أجنحة دجاج مشوية على طريقة الجيرك

الأصوات: 5

طريقة تحضير أجنحة الدجاج المتبلة على الشواية

وقت: 5 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 439، إجمالي الدهون 32 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 31 ج.، الكربوهيدرات 7 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 189 ملغ، الصوديوم 730 ملغ، سكر 4 ج.

أجنحة الدجاج المقلية طبقٌ مفضل في أي حفلة بيرة، وهذه الأجنحة المشوية على الطريقة الجامايكية ستنال إعجاب الجميع. انقعها في تتبيلة الجيرك الحارة قبل الشوي، واحتفظ ببعض التتبيلة لدهن الأجنحة على الشواية. اشوِها أولاً على الجزء الأقل حرارة من الشواية، ثم أكمل شويها مباشرةً فوق الفحم. هذا يضمن أن تكون الأجنحة طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من البصل الأخضر المفروم خشنًا (6-8 أوراق خضراء) + كمية إضافية للتقديم
ثلث كوب من الزيت النباتي، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن شبكة الشواء
ثلث كوب من صلصة الصويا
ملعقتان كبيرتان من جذر الزنجبيل الطازج المفروم خشنًا
ملعقتان كبيرتان من السكر البني الفاتح، مضغوطة بإحكام
ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة + حفنة صغيرة من الأغصان
¾ ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
3 فصوص ثوم مفرومة خشناً
حبتان من فلفل سكوتش بونيت، مقطعتان إلى نصفين ومنزوعتا البذور (اختياري)
بشر وعصير ليمونة واحدة + شرائح للتقديم
1.3 كجم أجنحة دجاج، مقطعة إلى نصفين (مع إزالة الأطراف)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أجنحة الدجاج، البصل الأخضر، صلصة الصويا، جذر الزنجبيل، زعتر، الليمون، البهارات، قرنفل، الفلفل الحار

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في محضرة الطعام، اخلط البصل الأخضر، والزيت النباتي، وصلصة الصويا، والزنجبيل، والسكر البني، وأوراق الزعتر، والبهارات المشكلة، والقرفة، والثوم، والفلفل الحار، وبشر الليمون وعصيره، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.
احتفظ بنصف كوب من التتبيلة لدهن الدجاج. ضع أجنحة الدجاج وباقي التتبيلة في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق. افرك أغصان الزعتر بين راحتي يديك وأضفها إلى الكيس. أغلق الكيس ودلك الدجاج لتوزيع التتبيلة بالتساوي. ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الشواء.

سخّن الشواية على نار متوسطة وجهّز منطقة التسخين غير المباشر. في حالة استخدام شواية غاز (بثلاثة مواقد أو أكثر)، شغّل جميع المواقد على حرارة متوسطة إلى عالية. بعد حوالي 15 دقيقة، أطفئ أحد المواقد الوسطى وخفّض حرارة المواقد المتبقية إلى متوسطة. إذا كانت لديك شواية فحم، ضع مدخنة إشعال من قوالب الفحم المحترق على أحد جانبي الشواية. ضع صينية تقطير على الجانب الآخر لمنع اشتعال اللهب. تأكد من الرجوع إلى دليل استخدام الشواية.
ادهن شبكة الشواء بقليل من الزيت. أخرج الأجنحة من الكيس وتبلها بالملح. ضع الأجنحة فوق نار غير مباشرة. غطها واشويها، مع تقليبها مرة واحدة، لمدة 20 دقيقة تقريبًا (ستكون الأجنحة شبه ناضجة).
اكشفي الشواية وادهني أجنحة الدجاج بكمية قليلة من التتبيلة المتبقية. ضعيها على الجزء الساخن من الشواية واشويها حتى تصبح مقرمشة، حوالي 3 دقائق. ثم ادهنيها مرة أخرى، اقلبيها، واشويها حتى تنضج تماماً، حوالي 4 دقائق أخرى. رشيها بالبصل الأخضر المقطع وقدميها مع شرائح الليمون.

ملحوظة

توخ الحذر الشديد عند التعامل مع فلفل سكوتش بونيت. ارتدِ قفازات إذا كانت بشرتك حساسة.

فئات: