سلطة سمك السلمون لومي لومي

الأصوات: 3

وقت: 30 دقيقة بالإضافة إلى وقت التتبيل
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

سمك السلمون لومي لومي هو طبق مقبلات هاواي شهير يُحضّر من سمك السلمون المملح والطماطم. ويعني اسمه "التدليك" في لغة هاواي، حيث تُخلط قطع السمك تقليديًا مع مكونات السلطة الأخرى باليد، كما لو كانت تُدلّك. قبل الطهي، تُملّح شرائح سمك السلمون البري الطازج في مزيج من الملح الخشن والسكر، مع إضافة الكزبرة الطازجة لإضفاء نكهة حارة. بعد 24 ساعة، يصبح السمك جاهزًا لمزيد من الطهي. يُقطّع السلمون إلى قطع صغيرة ويُخلط مع الطماطم المفرومة والبصل والفلفل الحار وزيت السمسم وعصير الليمون. يُرشّ عليه جوز المكاديميا المفروم، حسب الرغبة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سمك السلمون

450 غرام من فيليه سمك السلمون البري (بدون جلد)، اشطفه وجففه.
كوب واحد من الملح الخشن
نصف كوب من السكر
نصف حزمة من الكزبرة الطازجة

سلطة

ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
حبتان من الطماطم البرقوقية، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات.
4 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
حبة واحدة من الفلفل الحار (هالابينو أو سيرانو)، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم الداكن
عصير ليمونة واحدة
مكسرات المكاديميا المفرومة، للتقديم (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك السلمون، طماطم برقوقية، الفلفل جالابينو، فلفل سيرانو، جوز المكاديميا، زيت السمسم، عصير الليمون، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتمليح سمك السلمون.

امزج الملح والسكر في وعاء. غطِّ سطح العمل بقطعتين طويلتين من غلاف بلاستيكي، بحيث تكونان متقاطعتين. ضع نصف كمية أغصان الكزبرة في منتصف الغلاف البلاستيكي، ثم رش نصف كمية خليط الملح والسكر فوقها. ضع السمك واضغط عليه جيدًا لتغطية قاعه بالملح والسكر. رش الكمية المتبقية من خليط التتبيل فوق السلمون وافركها جيدًا، ثم زيّنها بالكزبرة المتبقية. لفّها بإحكام بالغلاف البلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
في اليوم التالي، انزع غلاف السمك، واشطفه لإزالة الملح، وجففه جيداً. ثم قطعه إلى مكعبات يتراوح حجمها بين 0.5 و1 سم.

حضّر السلطة.

في وعاء، امزجي السلمون، والكزبرة، والطماطم، والبصل الأخضر، والفلفل الحار، والزيوت النباتية وزيت السمسم، وعصير الليمون. يُخلط السلمون عادةً مع باقي المكونات باليد. رشي السلطة بالمكسرات المكاديميا المفرومة ناعماً، حسب الرغبة.

فئات:

وصفة / طبق صيفي / وصفات لأطباق مالحة / طبق بارد / عشاء / المقبلات / مقبلات السمك / السلطات / سلطات السمك / المطبخ الأمريكي / المطبخ الهاوائي

مجموعات الوصفات