سمك السالتيمبوكا المحشو بسلطة الجرجير والطماطم

الأصوات: 1

وقت: 8 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 553، إجمالي الدهون 32 ج.، الدهون المشبعة 16 ج.، البروتينات 46 ج.، الكربوهيدرات 20 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 152 ملغ، الصوديوم 1197 ملغ، سكر 4 ج.

يُدهن صدر الدجاج بجبنة الريكوتا بالأعشاب، ثم يُلف على شكل رول، ويُغلف بشرائح رقيقة من البروسكيوتو. في هذه المرحلة، يمكن حفظ الرول في الثلاجة إذا تم تحضيره مسبقًا. قبل التقديم مباشرة، يُخبز السالتيمبوكا ويُقدم مع سلطة خفيفة من الجرجير والطماطم، مُزينة بفتات الخبز المقرمش بالثوم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من جبنة الريكوتا الطازجة
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
8-10 أوراق مريمية طازجة، مقطعة إلى شرائح رقيقة جداً
قليل من الحليب أو الكريمة 10%
4 أنصاف صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
8 شرائح من لحم الخنزير المقدد
زيت زيتون بكر ممتاز، للرش
3 ملاعق كبيرة من الزبدة
3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
ملعقة كبيرة واحدة فتات الخبز بانكو
ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة
حفنتان من الجرجير، منزوع السيقان
أربع حبات من الطماطم البرقوقية، مقطعة إلى شرائح رفيعة طولياً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، زعتر، حكيم، جرجير، طماطم، بروشوتو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

امزجي جبنة الريكوتا مع ربع كوب من جبنة البارميزان والمريمية والحليب، ثم تبليها بالملح.
اقطعي كل صدر دجاج إلى نصفين أفقيًا، مع الحرص على قطع الجزء الرقيق بالكامل تقريبًا. افتحي الصدر كالكتاب ودقّيه بالجانب المسطح من مطرقة اللحم حتى يصبح سمكه بين 0.3 و 0.5 سم. تبّلي شرائح الدجاج بالملح والفلفل.

ضعي ملعقة من جبنة الريكوتا في وسط كل صدر دجاج، ثم لفيها. غلفي كل لفة بشريحتين من لحم الخنزير المقدد، مع مراعاة تداخلهما قليلاً. غلفي كل لفة بغلاف بلاستيكي، ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل.
سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
انزعي لفائف الدجاج من غلافها وضعيها على صينية خبز ذات حواف أو في طبق خبز مسطح. رشيها بزيت الزيتون واخبزيها حتى ينضج الدجاج ويصبح البروسكيوتو مقرمشاً، لمدة 20-25 دقيقة.
في هذه الأثناء، ذوّبي الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة دقيقتين. أضيفي البانكو والزعتر وقلّبي حتى يصبح لون فتات الخبز ذهبياً. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي ربع كوب البارميزان المتبقي وقلّبي.
وزّعي الدجاج على الأطباق. رتّبي الجرجير بجانب الدجاج، ثم رشي الجرجير بالطماطم وفتات الخبز بالثوم.

فئات: