كعكة آيس كريم هاواي

الأصوات: 1

وقت: 10 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8 - 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 22 حصة
سعرات حرارية 311، إجمالي الدهون 17 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 37 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 38 ملغ، الصوديوم 85 ملغ، سكر 32 ج.

استعدّي لدهشة ضيوفكِ عند تقديم كعكة الأناناس الرائعة هذه. سيُفتن الجميع ليس فقط بمظهرها، بل أيضاً بحشوتها الفريدة من نوعين من الآيس كريم: جيلاتو الفستق وآيس كريم الأناناس المشوي محلي الصنع. لستِ بحاجة إلى آلة صنع آيس كريم خاصة لتحضير الآيس كريم المنزلي. إنه سهل التحضير للغاية، ويُنتج كمية أكبر من المذكورة في الوصفة، لذا يمكنكِ الاستمتاع بالباقي في اليوم التالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أناناس

ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
علبة واحدة (600 غرام) من قطع الأناناس المعلبة
علبة واحدة (400 غرام) من الحليب المكثف المحلى
1/8 ملعقة صغيرة ملح خشن
كوبان من التوت الأزرق الدهني
ملعقتان صغيرتان من معجون الفانيليا أو خلاصة الفانيليا
كوبان من آيس كريم الفستق، بعد تليينه
قطّع نصف كعكة وزنها 9 × 5 باوند إلى شرائح بسمك بوصة واحدة.

مرنغ العسل

¾ كوب عسل
¾ كوب سكر
بياض 4 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
نصف ملعقة صغيرة من كريم التارتار
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن

أوراق

كوب واحد من حلوى الشوكولاتة الخضراء المذابة
ملعقتان كبيرتان من زيت جوز الهند

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفة:

معدات خاصة:

وعاء بلاستيكي على شكل دلو سعة لتر واحد؛ ميزان حرارة للحلوى؛ كيس حلواني كبير مزود بفوهة نجمية مغلقة كبيرة؛ قوالب تقطيع بسكويت دائرية بقطر 2.5 بوصة و6 سم؛ كيس حلواني صغير مزود بفوهة دائرية صغيرة؛ موقد غاز

وصفات بمكونات مماثلة: كب كيك، أناناس، الحليب المكثف، كريم، بوظة، بيض، كريم التارتار، مرنغ، معجون الفانيليا، زيت جوز الهند، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة وأضيفي الأناناس وعصيره. اطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى يتبخر كل السائل ويتكرمل الأناناس، لمدة 10-12 دقيقة.
انقل الخليط إلى وعاء متوسط الحجم، أضف الحليب المكثف والملح، غطه وضعيه في المجمد لمدة 30 دقيقة.

باستخدام الخلاط على سرعة عالية، اخفقي الكريمة مع معجون الفانيليا حتى تتشكل قمم متماسكة، لمدة 3-4 دقائق. أضيفي خليط الأناناس البارد، ثم أضيفي الكريمة المخفوقة برفق.
باستخدام وعاء بلاستيكي بحجم ربع لتر، اقطع دائرة قطرها 11 سم من الكيك الإسفنجي؛ ستكون هذه قاعدة الكيك. إذا كان الكيك الإسفنجي صغيرًا، يمكنك استخدام عدة قطع لتشكيل القاعدة.
لفّي الكعكة بغلاف بلاستيكي واتركيها جانباً حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
بطّن وعاءً سعة لتر واحد بغلاف بلاستيكي، مع ترك 10 سم من الغلاف متدلية من الجوانب. أضف كوبين من آيس كريم الأناناس، وسوِّ السطح، ثم غطِّ الوعاء، وجمّده لمدة 3 ساعات تقريبًا حتى يتماسك.
جمّد ما تبقى من آيس كريم الأناناس لاستخدامه في وقت لاحق.
وزّعي آيس كريم الفستق فوق آيس كريم الأناناس، واضغطي عليه لملء أي فراغات. أزيلي غلاف الكيك واضغطي عليه على سطح الآيس كريم ليلتصق. غطّيه بغلاف بلاستيكي وضعيه في المجمد لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
قم بخلط العسل والسكر و 1/3 كوب من الماء في قدر متوسط الحجم وقم بتسخينه، دون تحريك، إلى 115 درجة مئوية (230 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة الحلوى.
مرنغ العسل.

في هذه الأثناء، باستخدام مضرب كهربائي مزود بمضرب خفق، اخفقي بياض البيض مع كريمة التارتار والملح على سرعة عالية حتى تتشكل قمم ناعمة، لمدة 3-4 دقائق. دون إيقاف المضرب، اسكبي القطر الساخن بحرص فوق بياض البيض على شكل خيط رفيع ومتساوٍ. سينخفض حجم بياض البيض قليلاً في البداية، ولكن مع امتزاج القطر، سيبدأ بالتكاثف والخفق. استمري بالخفق حتى يصبح المزيج كثيفًا ولامعًا، لمدة 4-5 دقائق. انقلي المزيج إلى كيس حلواني كبير مزود بفوهة نجمية؛ واتركيه جانبًا لحين الاستخدام.
قطّعي دائرتين من الكيك الإسفنجي، قطرهما 6 سم و1.5 سم. ضعي ملعقة كبيرة من المارينغ في منتصف قاعدة الكيك، ثم اقلبي كيكة الآيس كريم المجمدة على منتصف القاعدة، واضغطي قاعدة الكيك الإسفنجي على المارينغ لتثبيتها. ضعي ملعقة صغيرة من المارينغ في منتصف طبقة الآيس كريم العلوية، واضغطي عليها فوق طبقة الكيك بقطر 6 سم. ضعي ملعقة صغيرة أخرى من المارينغ في منتصف هذه الطبقة، واضغطي عليها فوق طبقة الكيك الأصغر. بسرعة، شكّلي شريطًا عريضًا من المارينغ حول الآيس كريم، على بُعد 5 سم من طبقة الكيك السفلية. شكّلي شريطًا آخر فوقه مباشرةً، بحيث يتلامس الشريطين.
كرري العملية، ثم ضعي خطين إضافيين من المارينغ لتشكيل "حزام" عريض في وسط الأناناس. باستخدام ملعقة مسطحة صغيرة، قومي بتنعيم سطح المارينغ وتشكيله على هيئة الأناناس، مع جعله أعرض في المنتصف وأضيق باتجاه الأطراف؛ أضيفي المزيد من المارينغ إذا لزم الأمر.
وزّعي المارينغ على الطبقتين العلويتين، وشكّليها، ثمّ سوّيها لتغطيها بالكامل وتُشكّل الجزء العلوي المخروطي للأناناس. جمّدي الكيك لمدة ساعتين. احتفظي بالمارينغ المتبقي في كيس حلواني في درجة حرارة الغرفة.
أوراق.

في وعاء مقاوم للحرارة موضوع فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة، ذوّبي الحلوى مع ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند مع التقليب من حين لآخر. أطفئي النار. ضعي صينية الخبز المُجهزة بحيث يكون شكل ورقة الأناناس أمامك. انقلي ملعقتين كبيرتين من الخليط إلى كيس حلواني صغير مزود بفوهة دائرية صغيرة. شكّلي حواف أوراق الأناناس الخارجية باستخدام الكيس، ثم جمّديها حتى تتماسك، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
في هذه الأثناء، أضيفي ما تبقى من زيت جوز الهند إلى ما تبقى من الخليط المذاب في الوعاء وقلّبي جيداً. اسكبي ملعقة من الخليط الأخضر السائل فوق أوراق الأناناس، مع مراعاة رسم الخطوط الخارجية. ضعيها في المجمد حتى تتماسك الأوراق، لمدة 15 دقيقة تقريباً.
زخرفة.

شكّلي المارينغ على شكل نجوم لتغطية سطح الأناناس بالكامل. جمّديها لمدة 30 دقيقة. استخدمي موقدًا صغيرًا لتسخين المارينغ، ثم جمّديه لمدة 10 دقائق على الأقل. خزّني الكيك في المُجمّد لحين التقديم.
قبل التقديم مباشرة، استخدم سكين الطاهي لعمل شق بطول 5 سم في أعلى الأناناس. أدخل أوراق الحلوى في الشق وقدمها.