كرات لحم الدجاج ترياكي

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 766، إجمالي الدهون 31 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 42 ج.، الكربوهيدرات 71 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 193 ملغ، الصوديوم 1319 ملغ، سكر 7 ج.

حضّري كرات لحم مستوحاة من المطبخ الآسيوي. كرات دجاج طرية مغطاة بصلصة ترياكي منزلية خفيفة، تُقدّم مع خضار طرية وأرز مقلي بالثوم. من المؤكد أن هذا الطبق سيصبح طبقًا أساسيًا في قائمة عشاءك. بمجرد خبز كرات اللحم، ينضج كل شيء بسرعة كبيرة، لذا جهّزي وقيسي جميع المكونات مسبقًا لتجنب أي إزعاج أثناء عملية القلي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كرات اللحم

700 غرام من الدجاج المفروم
كوب واحد من فتات الخبز بانكو
3 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة (حوالي نصف كوب)
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً
بذور السمسم، للتقديم

صلصة ترياكي

نصف كوب من صلصة الصويا المملحة قليلاً
نصف كوب من الميرين
ملعقة كبيرة من خل الأرز
ملعقة كبيرة من السكر البني الفاتح
ملعقة كبيرة من نشا الذرة
فصان من الثوم المبشور

أرز مقلي بالثوم

3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
4 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
6 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
نصف ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل المقشر والمفروم
رشة من رقائق الفلفل الأحمر
3 أكواب من الأرز الأبيض المسلوق

خضار مقلية

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
بصلة حمراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات كبيرة
حبة فلفل أحمر متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات كبيرة
رأس بروكلي واحد، مقطع إلى زهرات (حوالي 2 1/2 كوب)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دجاج مفروم، الفلفل الحلو، ملفوف البروكلي، البصل الأخضر، ميرين (نبيذ الأرز)، سكر بني، النشا، أرز، صلصة الصويا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كرات اللحم:

سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة ٢٣٠ درجة مئوية. غطّي صينية الخبز بورق الزبدة. ضعي الدجاج المفروم في وعاء كبير. فتات الخبزأضيفي البصل الأخضر والبيض ونصف ملعقة صغيرة من الملح. ضعي 30 غراماً من خليط اللحم في ملاعق كبيرة (حوالي 30 كرة لحم إجمالاً)، وشكّلي كل كرة على شكل كرة، ثم ضعيها على صينية الخبز المُجهزة. اخبزيها حتى تنضج، حوالي 10 دقائق. اتركيها جانباً.
صلصة ترياكي:

في قدر متوسط الحجم، اخلطي صلصة الصويا، والميرين، وخل الأرز، والسكر البني، ونشا الذرة، والثوم، وملعقة صغيرة من الماء. ارفعي المزيج على نار عالية حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى يثخن قليلاً ويقل حجمه إلى النصف، حوالي 8 دقائق. انقليه إلى وعاء واتركيه جانبًا. الكمية: حوالي كوب واحد.

أرز مقلي بالثوم:

سخّني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية. أضيفي البصل الأخضر وقلّبيه لمدة دقيقة. أضيفي الثوم والزنجبيل ورقائق الفلفل الأحمر، وقلّبي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتها. أضيفي الأرز وملعقة كبيرة من صلصة الترياكي، وقلّبي حتى يسخن جيداً، لمدة 3 دقائق تقريباً. تبّلي بالملح. انقلي المزيج إلى طبق التقديم وحافظي عليه دافئاً.
خضروات مقلية:

سخّني الزيت النباتي في مقلاة على نار عالية. أضيفي البصل والفلفل الحلو وقلّبي لمدة دقيقة. أضيفي البروكلي وكوبين من الماء. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. اطهي مع التقليب حتى يصبح البروكلي أخضر زاهياً مع الحفاظ على قوامه المقرمش، لمدة 2-3 دقائق. أضيفي ثلث كوب من صلصة الترياكي واطهي حتى تسخن جيداً. أضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر لتخفيف الصلصة. انقليها إلى طبق التقديم وحافظي عليها دافئة.
أنهي الطبق بكرات اللحم:

أضيفي ما تبقى من صلصة الترياكي إلى المقلاة واتركيها على نار عالية حتى تغلي. أضيفي كرات اللحم وقلّبيها حتى تتغطى بالصلصة وتسخن جيداً، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. ضعي كرات اللحم فوق الأرز ورشّيها ببذور السمسم.