وصفات المطبخ الإيطالي

هذا النوع من المعكرونة الرقيقة للغاية، والذي يعني اسمه حرفياً "شعر الملاك"، يتميز بملمسه الناعم ويتناغم تماماً مع صلصة الطماطم المجففة وجبن الماعز. ولا يتطلب تحضير هذا الطبق وقتاً طويلاً...

يُعدّ هذا الطبق مثالياً لعشاء سريع ومُشبع، كما أنه خيار رائع لمفاجأة الضيوف. يُضفي البروسكيوتو والفطر والمارسالا نكهات وروائح مميزة على الدجاج، مما يخلق...

من غير المرجح أن تجد شخصًا لا يستمتع بخبز الفوكاشيا، وهو خبز إيطالي طري مصنوع من الدقيق والماء والخميرة، والأهم من ذلك، زيت الزيتون. هذا المكون هو ما يمنح الخبز مذاقه اللذيذ...

ربما سمع الجميع عن حساء المينستروني الإيطالي. إنه خفيف، وصحي للغاية، وغني بالخضراوات. لكن قليلون يعلمون أن لهذا الحساء نسخة شتوية لذيذة وصحية بنفس القدر. في...

تختلف كرات اللحم الفلورنسية عن كرات اللحم التقليدية في استبدال جزء من اللحم المفروم بالسبانخ، مما يمنحها قوامًا أكثر طراوة وعصارة. كما أن هذه الكرات...

حضّري معكرونة سباغيتي مع كرات اللحم في صلصة الطماطم على الطريقة الإيطالية. لتحضير هذا الطبق، اسلقي السباغيتي على حدة، واخبزي كرات اللحم في الفرن، ثم حضّري صلصة الطماطم. بعد ذلك، اجمعي جميع المكونات معًا...

وصفة مصورة بسيطة خطوة بخطوة لحلوى التيراميسو الإيطالية. تُحضّر الكريمة من جبن الماسكاربوني والسكر وصفار البيض فقط. زيّنيها ببسكويت سافوياردي المنقوع في مزيج من القهوة والرم، أو...

قد لا تبدو هذه الكعكات بالمكسرات جذابة، لكن مذاقها رائع. اسمها، Brutti ma Buoni، يعني حرفيًا بالإيطالية "قبيحة لكنها لذيذة". وهي أيضًا...

يُعدّ طبق الحبار المحشو على الطريقة الإيطالية مع صلصة المارينارا وجبةً شهيةً في الأعياد، أو يُمكنه تحويل عشاء عادي في أيام الأسبوع إلى احتفال. املأ الحبار بـ...

تحضير المكسرات المسكرة اللذيذة في المنزل ليس بالأمر الصعب إذا كان لديك مقياس حرارة خاص بالحلويات. إنها الطريقة الوحيدة لمعرفة متى يجب طهي الكراميل إلى درجة النضج المطلوبة. أولاً، اغلي...

ستكون الكانولي الصقلية إضافة مميزة لمائدة رأس السنة وعيد الميلاد، وهي مثالية أيضاً كحلوى يومية مع القهوة، إذا استخدمت، على سبيل المثال، نسخة مبسطة باستخدام مكونات جاهزة من المتجر...

استُلهمت هذه الكعكة من كعكات قوس قزح الأمريكية الإيطالية الشهيرة، بنكهة اللوز والمغطاة بالشوكولاتة. لذا، ستكون هذه الكعكة نسخة أكبر من الكعكة الإيطالية...

كعكة من أربع طبقات مغطاة بكريمة الجبن، والمكسرات، ورقائق جوز الهند، ومزينة بالتوت الأزرق الطازج. هذه الكعكة لا تحتاج إلى الكثير من التزيين، فالحشوة نفسها ستكون هي نجمة المذاق.

في المطبخ الإيطالي، يُعرف الأوسوبوكو بأنه ساق عجل مقطعة عرضيًا إلى أقراص لحمية مع وجود عظم النخاع في المنتصف. ويُطلق اسم الأوسوبوكو أيضًا على الطبق المُعدّ من هذه القطعة.

هذه البانيني الفرنسية المحمصة حلوة ولذيذة، طرية ورطبة. ولا تحتاج حتى إلى آلة صنع سندويشات خاصة لتحضيرها. يمكن...

تتناغم المعكرونة ومرق سجق لحم الخنزير في صلصة بيضاء والجبن والسبانخ في هذه اللازانيا، مما يجعلها وجبة فطور لذيذة ومشبعة. لتحضير المرق، أزيلي أغلفة سجق لحم الخنزير واقليها...

كثير من الناس يتركون أطراف البيتزا عند تناولها. لكن هذا لن يحدث مع هذه البيتزا؛ فكل قطعة لذيذة ستؤكل! ففي النهاية، قشرتها محشوة بالبيبروني و...

تُعدّ البروشيتا الإيطالية الغنية بالنكهات، مع الروبيان ولمسة من الطرخون الطازج، مقبلات مثالية. كما يمكن تقديمها وحدها مع المعكرونة أو البطاطا المهروسة، وتُضفي عليها طبقة مقرمشة مذاقًا رائعًا.

حساء تشوبينو بالمأكولات البحرية هو طبق بدأ كوجبة غداء بسيطة للصيادين، وأصبح فيما بعد من أشهى الأطباق التي تُقدم في أرقى المطاعم. على الرغم من اسمه الإيطالي، إلا أن هذا...

يُضفي الموز على هذه الكعكات قوامًا طريًا ورطبًا، بالإضافة إلى رائحة شهية ستجعلك تتوق إليها وهي لا تزال في الفرن. إنها سهلة وسريعة التحضير...

لإضفاء لمسة مميزة على ضيوفك، حضّر مربى طماطم مجففة غير تقليدي كمقبلات. تُطهى الطماطم المجففة مع البصل والزعتر والثوم في مزيج من الزيت النباتي ومرق الدجاج...

النيوكي هي زلابية إيطالية تقليدية تُصنع من الدقيق والريكوتا والبطاطا المهروسة. ولكن يمكنك تحضيرها على الطريقة الأمريكية باستبدال البطاطا العادية بالبطاطا الحلوة. وهذا سيمنح النيوكي مذاقًا أكثر...

امزج شرائح الهندباء البلجيكية والتفاح والذرة والجبن والأفوكادو مع لمسة شتوية من التوت البري المجفف، ثم رشها بصلصة منعشة من زيت الزيتون والليمون. هذا...

يتناغم الجبن الأزرق وجبن الريكوتا الكريمي بشكل مثالي مع الطماطم المخبوزة. يقدم هذا المزيج الثلاثي من الأجبان على شريحة من الخبز المقرمش مزيجًا إيطاليًا أصيلًا...

يتميز فطر بورتوبيلو بقبعاته الكبيرة والجذابة، والتي تكون مفتوحة جيدًا من الأسفل. لهذا السبب، يُستخدم هذا النوع من الفطر غالبًا في الأطباق المخبوزة والمحشوة، مما يجعله ممتازًا...

سلطة الكابريزي رمزٌ للمطبخ الإيطالي، تُثبت باستمرار مدى لذة وبساطة المقبلات. تتكون تقليدياً من شرائح جبن الموزاريلا مرتبة على طبق...

تبدو المقبلات المكونة من شرائح الخبز المحمص المرتبة على طبق أنيقة وشهية للغاية، خاصةً عند تقديمها مع الطماطم المخبوزة. طماطم مخبوزة في تتبيلة من العسل والخل وزيت الزيتون...

مقبلات سهلة التحضير ستضفي رونقًا على مائدة العيد وتُسعدك في أيام الأسبوع. تجمع سندويشات البروشيتا الصغيرة بين جميع متع المقبلات الإيطالية: مقرمشة...

البروشيتا هي مقبلات تُحضّر من شريحة خبز محمص مغطاة بحشوة من مكونين أو ثلاثة مكونات تتكامل مع بعضها البعض بشكل مثالي. مثل هذه البروشيتا مع مربى التين، شريحة من...

روبيان سكامبي هو طبق إيطالي أمريكي يتكون من روبيان مطبوخ في صلصة مصنوعة من الزبدة والثوم والنبيذ الأبيض الجاف وجبن البارميزان. على الرغم من أن روبيان سكامبي عادةً ما...

تُشكّل رافيولي الجبن قاعدةً رائعةً لهذه البيتزا، إذ تُضفي عليها نكهةً غنيةً. ستكون قاعدة البيتزا مقرمشةً وغنيةً بالجبن، بينما ستكون العجينة طريةً وغنيةً بالجبن وذات قوامٍ مطاطي. امزج المكونات المطبوخة...

المقبلات الإيطالية هي طبق يُقدم قبل الطبق الرئيسي. وهي عادةً ما تكون طبقًا كبيرًا يحتوي على أكوام فردية من الأجبان الإيطالية، وشرائح اللحوم الباردة، والخضراوات، والخبز. لذلك...

حساء الزفاف الإيطالي يُحضّر من كرات اللحم والخضراوات في مرق. يمكن أن تكون الخضراوات أي نوع من السلطة الخضراء أو أنواع مختلفة من الملفوف. لكن هذا الحساء لا علاقة له بحفلات الزفاف، و...

تُنتج هذه الوصفة عجينة بيتزا سميكة، طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج. السر يكمن في قلي عجينة البيتزا في زيت الزيتون في مقلاة من الحديد الزهر، ثم إضافة...

من بين العديد من المقبلات الإيطالية، تبرز البروشيتا كواحدة من أبسطها وأقدمها. وهي تختلف عن المقبلات الأخرى المشابهة في أن شرائح الخبز تُقلى على نار هادئة...

تُعدّ الكروستيني الإيطالية مقبلات رائعة في أي مناسبة. وهي عبارة عن شرائح من الخبز المقرمش مع مجموعة متنوعة من الإضافات. لكن كروستيني الذرة المصنوعة من دقيق الذرة (البولينتا) و...

لتحضير تارت الشوكولاتة والبندق، ستحتاجين إلى عجينة فطيرة جاهزة. افرديها وضعيها في قالب التارت، واضغطي عليها جيدًا على القاع والجوانب. لتحضير الحشوة، اخلطي البيض والدقيق والسكر...

اخبزي خبزاً بسيطاً وسريعاً محشواً بالبروشوتو الإيطالي. يمكنكِ استخدام عجينة خبز فرنسي جاهزة. افرديها، وضعي فوقها شرائح البروشوتو، ثم لفيها على شكل...

بينما تُعتبر سلطة البانزانيلا الإيطالية تقليدياً سلطة صيفية تتكون من الطماطم والبصل والصلصة وشرائح الخبز المنقوعة في عصارة السلطة، فإن نسختها الشتوية تحتوي على الدجاج و...

تُطهى البولينتا في غضون 10 دقائق فقط في قدر الطهي البطيء، لذا لا داعي للوقوف بجانبها أو تقليبها أو القلق من احتراقها. ببساطة، اسكب الماء على دقيق الذرة، أضف الملح، واضبط قدر الضغط على درجة حرارة عالية. و...

اطبخي دجاج الصياد، أو الكاتشياتوري كما يُسمى في إيطاليا، في قدر الطهي البطيء. للقيام بذلك، اقلي قطع الدجاج المتبلة كلًّا على حدة، ثم اقلي لحم الخنزير المقدد كلًّا على حدة، ثم أضيفي البصل و...

حضّر أشهى غداء يوم الأحد مع كرات اللحم وصلصة اللحم المصنوعة من لحم البقر ولحم الخنزير والنقانق الإيطالية الحارة، وكلها مطهوة على نار هادئة في قدر الطهي البطيء. تُحضّر صلصة يوم الأحد تقليديًا في إيطاليا...

الكاتشياتوري طبق دجاج إيطالي يُحضّر على طريقة الصيادين. تُقلى قطع الدجاج بشكل منفصل ثم تُطهى على نار هادئة مع الطماطم والبصل والثوم والفطر والتوابل في كمية قليلة من المرق.

باستخدام طنجرة الضغط، يمكنكِ تحضير طبق الفريتاتا الإيطالية الشهي بسرعة وسهولة في حجم مناسب. يُعد هذا الطبق وجبة فطور صحية ومغذية. بالإضافة إلى ذلك، الفريتاتا الصغيرة...

بسكويت أماريتو هو نوع من البسكويت الإيطالي الجاف الذي يتناغم تمامًا مع فنجان من القهوة، ويضفي عليه نكهة لوز رائعة. يستغرق تحضيره بعض الوقت، لكن...

يُعتقد عادةً أن اللازانيا طبق لذيذ ومُشبع، ولكنها أيضاً غنية بالدهون والسعرات الحرارية. إلا أن الوصفة المُقدمة تُفنّد هذا الاعتقاد بسهولة. لازانيا مع...

التارالوتشي هي نوع من البسكويت الإيطالي يشبه الكورابيس. لكن هذه الوصفة تقدم تارالوتشي حلوة مع صلصة الكراميل؛ حيث تضفي صلصة الكراميل المملحة نكهة لا تُنسى. طريقة التحضير...

تتميز حلوى الأماريتي، كغيرها من الحلويات الإيطالية، بنكهتها الرائعة والرقيقة. واسمها يدل على ذلك: فهي تُخبز باللوز المطحون، لا بالدقيق.

بسكويت أمريتي من جيمي أوليفر خالٍ من الغلوتين ومثالي لأعياد الشتاء. يتميز هذا البسكويت الإيطالي الخفيف والمقرمش بنكهة اللوز الرقيقة...

معكرونة باللحم شهية ودسمة، سريعة التحضير، بمكونات غنية بالنكهة. لتحضير قاعدة اللحم، استخدم نقانق لحم الخنزير النيئة المفرومة والمجهزة، بعد إزالة غلافها.