طاجن السلق السويسري مع خبز الثوم

الأصوات: 1

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1408، إجمالي الدهون 94 ج.، الدهون المشبعة 31 ج.، البروتينات 52 ج.، الكربوهيدرات 98 ج.، الفيبر 14 ج.، الكوليسترول 96 ملغ، الصوديوم 2637 ملغ، سكر 32 ج.

تُحضّر هذه البيتزا البسيطة على نصفَي رغيف باجيت، وهي مثالية لتحضير مقبلات فردية. تُغطّى كل بيتزا بطبق من يخنة السلق السويسري في صلصة غنية ودسمة، مع طبقة من الجبن الذائب في الأعلى. إنها غنية بالعصارة، وتُضفي معجونة الثوم المحمّص نكهة مميزة. يمكن استخدام معجونة الثوم المتبقية في أطباق أخرى، أو في الحساء، أو تقديمها مع اللحوم، أو ببساطة دهنها على الخبز والاستمتاع بها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

السلق

1-1.1 كجم من السلق العادي أو الملون (3-4 حزم كبيرة)
4 ملاعق كبيرة من الزبدة
ربع كوب من الدقيق الممتاز
2.5 كوب من الحليب كامل الدسم
الفلفل الأسود المطحون طازجاً
جوزة الطيب المطحونة طازجاً
ثلث كوب من معجون الثوم المحمص، الوصفة أدناه (أو رأسين من الثوم المحمص)
ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور
رغيف خبز فرنسي واحد، طوله 60 سم، وعرضه 8 سم.

معجون الثوم المحمص

ستة رؤوس من الثوم، تُقطع رؤوسها لكشف جميع الفصوص
كوب واحد من زيت الزيتون
3 ملاعق كبيرة من العسل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: السلق، لبن، باغيت، جبنة بارميزان، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفًا في منتصف الفرن وسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. قم بإزالة سيقان السلق، ولكن لا تقطع الأوراق.

أضيفي السلق إلى الماء المغلي (سيكون القدر ممتلئًا في البداية) واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. صفّيه في مصفاة واشطفيه بالماء البارد. صفّيه مرة أخرى، ثم لفّيه بمنشفة مطبخ واعصريه لإزالة الماء الزائد. قطّعي السلق.
في هذه الأثناء، ذوّبي الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضيفي الدقيق وقلّبيه لمدة دقيقة. أضيفي الحليب، وتبّلي بالملح والفلفل، ورشّي القليل من جوزة الطيب. اتركي الصلصة على نار هادئة حتى تتكاثف وتغطي ظهر الملعقة. تبّلي بالملح حسب الرغبة. أضيفي ثلث كوب من معجون الثوم المحمّص.
ضعي نصف كمية السلق في قاع صينية فرن متوسطة الحجم. وزّعي فوقها نصف كمية صلصة الثوم ونصف كمية الجبن. كرّري الطبقات، بحيث تكون الطبقة الأخيرة من الجبن. اخبزيها لمدة 15 دقيقة. أخرجيها من الفرن وشويها تحت الشواية.
خبز بالثوم:

اقطع الرغيف الفرنسي إلى نصفين بالطول، ثم اقطعه إلى نصفين بالعرض لتحصل على أربع قطع بطول 30 سم.
حمّصي الخبز في الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة دقيقة تقريباً، مع توجيه الجانب المقطوع للأعلى. ادهني كل شريحة بمعجون الثوم المتبقي، وضعي فوقها ربع كمية السلق السويسري المحمص. قطّعي كل بيتزا إلى نصفين وقدّميها.

معجون الثوم المحمص:
سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة ٢٢٠ مئوية. ضع الثوم على قطعة كبيرة من ورق القصدير ورشّه بربع كوب من زيت الزيتون. لفّه بورق القصدير لتشكيل كيس محكم الإغلاق.
اشوي الثوم حتى يصبح طريًا، حوالي 45 دقيقة. اتركيه يبرد، ثم اعصري فصوص الثوم من قشورها وضعيها في محضرة الطعام. أضيفي ما تبقى من زيت الزيتون (¾ كوب) والعسل، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. اهرسي المزيج حتى يصبح ناعمًا، ثم انقليه إلى وعاء صغير. يمكنكِ أيضًا هرس معجون الثوم بالشوكة.