شوربة القرنبيط الكريمية مع حليب جوز الهند ومقرمشات البذور الحارة

الأصوات: 1

طريقة تحضير حساء القرنبيط الكريمي بجوز الهند مع مقرمشات البذور المتبلة

وقت: ساعة واحدة و5 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

ستُنعش هذه الشوربة روحك بألوانها الزاهية ونكهتها المميزة. فهي غنية بنكهات المطبخ الهندي الجنوبي، وتحتوي على الكركم المنعش الذي ستُضفي نكهته ورائحته إشراقةً على أي يوم خريفي كئيب. قدّم هذه الشوربة مع بعض المقرمشات الصحية المتبلة المصنوعة من بذور اليقطين والسمسم والشيا. سيُشكّل التباين بين قوام الشوربة الكريمي وقوام المقرمشات المقرمشة مزيجًا رائعًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

مقرمشات البذور الحارة

¾ كوب من بذور اليقطين
¾ كوب من دقيق بذور الكتان
ثلث كوب من بذور السمسم
ربع كوب من بذور الشيا
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ملعقة كبيرة من صلصة سريراتشا

حساء

حوالي 900 غرام من الخضراوات، مثل الفطر أو رأس قرنبيط كبير، مع سيقانه وزهراته المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الهنغارية
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
ملعقة وربع صغيرة من الكركم المطحون
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
1/8 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
فصان من الثوم المهروس
4 أكواب من مرق الخضار المملح قليلاً
علبة واحدة (425 غرام) من حليب جوز الهند غير المحلى

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرنبيط، بابريكا، كُركُم، بذور اليقطين، دقيق بذور الكتان، بذور الشيا، سمسم، الفلفل الحار المطحون، صلصة سريراتشا، حبوب الفلفل الأبيض، القرفة، حليب جوز الهند

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

مقرمشات البذور الحارةسخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) وبطّن صينية الخبز بورق الزبدة. رشّ حواف صينية الخبز برذاذ الطبخ.

ضع نصف كوب من بذور اليقطين في محضرة الطعام واطحنها حتى يصبح المزيج خشنًا، لمدة 30 ثانية تقريبًا. انقل المزيج إلى وعاء كبير. أضف دقيق بذور الكتان، وبذور السمسم، وبذور الشيا، ومسحوق الثوم، والبابريكا المدخنة، والفلفل الحار، والملح الخشن إلى الوعاء واطحنها حتى تمتزج. في وعاء صغير، اخلط صلصة سريراتشا مع كوب من الماء. أضفها إلى مزيج البذور واطحنها حتى يبدأ المزيج بالتكتل، لمدة دقيقة تقريبًا.
وزّعي خليط البذور على صينية الخبز المُجهزة. باستخدام ملعقة مسطحة، وزّعيه بالتساوي باتجاه الحواف، مع الحرص على أن يكون طبقة بسمك 0.5 سم تقريبًا. من المهم توزيع خليط البسكويت بالتساوي لضمان خبزه بشكل متساوٍ. رشي ما تبقى من بذور اليقطين (ربع كوب) وملح البحر.

اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً من الأطراف وتتماسك من الداخل، لمدة 40 إلى 45 دقيقة. اقلبي البسكويت واخبزيه لمدة 5 دقائق أخرى ليصبح مقرمشاً. انقليه إلى رف سلكي واتركيه يبرد تماماً، ثم قطعيه إلى قطع بحجم 5 سم.
حساء: ارفع درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية وقم بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة.

في صينية خبز مُجهزة، قلّب القرنبيط مع البابريكا، ورشة ملح وفلفل أسود، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. اخبزه حتى يصبح لونه ذهبياً من الأطراف ويصبح طرياً عند غرزه بالشوكة، لمدة 30 دقيقة تقريباً.
في قدر هولندي أو قدر كبير، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي على نار متوسطة حتى يصبح لامعاً. أضيفي البصل وقلّبيه من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 5-7 دقائق. أضيفي الكركم والزنجبيل والفلفل الأبيض والقرفة والثوم وقلّبي. أضيفي مرق الخضار وحليب جوز الهند والقرنبيط المشوي. اتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي، ثم غطّيه واتركيه على نار هادئة حتى تمتزج النكهات، حوالي 5 دقائق.
امزج الحساء باستخدام الخلاط اليدوي حتى يصبح ناعماً وخالياً من التكتلات؛ أو اتركه يبرد قليلاً ثم اهرسه في الخلاط الكهربائي. قدمه مع مقرمشات بذور دوار الشمس.