قطع دجاج بصلصة العسل

الأصوات: 6

وقت: ساعتان و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1258، إجمالي الدهون 96 ج.، الدهون المشبعة 14 ج.، البروتينات 44 ج.، الكربوهيدرات 57 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 183 ملغ، الصوديوم 1086 ملغ، سكر 25 ج.

يُشكّل مزيج العسل ومحلول الملح (الحلو والحامض والمالح) صلصة مثالية لقطع الدجاج المقرمشة. يُفضّل استخدام أفخاذ الدجاج في هذه الوصفة، إذ يُحافظ قليها على طراوتها، بينما يُضفي مزيج اللبن الرائب والدقيق على قطع الدجاج قشرةً مقرمشةً للغاية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

¾ كوب من الحليب الحامض أو الكفير
ثلث كوب + ملعقتان كبيرتان من ماء مخلل الخيار + ملعقتان كبيرتان من الخيار المفروم
4 ملاعق كبيرة من الصلصة الحارة
6 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظم، مقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم.
نصف كوب من العسل
كوبان من الدقيق ذاتي التخمير
1.5 ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
زيت نباتي للقلي العميق
كوب واحد من دهون الطهي
معدات خاصةمقياس حرارة الدهون العميقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، دقيق ذاتي التخمير، مارجرين، الخيار المخلل، بابريكا، مسحوق الخردل، صلصة حارة، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق، اخلط نصف كوب من اللبن الرائب، وثلث كوب من محلول الملح، وملعقتين كبيرتين من الصلصة الحارة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. أضف أفخاذ الدجاج، وأغلق الكيس، ورجّه جيدًا لتوزيع المكونات بالتساوي. انقع الدجاج في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
في وعاء كبير، اخلط العسل والمخلل المقطع وملعقتين كبيرتين من ماء التخليل والصلصة الحارة المتبقية.

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، البابريكا، الخردل، نصف ملعقة صغيرة من الملح، وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. أضيفي ربع كوب الحليب الرائب المتبقي واخلطي بأصابعك حتى يصبح المزيج متكتلاً.
صبّ حوالي 6 سم من الزيت النباتي في قدر عميق وواسع، ثم أضف السمن النباتي. ثبّت مقياس حرارة القلي على جانب القدر، وسخّن الزيت على نار متوسطة الحرارة حتى تصل درجة حرارته إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية خبز كبيرة بمناشف ورقية، وضع رفًا سلكيًا فوقها إذا رغبت، ثم اتركها جانبًا.
صفّي الدجاج في مصفاة للتخلص من التتبيلة الزائدة، لكن لا تجففيه بمناديل ورقية. انقلي الدجاج إلى خليط الدقيق، واضغطي على القطع لتغطيتها بالكامل. انقليها إلى طبق. إذا لاحظتِ أي بقع وردية على الدجاج، غطّي تلك القطع مرة أخرى بخليط الدقيق.
عندما تصل درجة حرارة الزيت إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)، أنزل قطع الدجاج المغطاة بالبقسماط بحذر شديد في المقلاة واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً داكناً وتصل درجة حرارتها الداخلية إلى حوالي 75 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 4 دقائق. انقل الدجاج إلى صينية الخبز المُجهزة ورشّه بقليل من الملح.
ضعي الدجاج في وعاء مع صلصة العسل وقلّبيه جيداً حتى يتغطى بالصلصة. قدّميه في أقماع ورقية مع أعواد أسنان لفتحها.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / وصفات دجاج سهلة / القلي العميق / طبق صيفي / المقبلات / وجبات خفيفة مع البيرة / وجبات خفيفة مع الصلصات / المقبلات من اللحوم / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

مجموعات الوصفات