كيش بالطماطم والزيتون وإكليل الجبل بدون عجينة

الأصوات: 1

طريقة تحضير كيش الطماطم والزيتون وإكليل الجبل بدون عجينة

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 331، إجمالي الدهون 27 ج.، الدهون المشبعة 11 ج.، البروتينات 12 ج.، الكربوهيدرات 13 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 95 ملغ، الصوديوم 518 ملغ، سكر 6 ج.

تُضفي حبات الطماطم الكرزية المشوية، وزيتون كالاماتا المخلل، وإكليل الجبل الطازج، ومزيج من جبنتي فونتينا وإيمنتال، نكهةً مميزةً ونكهةً رائعةً على هذا الطبق المتوسطي الشهي. يُخبز الطبق فوق طبقة من فتات الخبز المحمص، وهو أنيقٌ كالكويش الكلاسيكي، دون الحاجة إلى تحضير العجين الذي يستغرق وقتًا طويلاً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 أكواب من الطماطم الكرزية، ويفضل أن تكون مزيجاً من الطماطم الحمراء والصفراء
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
ثلث كوب من الزيتون الأسود منزوع النوى، مثل زيتون كالاماتا، مقطع إلى نصفين طولياً
كوب ونصف من الخبز المتبقي، مقطع إلى مكعبات بحجم 2.5 سم، ويفضل أن يكون خبز العجين المخمر
كوب واحد من البصل الأبيض المفروم (حوالي بصلة متوسطة الحجم)
بشر ناعم لقشر ليمونة واحدة
ملعقتان كبيرتان من الكريمة 10%
بيضتان كبيرتان + صفاران
90 غرام من جبن إيمنتال المبشور (حوالي 3/4 كوب)
90 غرام من جبن فونتينا المبشور (حوالي 3/4 كوب)
ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: طماطم عنب، زيتون، بيض، كريم، جبنة إيمنتال، جبنة كونينا، إكليل الجبل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى 230 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت). ضعي الطماطم في طبقة واحدة في صينية خبز مسطحة، ورشّي عليها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. اخبزيها على الرف العلوي لمدة 15 دقيقة. أضيفي الزيتون واستمري في الخبز حتى يصبح لون قشر الطماطم بنياً داكناً مع بقع سوداء، لمدة 10 دقائق إضافية تقريباً. أخرجي الصينية من الفرن وخفّضي درجة الحرارة إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
في هذه الأثناء، اطحن الخبز في محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً. سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضف فتات الخبز واخلطه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً متجانساً، لمدة 5 دقائق تقريباً. وزّع الفتات بالتساوي في طبق فطيرة زجاجي أو خزفي قطره 9 بوصات. ضع الطبق على صينية خبز.

امسحي المقلاة، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي والبصل، ورشي نصف ملعقة صغيرة من الملح. اطهي المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح البصل شفافاً ويبدأ لونه بالتحول إلى البني، لمدة 4 دقائق تقريباً؛ ثم أضيفي بشر الليمون واطهي لمدة دقيقة أخرى. اتركي المزيج يبرد قليلاً.
اخفقي الكريمة مع البيض وصفار البيض في كوب قياس زجاجي كبير. تبّلي بنصف ملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون. وزّعي البصل بالتساوي في الصينية المُجهزة. اخلطي جبنتي إيمنتال وفونتينا ورشّيهما فوق البصل. ضعي الطماطم المشوية والزيتون، ورشّي إكليل الجبل. اسكبي خليط البيض فوق الحشوة.
اخبزيها حتى تتماسك الكيش من المنتصف، لمدة 40-50 دقيقة. اتركيها تبرد تماماً على رف سلكي قبل التقديم.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / محضرة الطعام / طبق صيفي / إفطار / الأطباق الرئيسية / الطواجن / الخضراوات والفطر / البيض ومنتجات الألبان / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ اليوناني

مجموعات الوصفات