وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 48

تُعدّ الكروستيني الإيطالية مُقبّلاً رائعاً في أي مناسبة. وهي عبارة عن شرائح من الخبز المقرمش مع مجموعة متنوعة من الإضافات. لكن كروستيني الذرة المصنوعة من دقيق الذرة (البولينتا) وجبن البارميزان لذيذة أيضاً. يمكنكِ طهي دقيق الذرة الطازج لها، أو استخدام ما تبقى من دقيق الذرة من العشاء. بينما لا يزال دقيق الذرة دافئاً، افرديه بين سطحين مستويين واضغطي عليه ليتماسك. ثم قطّعيه إلى شرائح، ورشّي عليه الجبن، وحمّصيه في الفرن.

مكونات:

• كوب واحد من دقيق الذرة المطحون ناعماً
• 4 ملاعق كبيرة من الماء
• ملعقتان صغيرتان من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
• ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر المفرومة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

بولينتا، جريش الذرة، جوزة الطيب، جبنة بارميزان، زعتر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضع الماء في قدر سميك القاع على نار عالية حتى يغلي. أضف ملعقتين صغيرتين من الملح وجوزة الطيب، ثم خفف النار إلى متوسطة. أضف دقيق الذرة تدريجيًا مع التحريك المستمر. استمر في التحريك لمدة 5 دقائق حتى يغلي المزيج. خفف النار واتركه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تبدأ البولينتا بالانفصال عن جوانب القدر، حوالي 10 دقائق. أضف نصف كوب من جبن البارميزان، وملعقة صغيرة من الزعتر، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل، واخلط جيدًا.
الخطوة الثانية
• ضعي صينية خبز ذات حواف مقلوبة على سطح العمل وغطّيها بورق زبدة. افردي عصيدة الذرة (البولينتا) فوقها باستخدام ملعقة مسطحة لتشكيل طبقة متساوية. غطّي البولينتا بورقة زبدة أخرى. ضعي صينية خبز أخرى مقلوبة فوقها. باستخدام كلتا يديكِ، اضغطي بالتساوي على صينية الخبز العلوية حتى يصبح سمك البولينتا 0.5 سم. يجب أن تكون البولينتا محصورة بين السطحين المستويين. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
الخطوة 3
• سخّني الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). أديري صواني الخبز. أزيلي الصينية العلوية وطبقة ورق الزبدة العلوية. ستكون البولينتا من الجهة الملساء للأعلى. قطّعيها إلى مثلثات بطول 5 سم وعرض 4 سم تقريبًا. انقلي المثلثات إلى صينية أو اثنتين، مع ترك مسافة 2.5 سم بين كل مثلث. رشي عليها حوالي نصف كوب من جبن البارميزان المتبقي والزعتر المتبقي.
الخطوة الرابعة
• اخبزي الكروستيني حتى يسخن تماماً ويبدأ لونه بالتحول إلى البني، لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة. شغّلي الشواية واشويها على بعد حوالي 20 سم من الشواية، حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون، لمدة 3 دقائق تقريباً. قدّميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

الأصوات: 1