شواء كوري حلو وحار

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 526، إجمالي الدهون 25 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 25 ج.، الكربوهيدرات 52 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 64 ملغ، الصوديوم 5927 ملغ، سكر 42 ج.

إذا لم يكن لديك شواية خارجية، يمكنك استخدام شواية كهربائية أو حتى مقلاة شواء. انقع شرائح رقيقة من لحم المتن البقري في صلصة الصويا الحارة، ثم اشوِها مع البصل الأخضر، وقدمها على أوراق الخس مع الخضار المخللة والطازجة. اغمسها في صلصة حارة أو صلصة الصويا بالسمسم واستمتع بنكهات الشواء الكوري المميزة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحم بقري مع تتبيلة

رطل واحد من لحم المتن البقري، مُنظف ومُجمد لمدة 4 ساعات
كوبان من صلصة الصويا
كوب واحد من السكر البني الفاتح المضغوط بإحكام
ربع كوب من الزيت النباتي
ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار
4 فصوص ثوم مهروسة
تفاحة حمراء واحدة، منزوعة البذور ومقطعة إلى 4 قطع
جذر زنجبيل بطول 2.5 سم، مقشر ومبشور
نصف بصلة فيداليا، مقطعة إلى قطع
حزمة واحدة من البصل الأخضر

لفائف الخس

8-12 ورقة من خس بيب
جزر مبشور
براعم الفاصوليا
فجل مقطع إلى شرائح رقيقة
كيمتشي أو مخلل حار مقطع إلى شرائح رقيقة
صلصة سريراتشا، للتقديم

صلصة الصويا مع بذور السمسم

نصف كوب من صلصة الصويا
ملعقة كبيرة من خل الأرز
ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم الداكن
ملعقة صغيرة من بذور السمسم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، البصل الأخضر، كيمتشي، الخس الورقي، جزرة، الفجل، براعم الفاصوليا، تفاح، جذر الزنجبيل، خل الأرز، سمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لحم بقري مع تتبيلة:

باستخدام سكين حاد، قم بتقطيع لحم المتن المجمد إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان؛ حاول ألا يزيد سمك الشرائح عن 0.5 سم.
في محضرة الطعام، اخلط صلصة الصويا، والسكر البني، والزيت النباتي، والفلفل الحار، والثوم، والتفاح، والزنجبيل، والبصل، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون. قطّع 4 بصلات خضراء إلى أرباع وأضفها إلى محضرة الطعام. اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.

صبّي صلصة الصويا الحارة في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق. أضيفي اللحم المفروم واضغطي الكيس لإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء. اتركيه لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
سخّن الشواية أو مقلاة الشواء أو الشواية الكهربائية على نار متوسطة الحرارة. أخرج شرائح اللحم من الكيس، وتخلص من أي تتبيلة زائدة. قطّع البصل الأخضر المتبقي إلى قطع بطول 10 سم.
عندما تصبح جاهزة للشواء، ضعي البصل الأخضر على الشواية، ثم أضيفي شرائح اللحم، واشويها لمدة دقيقة واحدة لكل جانب حتى تظهر عليها علامات الشواء. انقليها إلى طبق التقديم.
ضعي بعض اللحم والجزر والبراعم والفجل والكيمتشي والبصل الأخضر المقلي على ورقة خس. قدمي اللفائف مع صلصة حارة وصلصة السمسم والصويا.

صلصة الصويا مع بذور السمسم:
في وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا وخل الأرز وزيت السمسم وبذور السمسم.