شرائح لحم الخنزير اليونانية مع البطاطس وجبنة الفيتا

الأصوات: 1

طريقة تحضير شرائح لحم الخنزير اليونانية مع البطاطس والفيتا

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 700، إجمالي الدهون 47 ج.، الدهون المشبعة 13 ج.، البروتينات 39 ج.، الكربوهيدرات 31 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 113 ملغ، الصوديوم 774 ملغ، سكر 4 ج.

هذا الطبق البسيط، المُعدّ منزلياً، سريع التحضير، ويُزخر بنكهات وروائح المطبخ اليوناني الشهية. تُشوى البطاطا في الفرن على درجة حرارة عالية حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم تُغطى بجبنة الفيتا المفتتة والشبت الطازج، وتُقدم مع شرائح لحم الخنزير المقدد المقلية. يجب ألا تتجاوز مدة طهي الشرائح ست دقائق، وإلا ستجف. تُستخدم العصارة والدهون المتبقية في المقلاة لإعداد صلصة طماطم سريعة من الطماطم الكرزية الطازجة المُقلية في النبيذ الأبيض مع الزيتون والثوم وتوابل البحر الأبيض المتوسط الأخرى.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 قطع من لحم الخنزير الطبيعي منزوع العظم (سمكها 2 سم، وزنها الإجمالي حوالي 0.7 كجم)
0.6 كجم من البطاطس، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.
5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
كوب ونصف من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
فصان من الثوم، مقطعان إلى شرائح رقيقة
ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف
12 حبة زيتون منزوعة النوى، مقطعة إلى نصفين
ربع ملعقة صغيرة من السكر
ثلث كوب من جبنة الفيتا المفتتة
ربع كوب من الشبت المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير من الخاصرة، لحم خنزير، البطاطس، جبنة الفيتا، طماطم كرزية، زيتون، نبيذ أبيض، مردقوش، الشبت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي صينية الخبز في الفرن وسخنيه مسبقاً على حرارة 245 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت). قلّبي البطاطس مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقليل من الفلفل الأسود المطحون. ضعيها على صينية الخبز المسخنة مسبقاً واشويها في الفرن، مع التقليب في منتصف مدة الطهي، حتى يصبح لون البطاطس ذهبياً بنياً وتصبح طرية، لمدة 25 دقيقة تقريباً.
في هذه الأثناء، اصنعي ثلاثة شقوق سطحية في جانب الدهن من شرائح لحم الخنزير لمنعها من الانكماش أثناء الطهي. افركي اللحم بثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الأوريجانو، ثم تبّليه بالملح والفلفل الأسود. سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي اللحم واطهيه حتى ينضج تمامًا، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب. انقليه إلى طبق كبير.

أضيفي الطماطم والثوم وربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو المتبقية إلى المقلاة. اطهي المزيج مع التقليب حتى تطرى الطماطم، حوالي دقيقتين. صبّي النبيذ واتركيه على النار حتى يتبخر تمامًا، من دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي ربع كوب من الماء واتركيه على النار مع تفتيت الطماطم قليلًا حتى يصبح المزيج كثيفًا قليلًا، من دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي الزيتون والسكر وأي سوائل متبقية من لحم الخنزير في الطبق. تبّلي بالملح والفلفل.
عندما تنضج البطاطس، رشيها بجبنة الفيتا واتركيها لمدة دقيقة حتى تطرى. رشيها بالشبت وقلبيها برفق. وزعي البطاطس ولحم الخنزير على الأطباق. اسكبي صلصة الطماطم فوق لحم الخنزير ورشي ملعقة زيت الزيتون المتبقية.

فئات: