا، مسحوق البصل، الشبت، الكريمة الحامضة، صلصة رانش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء زجاجي متوسط الحجم مقاوم للحرارة، اخلط البروكلي والثوم وربع كوب من الماء. بلل منشفة ورقية وضعها فوق البروكلي. سخّن في الميكروويف حتى يصبح البروكلي أخضر زاهياً وطرياً، لمدة 3 دقائق تقريباً، حسب قوة الميكروويف.
أزيلي المنشفة الورقية بحرص، وانقلي البروكلي إلى محضرة الطعام (مع الاحتفاظ بالماء في الوعاء)، واتركيه يبرد لمدة 5 دقائق. اشطفي الوعاء الزجاجي وضعيه جانبًا.

في هذه الأثناء، ضع رف الفرن في المنتصف وسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية. غطِ صينية الخبز بورق الزبدة وضعها جانباً.
أضيفي البصل الأخضر والبقدونس إلى محضرة الطعام. اخلطي المكونات حتى يصبح قوام البروكلي مثل الأرز. انقلي الخليط إلى وعاء زجاجي مع البيضة الكاملة، وصفار البيض، والفلفل الحار (إن رغبتِ)، والبابريكا، وملعقة ونصف صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون، ودقيق اللوز، وثلاثة أرباع كوب من جبنة الشيدر. اخلطي المكونات جيداً بيديكِ.
خذي ملعقة كبيرة من الخليط في كل مرة وضعيها على صينية الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة متساوية بينها، لتحصلي على حوالي 28 قطعة. بللي يديكِ قليلاً بالماء، ثم شكّلي كل قطعة من الخليط على شكل كرة، مع ترطيب يديكِ حسب الحاجة لمنع التصاق خليط البروكلي بهما. رشي الكرات برذاذ الطبخ، ثم انثري كوب الجبن الشيدر المتبقي فوقها، واضغطي عليه برفق لضمان التصاقه.
اخبزي كرات البروكلي في الفرن حتى تنضج تماماً ويصبح لونها ذهبياً فاتحاً، لمدة 25 دقيقة تقريباً، مع تدوير الصينية في منتصف المدة.
انقل كرات اللحم بالبروكلي والجبن إلى طبق التقديم وقدمها مع صلصة الرانش للتغميس.

صلصة رانشفي هذه الأثناء، في وعاء صغير، اخلطي الكريمة الحامضة والمايونيز والخل ومسحوق الثوم ومسحوق البصل ورشة كبيرة من الملح وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون حديثًا والشبت والبقدونس. اخفقي المكونات جيدًا وتبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. الكمية: كوب واحد.