شريحة لحم "سيرفيسا"

الأصوات: 1

وقت: 5 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 880، إجمالي الدهون 29 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 53 ج.، الكربوهيدرات 95 ج.، الفيبر 8 ج.، الكوليسترول 117 ملغ، الصوديوم 1584 ملغ، سكر 6 ج.

اسم هذا الطبق مشتق من الإسبانية ويعني "البيرة"، وهو عبارة عن شريحة لحم بقري طرية متبلة بتتبيلة البيرة المكسيكية. يُنقع اللحم في مزيج لذيذ من البيرة والفلفل الحار والثوم وعصير الليمون (يفضل نقعه طوال الليل)، ثم يُشوى حتى يصبح ذهبي اللون. يُغلى ما تبقى من التتبيلة على الموقد لتحضير صلصة ستيك شهية. يُقدم مع سلطة الأرز.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شرائح اللحم

نصف بصلة حمراء مقطعة إلى مكعبات
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
علبة واحدة (0.33 لتر) من البيرة
ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الفلفل الحار
قطعة واحدة من لحم الستيك العلوي بوزن 700 غرام.
زيت نباتي لدهن شبكة الشواء
سلطة أرز

سلطة أرز

ملعقة كبيرة من زيت بذور اللفت (الكانولا)
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
1.5 كوب من الأرز الأبيض طويل الحبة
كوبان وربع من الماء
ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
نصف بصلة حمراء مقطعة إلى مكعبات
حبة فلفل أصفر واحدة، مقطعة إلى مكعبات
علبة واحدة (400 غرام) من الفاصوليا الحمراء المعلبة، مغسولة
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، أرز، الفلفل الحلو، الفاصوليا الحمراء

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق، اخلط البصل والثوم وعصير الليمون والبيرة والخل ومسحوق الفلفل الحار. دلك الكيس جيداً لخلط المكونات. ضع شريحة اللحم في الكيس، وأخرج الهواء منه، ثم أغلقه بإحكام. انقعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو طوال الليل، ولكن ليس لأكثر من 18 ساعة.
سخّن الشواية أو مقلاة الشواء على نار متوسطة الحرارة. ادهن الشواية بالزيت قبل الشواء. اترك شريحة اللحم ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة قبل الشواء. أخرج شريحة اللحم من التتبيلة. ضعها على شواية ساخنة مدهونة بالزيت، واشويها لمدة ٤ دقائق لكل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة (٦٣ درجة مئوية). صب التتبيلة في مقلاة كبيرة وسخّنها على نار متوسطة. اتركها على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة، لمدة ١٠-١٥ دقيقة تقريبًا.

انقل شرائح اللحم إلى لوح التقطيع واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها. قطّع شرائح اللحم عكس اتجاه الألياف وقدمها مع الأرز والسلطة والصلصة.
سلطة أرز:

سخّني الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. أضيفي الثوم والأرز، وقلّبي لمدة دقيقتين حتى يصبح لون الأرز ذهبياً. أضيفي كوبين وربع من الماء، ومسحوق الفلفل الحار، والملح، والفلفل الأسود، واتركي المزيج حتى يغلي. غطّي القدر وخفّفي النار. اطهي الأرز لمدة 15 دقيقة. انقليه إلى صينية خبز واتركيه ليبرد.
في وعاء كبير، اخلط البصل والفلفل الأصفر والأرز المبرد والفاصوليا والخل والكزبرة. امزج المكونات جيداً وقدمها مع شريحة اللحم.

فئات: