سلطة والدورف

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1056، إجمالي الدهون 68 ج.، الدهون المشبعة 15 ج.، البروتينات 51 ج.، الكربوهيدرات 53 ج.، الفيبر 8 ج.، الكوليسترول 226 ملغ، الصوديوم 1147 ملغ، سكر 32 ج.

تُحضّر أماندا فريتاغ الدجاج بطريقة فريدة لسلطة والدورف: حيث تقوم بسلق أفخاذ الدجاج على نار هادئة في مرق مع النبيذ الأبيض والكرفس والجزر والبصل. ويكون لحم الدجاج لذيذاً وغنياً بالعصارة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

والدورف

نصف كوب من الزبادي العادي
3 ملاعق كبيرة من المايونيز
كوب واحد من الجوز المفروم خشناً والمحمص
ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم ناعماً
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
كوبان من الدجاج المسلوق، الوصفة أدناه
1.5 كوب من الكرفس المقطع إلى شرائح رقيقة
كوب واحد من العنب الأحمر الخالي من البذور، مقسم إلى نصفين
ربع كوب من الزبيب الذهبي
تفاحتان، مقطعتان إلى قطع بحجم 1 سم.
12 ورقة من خس بيب

دجاج مسلوق

عودان من الكرفس، مفرومان فرماً خشناً
بصلتان مفرومتان فرماً خشناً
جزرة واحدة، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
كوب واحد من النبيذ الأبيض
900 غرام من أفخاذ الدجاج بالعظم
4 أكواب من مرق الدجاج، أضف المزيد إذا لزم الأمر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ دجاج، خس بيب، تفاح، كرفس، عنب، زبيب، البصل الأخضر، عصير الليمون، الجوز، الزبادي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء، اخلطي الزبادي والمايونيز وعصير الليمون والملح والفلفل حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الدجاج المسلوق والكرفس والعنب والزبيب والتفاح. قلّبي المكونات حتى تتغطى السلطة بالتتبيلة. ضعي ثلاث أوراق خس في قاع أربعة أطباق تقديم. وزّعي السلطة بالتساوي على الأطباق، مع وضع أوراق الخس فوقها. قبل التقديم، زيّني الأطباق بالجوز والبصل الأخضر.
دجاج مسلوق:

ضعي الكرفس والبصل والجزر في قدر كبير، ثم أضيفي النبيذ، وضعيه على نار متوسطة الحرارة. اتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر نصف السائل، لمدة 5 دقائق. أضيفي الدجاج، ثم أضيفي مرق الدجاج حتى يغطيه. اتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم تماماً ويبدأ بالانفصال عن العظم، لمدة 30-45 دقيقة.