نقانق الذرة للفطور مع السجق

الأصوات: 1

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 14

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 287، إجمالي الدهون 19 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 25 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 30 ملغ، الصوديوم 292 ملغ، سكر 10 ج.

تُصنع هذه الكورن دوغ من نقانق إفطار لحم الخنزير الشهية، حيث تُشوى على أعواد وتُغمس في عجينة سميكة من دقيق الذرة، ثم تُقلى حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون. تقدم الوصفة ثلاثة نكهات: حلوة بنكهة توابل فطيرة التفاح والفانيليا، وحارة بالفلفل الحار والبابريكا، وخردل بالأعشاب. تُضاف مكونات كل نكهة إلى العجينة. ويمكن استخدام العجينة المتبقية لقلي الفطائر في نفس الزيت.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

العجين

كوب واحد من دقيق الذرة
كوب واحد من الدقيق ذاتي التخمير
ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ملعقة كبيرة + ملعقتان كبيرتان من الحليب
بيضة كبيرة واحدة

نقانق الذرة

حوالي 14 كوباً من الزيت النباتي، للقلي
12 قطعة من نقانق الإفطار المقلية

خيار حلو

1.5 ملعقة صغيرة من بهارات فطيرة التفاح
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
سكر بودرة للرش

خيار حار

1.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأنشو المطحون
1.5 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار

خيار مع الخردل والأعشاب

نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
ربع كوب من الثوم المعمر الطازج المقطع إلى شرائح رقيقة
¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون خشناً
شراب القيقب، والصلصة الحارة و/أو الكاتشب، للتقديم
معدات خاصة: مقياس حرارة للقلي العميق، 12 سيخ خشبي بطول 15 سم لكل منها.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق ذاتي التخمير، كوباتي (نقانق مقلية)، مسحوق الخردل، فلفل أنشو، توابل فطيرة التفاح، الفلفل الحار المطحون، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

العجين:

في وعاء كبير، اخلطي دقيق الذرة، ودقيق القمح، والسكر، والملح. في وعاء صغير، اخلطي الحليب والبيض. اسكبي خليط الحليب فوق خليط الدقيق واعجني حتى يصبح المزيج ناعماً. يمكنكِ ترك العجينة كما هي أو إضافة مكونات أخرى لتحضير نسخة حلوة، أو حارة، أو بنكهة الخردل.
نقانق الذرة:

املأ قدرًا متوسط الحجم وعميقًا بزيت نباتي حتى منتصفه تقريبًا. ثبّت مقياس حرارة القلي العميق، وسخّن الزيت على نار متوسطة الحرارة إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). سخّن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 95 درجة مئوية (205 درجة فهرنهايت).

املأ كوبًا طويلًا بثلاثة أرباعه بالعجين. أدخل كل قطعة نقانق في سيخ حتى منتصفها تقريبًا. غطِ صينية خبز أو طبقًا كبيرًا بمناشف ورقية.
بمجرد أن يسخن الزيت، اغمس قطعة واحدة من الكورن دوغ في كوب العجين حتى تغمر تمامًا. اترك العجين الزائد يتساقط في الكوب، ثم اغمر الكورن دوغ بالكامل في الزيت الساخن، وامسكه من السيخ لبضع ثوانٍ حتى يتماسك العجين. ثم ارفع الكورن دوغ واقليه في الزيت. استمر في غمس قطع الكورن دوغ في الزيت على دفعات، بحيث تقلى قطعتان أو ثلاث فقط في كل مرة، مع تقليبها باستخدام ملقط حسب الحاجة، وضبط درجة الحرارة للحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة، حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 4-6 دقائق.
انقل قطع الكورن دوغ المطبوخة إلى صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية لتصفية أي دهون زائدة، ثم ضعها في الفرن للحفاظ على دفئها أثناء قلي باقي النقانق. أضف المزيد من العجين إلى الكوب حسب الحاجة.
لتحضير نسخة حلوة، رشي كل قطعة من الكورن دوغ بالسكر البودرة. قدميها مع الصلصات التي تفضلينها.

الفطائر:
يمكن استخدام ما تبقى من العجين لصنع الفطائر. ضعي ملعقة كبيرة من العجين في زيت ساخن واقليها على درجة حرارة 175 مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 5-6 دقائق.