سلطة البطاطس والقرنبيط والكمون

الأصوات: 3

طريقة تحضير سلطة البطاطس والقرنبيط والكراوية

وقت: ساعتان و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

الأنثوكسانثينات (لا تُخلط بينها وبين الأنثوسيانينات الموجودة في الفواكه والخضراوات الحمراء والزرقاء والبنفسجية) هي المسؤولة عن اللون الأبيض والأصفر الكريمي للخضراوات. وهي معروفة بخصائصها المضادة للأكسدة، حيث تُعادل تأثيرات الجذور الحرة المؤكسدة في الجسم. يُعدّ القرنبيط مصدرًا ممتازًا للأنثوكسانثينات، مما يُثبت أن الخضراوات البيضاء قد تكون أكثر فائدةً مما تعتقد. حضّر سلطةً شهيةً من القرنبيط والبطاطا الصغيرة مع صلصة الخل الدافئة بالكمون. وللحصول على أفضل نكهة، اترك الخضراوات منقوعةً في الصلصة لبضع ساعات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من البطاطس البيضاء الصغيرة
كوبان من زهرات القرنبيط الصغيرة (حوالي 180 غرام)
نصف بصلة بيضاء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
ثلث كوب من خل النبيذ الأبيض
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقتان صغيرتان من الكمون
6 حبات من الفلفل الأسود
5 أغصان من الشبت الطازج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرنبيط، البطاطس، كمون، الفلفل الأسود، خل النبيذ، الشبت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي البطاطس في قدر متوسط الحجم، وغطيها بالماء، واتركيها حتى تغلي على نار متوسطة. خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس وتصبح طرية عند غرزها بالشوكة، لمدة 15-20 دقيقة. أضيفي القرنبيط إلى القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج عند غرزه بالشوكة، لمدة 2-3 دقائق. صفّي الماء واتركيه يبرد قليلاً ليسهل التعامل معه. قشّري البطاطس (وجففيها بمنشفة مطبخ نظيفة) وقطّعيها إلى مكعبات. اخلطي البطاطس والقرنبيط والبصل في وعاء متوسط الحجم.
في قدر صغير، امزج نصف كوب من الماء، والخل، والسكر، وبذور الكراوية، ونصف ملعقة كبيرة من الملح، وحبوب الفلفل الأسود، والشبت، ثم اترك المزيج حتى يغلي. صفّ المزيج واسكبه فوق الخضار، مع إضافة ربع ملعقة صغيرة أخرى من الملح. غطّ القدر وضع الخضار في الثلاجة حتى تبرد تمامًا، مع التقليب من حين لآخر، لمدة ساعتين على الأقل (أو طوال الليل).

فئات: