معكرونة بالجبن مع صلصة القرنبيط

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 10
سعرات حرارية 281، إجمالي الدهون 9 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 13 ج.، الكربوهيدرات 36 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 43 ملغ، الصوديوم 347 ملغ، سكر 4 ج.

هذه الوصفة لصلصة المكرونة بالجبن لذيذة تمامًا مثل المكرونة بالجبن التقليدية، ولكنها أقل سعرات حرارية. بدلًا من الكريمة الثقيلة، تُحضّر الصلصة بحليب مكثف غير مُحلى، وجبن شيدر قليل الدسم، وجبن نيوشاتيل (جبن كريمي قليل الدسم). سرّها يكمن في القرنبيط المسلوق، الذي يُخلط مع صلصة الجبن. لن تشعر بطعمه، لكنه يجعل المكرونة بالجبن أخف وأكثر صحة، إذ يُضيف القرنبيط الألياف والفيتامينات والمعادن. جرّب صلصة القرنبيط بالجبن مع أطباق أخرى.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً
علبة واحدة (340 غرام) من الحليب المكثف قليل الدسم وغير المحلى
ربع إلى نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
رشة من الفلفل الحار
جوزة الطيب المبشورة الطازجة
فص ثوم صغير مبشور ناعماً
4 أكواب من زهرات القرنبيط (نصف رأس، حوالي 340 غرام)
4 أكواب من معكرونة الصدف متوسطة الحجم
170 غرام من جبنة الشيدر قليلة الدسم ذات النكهة الحادة (يفضل استخدام جبنة كابوت)، مبشورة خشناً
ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور
60 غرام من نيوشاتيل الأمريكي
فتات خبز الحبوب الكاملة المحمص، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، حليب مركز، مسحوق الخردل، الفلفل الحار المطحون، جوزة الطيب، ثوم، قرنبيط، معكرونة الصدف، جبنة الشيدر، جبنة بارميزان، جبنة نيوشاتيل، فتات الخبز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء، اخلط البيض والحليب المكثف ومسحوق الخردل والفلفل الحار وجوزة الطيب والثوم والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة؛ ثم ضعه جانباً.
ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. اسلقي القرنبيط حتى يصبح طريًا ويكاد يتفتت، لمدة 8-10 دقائق. ارفعيه من القدر باستخدام ملعقة مثقبة. أضيفي المعكرونة إلى نفس الماء واطهيها حتى تنضج (ألدينتي)، لمدة 10 دقائق تقريبًا. صفّي المعكرونة، مع الاحتفاظ بحوالي ربع كوب من ماء السلق. ضعي القدر جانبًا.

في قدر فارغ، اخلطي مزيج البيض والجبن، ثم اطهي المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب الجبن ويبدأ الصوص بالتكاثف، لمدة 6 دقائق تقريبًا. ارفعي القدر عن النار. أضيفي القرنبيط واخلطيه بالخلاط اليدوي حتى يصبح ناعمًا. أضيفي القليل من ماء سلق المعكرونة إذا كان الصوص سميكًا جدًا. أضيفي المعكرونة إلى الصوص وحركيها، ثم تبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدميها مع رشة من فتات الخبز، إذا رغبتِ.

ملحوظة

تُعد صلصة الجبن الخفيفة هذه مثالية لأطباق أخرى أيضاً، مثل وضعها كطبقة علوية للبروكلي المطهو على البخار أو البطاطس المخبوزة أو الهليون.

فئات: