برجر في قالب مافن

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 14

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 899، إجمالي الدهون 53 ج.، الدهون المشبعة 19 ج.، البروتينات 37 ج.، الكربوهيدرات 67 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 153 ملغ، الصوديوم 779 ملغ، سكر 10 ج.

صينية خبز دائرية مثقوبة من المنتصف أكثر تنوعًا مما تتخيل. يمكنك استخدامها ليس فقط لخبز الكعك الحلو، بل أيضًا لصنع خبز ضخم لبرجر عملاق، يكفي لمشاركته مع مجموعة من الأشخاص. هذا البرجر محشو بقطعتين كبيرتين من اللحم الشهي، بالإضافة إلى جميع إضافات البرجر الشهيرة. لا شك أن هذه الصينية العملاقة ستكون محط إعجاب الجميع في حفلتك المنزلية!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

خبز

7 أكواب من الدقيق الممتاز
نصف كوب من السكر المحبب
6 ملاعق كبيرة من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
بيضتان كبيرتان
ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية
2.5 ملعقة صغيرة من الملح
3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم

صلصة

كوب واحد من المايونيز
6 ملاعق كبيرة من الخردل الأصفر
ربع كوب كاتشب
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم
ملعقتان صغيرتان من مسحوق البصل
ملعقتان صغيرتان من البابريكا

برجر

1.8 كجم لحم بقري مفروم
16 شريحة من الجبن الأمريكي
بصلة واحدة مقطعة إلى مكعبات
حبتان من الطماطم القلبية، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
16 شريحة مخلل للساندويتش
نصف رأس خس آيسبرغ، مبشور
بطاطس مقلية للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، اللحم المفروم، الخردل، طماطم السلطة، الخيار المخلل، خس آيسبرغ، بطاطس مقلية، مسحوق الثوم، سمسم، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

خبز:

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين، اخلطي الدقيق والسكر و4 ملاعق كبيرة من الزبدة والبيض والخميرة والملح وملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ. اخلطي المكونات على سرعة متوسطة حتى يصبح العجين ناعماً ومتجانساً، لمدة 4 دقائق تقريباً. انقلي العجين إلى وعاء كبير، وغطيه بغلاف بلاستيكي، واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه، لمدة ساعتين تقريباً.
في هذه الأثناء، ادهني قالب مافن (يتسع من 10 إلى 12 كوبًا) بملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقية، ورشي السمسم بالتساوي. بعد أن تختمر العجينة، اضغطي عليها برفق لتفريغ الهواء، ثم قسميها إلى 4 قطع متساوية الحجم. ضعي القطع في القالب وغطيها بغلاف بلاستيكي. اتركي العجينة تختمر حتى يرتفع نصف بوصة فوق حافة القالب، لمدة 30-45 دقيقة.

في هذه الأثناء، سخّن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). بعد أن تختمر العجينة، أزل الغلاف البلاستيكي. اخبزها حتى يصبح لونها ذهبيًا، وعندما تصل درجة حرارة مركز الرغيف إلى 85 درجة مئوية (185 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 40 دقيقة.
أخرجي الخبز من الفرن واقلبيه فوراً على رف سلكي ليبرد. بعد أن يبرد، قطعيه أفقياً إلى ثلاثة أجزاء متساوية. خذي الجزء الأوسط من الخبز وقطعيه إلى نصفين أفقياً مرة أخرى؛ هذا سيسهل عملية التقديم.
ارفع درجة حرارة الفرن إلى 260 درجة مئوية. ضع رفًا على صينية خبز ذات حواف.
صلصة:

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي المايونيز والخردل والكاتشب ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والبابريكا حتى يصبح المزيج ناعماً؛ ثم ضعيه جانباً.
برجر:

بطّن صينية خبز دائرية قطرها ٢٠ سم (٨ بوصات) بورق ألومنيوم. رشّها بملعقتين كبيرتين من الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. ضع نصف كمية اللحم المفروم في الصينية، واضغط عليها جيدًا، ثم رشّها بملعقتين صغيرتين إضافيتين من الملح والفلفل الأسود. أخرج قطعة اللحم من الصينية باستخدام ورق الألومنيوم، وافردها بيديك حتى يصبح قطرها حوالي ٢٢ سم (٩ بوصات). اقلب قطعة اللحم على جانب واحد من الرف. كرر العملية مع الكمية المتبقية من اللحم.
ضعي قطع اللحم في الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً من الأطراف، وحتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى حوالي 65 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت)، لمدة 15-20 دقيقة. وزّعي الجبن بالتساوي على الوجه واخبزيها حتى يذوب، لمدة 2-3 دقائق إضافية. أخرجي قطع اللحم من الفرن واتركيها ترتاح أثناء تحضير الخبز.
وزّعي نصف كمية الصلصة على الجزء السفلي من الخبز. ضعي فوقها نصف كمية البصل والطماطم والمخلل. ضعي قطعة واحدة من اللحم على الخبز، ثم وزّعي نصف كمية الخس فوقها. ضعي شرائح الخبز الوسطى فوقها، ثم وزّعي عليها الكمية المتبقية من الصلصة. وزّعي فوقها الكمية المتبقية من البصل والطماطم والمخلل. ضعي قطعة اللحم المتبقية على الخبز، ثم وزّعي عليها الكمية المتبقية من الخس. غطّيها بالخبز وقدّميها مع البطاطا المقلية.
لتسهيل تقديم البرجر، قم بتقسيم الخبز من المنتصف بحيث يكون لديك برجران مع قطعة لحم واحدة لكل منهما.