كرات لحم الديك الرومي الصغيرة

الأصوات: 18

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 42 كرة لحم صغيرة

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 48، إجمالي الدهون 3 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 3 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 15 ملغ، الصوديوم 180 ملغ، سكر 0 ج.

تُعد كرات لحم الديك الرومي الصغيرة قليلة الدسم مناسبة بشكل خاص لملء المائدة كمقبلات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام. لحم الديك الرومي الداكن المفروم
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
ربع ملعقة كبيرة من جبن بيكورينو رومانو المبشور
بصلة صغيرة مبشورة
3 فصوص ثوم مهروسة
فئة البيض 1 CO
ربع كوب من فتات الخبز المحمص
3 ملاعق كبيرة من الكاتشب
ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
740 غرام من صلصة الطماطم العادية، انظر الوصفة أدناه، أو صلصة مارينارا جاهزة

صلصة طماطم بسيطة:

علبتان (900 غرام) من الطماطم المهروسة
نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
بصلة صغيرة مفرومة
فصان من الثوم المفروم
عود كرفس واحد مفروم
جزرة واحدة مفرومة
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون طازجاً
4-6 أوراق ريحان
ورقتان من الغار المجفف
4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة غير المملحة (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم ديك رومي مفروم، صلصة مارينارا، طماطم، البصل، ثوم، جبنة بيكورينو رومانو، جبنة بارميزان، كرفس، جزرة، بَقدونس، رَيحان، ورق الغار، بيض، كاتشب، الخبز الأبيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلطي البصل والثوم والبيض وفتات الخبز والكاتشب والبقدونس وجبنة البارميزان والبيكورينو والملح والفلفل. أضيفي لحم الديك الرومي المفروم وقلّبي. شكّلي الخليط على هيئة كرات صغيرة قطرها 3 سم. ضعيها على طبق كبير أو صينية خبز.
سخّني الزيت في مقلاة كبيرة وثقيلة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي كرات اللحم واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب، حوالي 5 دقائق. أطفئي النار. انقلي كرات اللحم إلى طبق. تخلصي من أي زيت زائد.

أضيفي حوالي 3 أكواب من صلصة المارينارا. أعيدي كرات اللحم إلى المقلاة. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة قليلاً وتتجانس النكهات، لمدة 15-20 دقيقة. تبّلي الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة.

حركها كرات اللحم ضعيها في الصلصة في وعاء التقديم. قدميها على أسياخ.

صلصة طماطم بسيطة:

سخّني الزيت في قدر خزفي كبير على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما حتى يذبلا ويصبحا شفافين، حوالي دقيقتين. أضيفي الكرفس والجزر، وتبّلي بالملح والفلفل. اطهي المزيج حتى تنضج الخضراوات، حوالي 5 دقائق. أضيفي الطماطم والريحان وورق الغار، وغطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة حتى يثخن. أزيلي ورق الغار وتذوّقي الصلصة. إذا كانت الصلصة لا تزال حامضة قليلاً، أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة في كل مرة لتخفيف النكهة.

ضع نصف كمية صلصة الطماطم في محضرة الطعام. اخلطها حتى تصبح ناعمة. كرر العملية مع الكمية المتبقية من صلصة الطماطم.

إذا لم تستخدم كل الصلصة، اتركها تبرد تمامًا، ثم قسّمها إلى حصص تتراوح بين كوب وكوبين، وجمّدها في أكياس بلاستيكية. ستبقى صالحةً بهذه الطريقة لمدة تصل إلى ستة أشهر.