وصفات المطبخ الإيطالي

لست بحاجة إلى مكبس خاص لتحضير هذا البانيني، ولن يتسع الساندويتش في مكبس خاص على أي حال: فهو مصنوع من رغيف خبز كامل! هذا يوفر الكثير من الوقت، إذ لا داعي لتجميع المكونات...

تصبح هذه الكوكيز الإيطالية المقرمشة برقائق الشوكولاتة ألذّ في اليوم التالي. يُضفي مسحوق الإسبريسو المضاف إلى العجين نكهة قهوة رائعة على البسكوتي...

تُعدّ هذه اللازانيا طريقة رائعة لتحويل طبق كلاسيكي مريح إلى طبق شهي لعيد الفصح سيحبه الجميع. بدلاً من رقائق اللازانيا التقليدية، تُستخدم رقائق الماتزاه، والتي...

المقبلات الإيطالية هي طبق يُقدم للضيوف قبل دعوة الجميع إلى المائدة. إذا كان لديك بقايا من اللحوم الباردة، أو الأجبان، أو الفلفل المخلل، أو...

يبدو أن السباغيتي مع كرات اللحم في صلصة طماطم غنية مزيج مثالي. تكمن روعة هذه الوصفة في أن كل شيء يُطهى في مقلاة واحدة (باستثناء المعكرونة التي تُسلق على حدة)، لذا لن تحتاج إلى...

فاجئ ضيوفك بهذا الطبق الراقي الذي يُضاهي أطباق المطاعم الفاخرة، فهو في غاية الرقي وسهل التحضير في الوقت نفسه. ضع صينية بها قطعة من جبن البري المخبوز، ثم اخلط الجبن الذائب بداخلها مع...

يُحضّر البيستو المنزلي السريع باستخدام الريحان الطازج واللوز المحمص وجبن البارميزان وقطع الطماطم. يُعدّ اللوز بديلاً ممتازاً للصنوبر التقليدي، ويُضفي نكهة مميزة على البيستو.

يمكن استخدام بقايا الريزوتو من الأمس لتحضير هذه المقبلات الصقلية الرائعة. كلمة "أرانشيني" تعني بالإيطالية "برتقالات صغيرة"، لذا يجب أن يكون شكلها ولونها...

يُعدّ جبن مانشيجو الإسباني الخيار الأمثل لهذا النوع من صلصة البيستو المُحضّرة من اللوز والبقدونس والمردقوش. تتميز هذه الصلصة بنكهة أخف من صلصة البيستو التقليدية بالريحان، ومع ذلك...

هذه الحلوى الإيطالية الكلاسيكية سهلة التحضير بشكلٍ مدهش. ابدأ بقاعدة من الكاسترد، وهي عبارة عن سابايون تقليدي مصنوع من صفار البيض والسكر ونبيذ مارسالا الحلو. بمجرد أن تصبح القاعدة (السابايون) جاهزة،...

أثناء شوي اللحم، ضعي على الشواية بجانبه رزمة من ورق القصدير تحتوي على البروكوليني والزيتون الأسود والبصل الأحمر المحفوظ في زيت الزيتون. في غضون 10 دقائق، ستحصلين على طبق جانبي لذيذ وخفيف...

يمكنكِ تحضير ريزوتو لذيذ وناعم الملمس حتى بمكونات قليلة ودون إضافة كريمة، وستحصلين على ريزوتو كريمي شهي. السر يكمن في الطريقة الصحيحة. اتبعي هذه الخطوات...

غالباً ما يُغفل عن الشمر ويُستخدم كطبق جانبي مع خضراوات أخرى، لكن في هذه الوصفة، يحتل مكانة مركزية، ليُقدم طبقاً جانبياً بسيطاً ولكنه مميز على الطريقة الإيطالية. الجذر...

تتعدد وصفات صلصة الطماطم بتعدد الطهاة في العالم. هذه الوصفة مُحضّرة على الطريقة الإيطالية الأمريكية. ستحتاجون إلى أنواع عديدة من الطماطم المعلبة: كاملة...

صلصة البولونيز هذه كثيفة وغنية جدًا، ومع ذلك تحتوي على كمية قليلة جدًا من معجون الطماطم. يُستبدل جزء منها بالمزيج الكلاسيكي من النبيذ الأبيض والحليب. أما مزيج لحم الخنزير و...

ضعي صلصة أغرودولتشي فوق الكوسا المقلية. هذه الصلصة الحلوة والحامضة سهلة التحضير باستخدام خل النبيذ والسكر، بينما تضيف لمسة من الثوم وحبوب الفلفل الطازجة نكهة مميزة ولذيذة.

يُعدّ تحضير الفوكاشيا في المنزل أمرًا سهلاً، ولكن لضمان الحصول على عجينة لذيذة وطرية وغنية بالنكهة، هناك بعض الحيل. بعد وضع العجينة في صينية، اصنعي الكثير من التجاويف بأصابعك، و...

معكرونة كاربونارا في صلصة بيض غنية ودسمة مع قطع من لحم الخنزير المقدد المقلي، مثالية لعشاء مسائي بارد. أضيفي قطعة صغيرة من الزبدة إلى صلصة البيض والجبن، و...

تُحضّر هذه السلطة الإيطالية الصيفية في دقائق. أثناء تحميص مكعبات الخبز، قطّع الطماطم والبصل الأحمر والريحان. أضف قطع الخبز المحمص المبردة والكبر، ثمّ تبّل السلطة...

دجاج بارميزان يحتاج إلى كمية وفيرة من جبن البارميزان! لهذا السبب يُضاف ليس فقط كطبقة علوية لشرائح الدجاج، بل أيضاً إلى خليط التغطية ليمنح صدور الدجاج نكهةً وقرمشةً أكثر. غطِها...

في وصفة البيكاتا الإيطالية هذه، يتحول صدر الدجاج، الذي غالباً ما يكون جافاً أو بلا نكهة، إلى قطعة غنية بالعصارة وطرية للغاية. يكمن السر في تغطية شرائح الدجاج بسخاء بـ...

يُطهى المحار الطازج على نار هادئة في كمية قليلة من مرق الطماطم الغني مع النبيذ الأبيض والفلفل الحار. يكتمل الطهي في قدر واحد في أقل من نصف ساعة. هذه الوصفة مثالية لـ...

تتميز هذه الفريتاتا البسيطة بمزيج إيطالي كلاسيكي من نقانق لحم الخنزير والفلفل الحلو. وهي مصنوعة من نقانق طبيعية نيئة، تُزال أغلفتها و...

تُصنع معكرونة فارفالي (الفراشات) من الديك الرومي والبازلاء الخضراء المجمدة وفطر كريمني، مما يمنحها باقة من النكهات التي تُكمل جبن غرانابادانو بشكل مثالي. فطر كريمني ناضج...

تُخلط أفخاذ الدجاج والفاصوليا الخضراء والطماطم الكرزية مع مزيج من الأعشاب الإيطالية وتُخبز على صينية خبز واحدة، ثم تُخلط مع قطع من...

لتحضير هذه النسخة اللذيذة والسريعة من دجاج بارميزان، ستحتاج إلى مقلاة قابلة للاستخدام في الفرن. تُقلى شرائح الدجاج الرقيقة في المقلاة حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم تُطهى على نار هادئة في...

تتميز الأطباق على الطريقة الفلورنسية بإضافة السبانخ المسلوق، كما هو الحال في هذه الوصفة لصدور الدجاج المقرمشة المغطاة بجبنة الموزاريلا الذائبة والمقدمة مع سوتيه سريع من الطماطم الكرزية و...

يعتمد هذا الطبق السريع واللذيذ على معكرونة تورتيليني الجاهزة مع الجبن، وقطع صغيرة من الزلابية المطبوخة على نار هادئة في صلصة ألفريدو الكريمية، ثم تُغطى بقطع من أفخاذ الدجاج...

لا شيء يضاهي روعة طبق المقبلات الإيطالية المثالي المقدم مع النبيذ، خاصة عندما لا تكون بعض المقبلات مجرد شرائح من الأطعمة الجاهزة المشتراة من المتاجر، بل قطع صغيرة محضرة منزلياً...

ساندوتش الموفاليتا ذو أصول صقلية، ويُحضّر بكمية وفيرة من شرائح رقيقة من اللحوم الإيطالية. في هذه الوصفة، تضيف ري دروموند المورتاديلا والسلامي الإيطاليين...

أبهج ضيوفك بصلصة بيتزا بسيطة ولذيذة وفريدة من نوعها. يُطهى كل شيء في مقلاة واحدة، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر، وهي آمنة للاستخدام في الفرن. قطع العجين...

تُخبز هذه الفوكاشيا اللذيذة، التي تُشبع مثل البيتزا الحقيقية، باستخدام تقنية الفطيرة المقلوبة الشهيرة: حيث توضع جميع المكونات على صينية خبز بترتيب عكسي، وعندما تقلبها...

حضّر سندويشات صغيرة على الطريقة الإيطالية (سلايدرز) تُعدّ مقبلات رائعة لعطلة عائلية. ضعها بين نصفي خبزة بطاطس، وادهنها بصلصة البيستو المنزلية...

اخبزي كالزوني إيطالية شهية محشوة بالخرشوف وثلاثة أنواع من الجبن: الريكوتا، والبيكورينو رومانو، والفونتينا. تضفي الريكوتا قوامًا كريميًا، وتضيف الفونتينا الذائبة قوامًا لزجًا، و...

سترومبيلي، وهي عبارة عن لفائف بيتزا، مقبلات لذيذة تُقدم للضيوف مع صلصة تغميس. استخدمت ري دروموند عجينة خبز جاهزة في هذه الوصفة، ولكن يمكنك أيضاً...

على الرغم من أن الكالزون الإيطالي يُعتبر نوعًا من البيتزا المغلقة، إلا أنه يُمكن تحضيره كحلوى بحشوة حلوة. ولتسهيل الأمر، استخدم عجينة بيتزا جاهزة. أما بالنسبة للدوائر...

تُصنع حشوة كعكة الجبن هذه من مزيج من الجبن الكريمي العادي وجبن الماسكاربوني الإيطالي، الذي يحتوي على نسبة دهون أعلى، مما يعني أن الحلوى مخملية بشكل خاص و...

"موزاريلا إن كاروتزا" (بالإيطالية: Mozzarella en carrozza) عبارة عن شطيرة إيطالية ساخنة محشوة بالجبن المقلي. تستخدم هذه الوصفة جبن الموزاريلا المدخن وأوراق الريحان للحشو. اضغط عليها...

تُعدّ رقائق جبن الفريكو المقرمشة إضافة رائعة لأي طبق إيطالي، أو مقبلات، أو سلطة، كما يمكن تناولها بمفردها كوجبة خفيفة أو مع النبيذ. تُصنع هذه الرقائق من جبن مبشور...

استمتعوا بتحضير خبز الفوكاشيا الإيطالي مع أطفالكم. سيحبون مساعدتكم في قياس وخلط المكونات، وعجن العجين، وتزيينه بالطماطم والريحان والجبن المبشور...

يمكن تقديم هذا الخبز الإيطالي سهل التحضير كحلوى بدلاً من الفطيرة. يحتوي على ملعقتين صغيرتين فقط من السكر: واحدة للعجين والأخرى للتزيين. حلاوته...

يحب جميع الأطفال الخبز الطازج الطري ذو القشرة المقرمشة، وسيحبون الخبز المنزلي أكثر. ومن أسهل أنواع خبز الخميرة، حتى للأطفال، هو...

إذا كنت ترغب في تحضير سندويشات ساخنة بسرعة في الصباح دون الحاجة إلى تقطيع وتجميع جميع المكونات، فإن التجميد هو الحل الأمثل. حضّر بعض البانيني من الخبز المحمص، شرائح رقيقة...

خصص بعض الوقت في نهاية هذا الأسبوع لإعداد فطائر اللحم الإيطالية اللذيذة والشهية، والتي ستكون وجبة خفيفة مشبعة طوال الأسبوع. حشوة هذه الفطائر...

يُعدّ الكرنب لذيذًا طازجًا في سلطة الكولسلو، ولكن عندما يُطهى ببطء في قطع كبيرة في صلصة طماطم مع نبيذ أبيض، يصبح هذا الخضار شيئًا جديدًا تمامًا - فهو يذوب ببساطة...

لهذه الوصفة، يُفضّل استخدام معكرونة قصيرة أنبوبية الشكل، مثل معكرونة ميزي ريغاتوني، التي ستمتص صلصة البيستو اللذيذة بالسبانخ والمكسرات. لا داعي لشراء البيستو الجاهز لهذه الوصفة...

يُخبز الجمبري الكبير في ورق الزبدة مع صلصة ليمون لذيذة، ويُضاف إليه الطماطم الكرزية والأعشاب العطرية. إنه طبق مستوحى من المطبخ المتوسطي، بسيط ولكنه جميل في التقديم.

تُضفي قطع النيوكي المصنوعة من البطاطا وقطع السجق الإيطالي المقلي نكهةً مميزةً على هذا الطبق، مما يجعله مثالياً ليوم بارد. لكن سحره الحقيقي يكمن في الملفوف المتواضع، الذي يُضفي لمسةً من الطراوة على الطبق...

هذه الوصفة تكفي لتحضير كمية كبيرة من الحساء. يمكنك تناوله طوال الأسبوع أو تجميد جزء منه لوقت لاحق. إذا قمت بتجميده، فلا تضيف المعكرونة فورًا، وإلا سيصبح الحساء مهروسًا. عندما...

لا تستغرق هذه السلطة الإيطالية سوى 15 دقيقة لتحضيرها، ومظهرها رائع للغاية. لتوفير الوقت، ابحث عن الأخطبوط المطبوخ والمجمد في قسم الأطعمة المجمدة. شرائح الأخطبوط...