سلطة الكينوا والخضار

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 402، إجمالي الدهون 31 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 28 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 536 ملغ، سكر 4 ج.

هذه السلطة الشهية والمغذية غنية بالعناصر الغذائية. تتكون من جزر مقرمش، وفجل منعش، وكينوا غنية بالمكسرات، ممزوجة مع كرنب توسكاني مبشور. تُضاف إليها صلصة خل النبيذ الأحمر وتُقدم فوراً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة فينيغريت

ربع كوب من خل النبيذ الأحمر
ملعقة كبيرة من الكراث المفروم
فص ثوم واحد مفروم
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
¾ كوب زيت زيتون بكر ممتاز
ربع كوب من الثوم المعمر الطازج، مقطع إلى شرائح رقيقة

سلطة

كوب واحد من الكينوا الحمراء
ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون
3 أكواب من مرق الخضار
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
حزمة واحدة من الكرنب، مغسولة، منزوعة السيقان ومقطعة إلى شرائح رقيقة
أربع جزرات متوسطة الحجم، مقطعة إلى نصفين طولياً، ثم إلى شرائح رقيقة مائلة.
كوب واحد من الفجل المقطع إلى شرائح رقيقة
بصلة حمراء واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: حبوب الكينوا، الكرنب، جزرة، الفجل، الثوم المعمر، خل النبيذ

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة فينيغريت:

في وعاء متوسط الحجم، اخلط خل النبيذ الأحمر، والكراث، والثوم، والملح، والفلفل جيداً. أضف زيت الزيتون تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يتجانس الخليط. أضف الثوم المعمر. غطِ الوعاء وضعيه في الثلاجة.
الكينوا:

في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، شوّحي الكينوا في زيت الزيتون لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي مرق الخضار والملح واتركي المزيج حتى يغلي. خفّفي النار فورًا واتركي القدر على نار هادئة، مع تغطيته، حتى يمتص الماء، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق. قلّبي الكينوا واتركيها تبرد دون تغطية.

سلطة:

في وعاء كبير، اخلطي الكرنب والجزر والفجل والبصل الأحمر والكينوا الحمراء المطبوخة. أضيفي الصلصة وقلبي جيداً. انقلي السلطة إلى طبق تقديم كبير وقدميها فوراً.

فئات: