قرنبيط كونغ باو في صلصة حلوة وحارة

الأصوات: 1

طريقة تحضير القرنبيط الحلو والحار على طريقة كونغ باو

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 197، إجمالي الدهون 8 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 26 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 62 ملغ، الصوديوم 447 ملغ، سكر 4 ج.

يُثبت هذا الطبق النباتي الحلو والحار مرة أخرى أن القرنبيط هو ملكة الخضراوات، بل ويمكنه أن يحل محل الدجاج. يعود أصل دجاج كونغ باو إلى مقاطعة سيتشوان، ولكنه يحظى بشعبية واسعة في مناطق أخرى من الصين وخارجها. في هذه الوصفة، يُقلى القرنبيط بدلًا من الدجاج، مما ينتج عنه قشرة خارجية مقرمشة لذيذة ولب طري.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ربع كوب من صلصة الفلفل الحلو
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا المملحة قليلاً
ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض
ملعقة صغيرة واحدة من زيت السمسم الداكن
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي + كمية إضافية للقلي
3 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة (يتم فصل الأجزاء البيضاء عن الأجزاء الخضراء)
حبة فلفل هالبينو متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
جذر زنجبيل بطول 2.5 سم، مفروم فرماً ناعماً
بيضتان كبيرتان
¾ كوب نشا الذرة
رأس قرنبيط متوسط الحجم (حوالي 1 كجم)، مقسم إلى زهرات (6-7 أكواب)
ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
ملعقة كبيرة من الفول السوداني المحمص المملح، مفروم خشناً
معدات خاصةمقياس حرارة الدهون العميقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرنبيط، خل النبيذ، الفول السوداني، الكزبرة، صلصة الفلفل الحار، النشا، جذر الزنجبيل، الفلفل جالابينو، صلصة الصويا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء متوسط الحجم، امزج صلصة الفلفل الحلو، وصلصة الصويا، والخل، وزيت السمسم.
في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخّني الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الجزء الأبيض من البصل الأخضر والفلفل الحار، وقلّبي المكونات حتى يطرى الفلفل وتبدأ البذور بالتحمّص، لمدة 3-4 دقائق. أضيفي الزنجبيل وقلّبي المكونات حتى يطرى، لمدة دقيقة تقريبًا. خفّفي الحرارة إلى متوسطة، ثم أضيفي مزيج صلصة الفلفل الحار. اتركي المزيج على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة قليلًا، لمدة 1-2 دقيقة. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانبًا دافئة.

صبّ كمية من الزيت بارتفاع 5 سم في قدر كبير ذي قاع سميك، وثبّت عليه مقياس حرارة خاص بالقلي العميق. سخّن الزيت على نار متوسطة الحرارة حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية. ضع رفًا سلكيًا على صينية خبز ذات حواف.
في وعاء متوسط الحجم، اخلطي البيض ونشا الذرة وملعقة كبيرة من الماء. أضيفي القرنبيط وقلّبيه جيداً حتى يتغطى بالخليط. باستخدام ملعقة مثقبة، ضعي ثلث كمية القرنبيط في الزيت واقليه مع التقليب حسب الحاجة وضبط درجة الحرارة للحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة، حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً، لمدة 6 دقائق تقريباً. ارفعي القرنبيط من الزيت باستخدام الملعقة المثقبة وضعيه على رف سلكي. رشي عليه الملح. اقلي الكمية المتبقية من القرنبيط في الزيت مرة أخرى، مع تسخين الزيت إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
أضيفي القرنبيط المقلي، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون إلى الصلصة، وقلّبي برفق حتى يتغطى جيداً. انقليه إلى طبق التقديم وزيّنيه بالكزبرة والفول السوداني والبصل الأخضر المتبقي.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق نباتية / القلي العميق / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / الخضراوات والفطر / طبق الكرنب / أطباق رئيسية مع الملفوف / أطباق القرنبيط / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الآسيوي

وصفات مشابهة