شوربة حارة مع البطاطس والكوسا والفلفل الحلو

الأصوات: 2

طريقة تحضير حساء البطاطس الحار والكوسا والفلفل الحلو

وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 401، إجمالي الدهون 14 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 15 ج.، الكربوهيدرات 61 ج.، الفيبر 12 ج.، الكوليسترول 5 ملغ، الصوديوم 1785 ملغ، سكر 22 ج.

هذا الحساء النباتي بمثابة قصيدة لخضراوات الصيف! تضفي البطاطا عليه قوامًا غنيًا، بينما تخلق الطماطم والفلفل (الحلو والحار) والكوسا والأعشاب العطرية باقة رائعة من النكهات. أضف كمية المرق التي تفضلها: فالحساء لذيذ سواء كان كثيفًا أو خفيفًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبة فلفل أحمر كبيرة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
450-600 غرام من الكوسا الصغيرة، مقطعة إلى شرائح دائرية رقيقة جداً
حبتان من الفلفل الحار، مثل فلفل فريسنو، منزوع البذور ومقطع إلى حلقات رقيقة جداً
حبتان من الفلفل الأخضر المعتدل للقلي (مثل فلفل كوبانيل)، مقطعتان إلى حلقات رقيقة جداً
بصلة متوسطة الحجم أو حمراء، مقشرة ومقطعة إلى حلقات رفيعة
5-6 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح دائرية رقيقة جداً (مثل رقائق البطاطس المقلية).
4 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل المفروم ناعماً
بضع أغصان من الزعتر، افرم الأوراق
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المعلبة المشوية على النار (أو 900 غرام من الطماطم المقطعة)
2-3 أكواب من مرق الدجاج أو الخضار
أوراق الريحان الطازجة، ممزقة أو مقطعة إلى شرائح رقيقة، للتقديم
خبز بدون قشرة أو باغيت، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كوسة، كوسة، الفلفل الحلو، البطاطس، فلفل كوبانيل، طماطم مقلية، فلفل فريسنو، إكليل الجبل، زعتر، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اشوي الفلفل الحلو على نار مكشوفة على موقد غاز أو في الفرن على وضعية الشواء، مع ترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً للسماح للبخار بالخروج. بمجرد أن يتفحم قشر الفلفل بالتساوي ويصبح لونه أسود من جميع الجوانب، ضعيه في وعاء، وغطيه بغلاف بلاستيكي، واتركيه يبرد قليلاً حتى يسهل التعامل معه. أزيلي القشرة المتفحمة والبذور، ثم قطعي الفلفل إلى شرائح رفيعة.
سخّني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة. عندما يبدأ الزيت بالتألق، أضيفي الكوسا، والفلفل الحار، والمعكرونة الكوبية، والبصل، والبطاطا، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، وإكليل الجبل، والزعتر. اطهي المكونات مع التقليب حتى تصبح طرية مع الحفاظ على قوامها المقرمش، لمدة 12-15 دقيقة.

أضيفي الطماطم والفلفل المشوي واتركي المزيج على نار هادئة لبضع دقائق حتى تذوب الطماطم. أضيفي كمية كافية من المرق للحصول على القوام المطلوب. اتركي الحساء يبرد تماماً ثم ضعيه في الثلاجة.
سخّني المزيج على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر. قدّميه مرشوشاً بالريحان مع الخبز الدافئ.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق صيفي / عشاء / الشوربات / حساء الخضار / طبق البطاطس / شوربة البطاطس / رايتشل راي / أسبوع في يوم واحد

مجموعات الوصفات