وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

تتعدد وصفات صلصة الطماطم بتعدد الطهاة في العالم. هذه الوصفة مُحضّرة على الطريقة الإيطالية الأمريكية. ستحتاجون إلى أنواع مختلفة من الطماطم المعلبة: طماطم سان مارزانو كاملة، وطماطم مهروسة، ومعجون طماطم. تتميز الصلصة الناتجة بنكهة غنية جدًا، تزداد روعةً عند طهيها على نار هادئة مع التوابل. إذا كان لديكم قشرة جبن بارميزان، أضيفوها إلى المقلاة - ستُسرّون بالنتيجة حتمًا. تُعدّ هذه الصلصة إضافة رائعة للمعكرونة، أو قطع الدجاج، أو كرات اللحم.

مكونات:

• نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 6 فصوص من الثوم
• بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
• علبة واحدة (800 غرام) من طماطم سان مارزانو الكاملة المعلبة
• علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المهروسة المعلبة
• علبة واحدة (400 غرام) من صلصة الطماطم
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• ملعقة صغيرة من الثوم المجفف
• ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
• 1 قشرة جبن بارميزان (اختياري)
• غصن واحد من الريحان

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

طماطم سان مارزانو، معجون طماطم، رقائق الفلفل الأحمر، مسحوق البصل، حبيبات الثوم، جبنة بارميزان، رَيحان

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في قدر كبير، يُخلط زيت الزيتون مع فصوص الثوم ويُطهى على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح الثوم طرياً وذهبي اللون، لمدة 6 دقائق تقريباً (مع الحرص على عدم حرقه). بمجرد أن يصبح لون الفصوص بنياً ذهبياً، تُرفع من القدر باستخدام ملعقة مثقبة وتُترك جانباً.
الخطوة الثانية
• أضيفي البصل إلى الزيت المنكّه بالثوم، وقلّبيه حتى يصبح شفافاً، حوالي 5 دقائق. اهرسي طماطم سان مارزانو مباشرةً في المقلاة، ثم املئي مرطباناً بالماء واسكبيه في الصلصة. أضيفي الطماطم المهروسة، وصلصة الطماطم، ومعجون الطماطم، والثوم المجفف، ومسحوق البصل، ورقائق الفلفل الأحمر المجروش. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 3
• افرم فصوص الثوم المقلية فرماً ناعماً وأضفها إلى الصلصة.
الخطوة الرابعة
• أضيفي قشرة جبن البارميزان، إن رغبتِ، وغصنًا من الريحان. اتركي الصلصة تغلي ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف، لمدة ساعة ونصف تقريبًا (إذا بدأت الصلصة بالاحتراق، خففي النار). تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. أزيلي قشرة جبن البارميزان وغصن الريحان من الصلصة قبل التقديم.

الأصوات: 1