وصفات المطبخ الإيطالي

تُعدّ أصداف المعكرونة الكبيرة المحشوة بالريكوتا والسبانخ والمخبوزة في صلصة الطماطم من الأطباق الإيطالية المنزلية الكلاسيكية. أضيفي كمية وفيرة من الأعشاب العطرية والطرية إلى الحشوة، ولا تبخلي بها...

تُعدّ رافيولي السبانخ مقبلات رائعة لحفلات المنزل. اسلقيها، ثم اقليها حتى تصبح مقرمشة، وضعيها على أسياخ مثل المصاصات، واغمسيها في صلصة البيستو، و...

النودي عبارة عن زلابية إيطالية مستديرة مصنوعة من الريكوتا والسبانخ. وهي أخف وأكثر هشاشة من النيوكي، وتسمى أحيانًا "الرافيولي العاري"، أي أن حشوة الرافيولي لا تحتوي على العجين.

الكالزوني عبارة عن بيتزا إيطالية مغلقة بالكامل. تحضيرها لا يختلف عن تحضير البيتزا العادية: ببساطة، افرد الحشوة على نصف العجينة المفرودة، ثم غطها بالنصف الآخر...

تُطهى أصداف المعكرونة الكبيرة المحشوة بالسبانخ والفطر والجبن على نار هادئة في صلصة طماطم كريمية بالفودكا مع الجبن المبشور. إذا لم يكن لديك وقت لتحضير صلصتك الخاصة، فاستخدم صلصتك الجاهزة...

يمكن أن تكون المعكرونة الإيطالية لذيذة حتى بدون دجاج أو سمك أو أي نوع آخر من البروتين، طالما أن لديك صلصة رائعة. تقترح راشيل راي تحضير صلصة طماطم مذهلة بالزبدة و...

لتحضير وجبة عشاء يوم الأحد، حضّروا طبق براسيولي اللحم البقري الإيطالي مع السبانخ والبيض والزبيب والصنوبر وجبن البارميزان. يُطهى الطبق على نار هادئة في صلصة طماطم مع...

يُعدّ السبانخ والخرشوف مزيجًا مثاليًا، ويتناغمان تمامًا في حشوة الكالزون هذه. ولتحضير هذه المعجنات الإيطالية بسرعة، اشترِ لفائف عشاء مجمدة غير مخبوزة...

تُصبح معكرونة ألفريدو بصلصة البارميزان الكريمية الرائعة أكثر إشباعًا ولذة عند تقديمها كطاجن. يُضفي الفطر المقلي والسبانخ لمسة من الغنى، مع رشة من فتات الخبز الخشن...

تُعدّ غرانيتا القهوة الإيطالية مع الليكور طريقة رائعة للانتعاش والاسترخاء. هذه الحلوى أخف من الآيس كريم ومثالية لاختتام عشاء احتفالي كبير. قدّمي الغرانيتا...

أضلاع لحم البقر القصيرة متبلة بشكل غني ومثالية للطهي البطيء. اطبخها في الفرن مع صلصة أرابياتا حارة بالنبيذ الأحمر والفطر. قدمها مع...

هذه اللازانيا الشهية والغنية بالعصارة محشوة بصلصة سميكة غنية باللحم مصنوعة من لحم الخنزير المفروم والسجق الإيطالي الحلو، بالإضافة إلى ثلاثة أنواع من الجبن: الموزاريلا، والبارميزان، والريكوتا. إنها رائعة حقاً...

يقول مؤلف الوصفات ستيفن جاكسون: "كانت والدتي تمتلك بعض الوصفات المجربة والمضمونة لعشاء الأعياد، وكانت هذه المعكرونة دائمًا تحظى بإعجاب الجميع. إنها من أطباقي المفضلة، وذلك بفضل..."

أسهل طريقة للاستمتاع بالكرنب هي تشويحه مع الثوم في زيت الزيتون ثم إضافته إلى المعكرونة. والنتيجة معكرونة صحية، غنية بالعصارة والألياف، تُضفي المزيد من...

استخدمي الخرشوف المجمد والبازلاء الخضراء في وصفة المعكرونة هذه واستمتعي بنكهة الربيع الرائعة طوال العام. كما أن قطع البروسكيوتو المالحة تُضفي نكهة مميزة...

حضّري السباغيتي بصلصة الكاتشياتوري، أو على طريقة الصياد. يجمع هذا الطبق بين أغنى المكونات وأكثرها نكهة: الفطر، لحم الخنزير المقدد المقلي، الطماطم، الفلفل الأحمر، جبنة البارميزان، والأوريجانو. يُقدّم مع...

معكرونة ألا فودكا الإيطالية هي معكرونة في صلصة لذيذة من الطماطم والقشدة والفودكا، مما يساعد على مزج المكونين الأولين بشكل متناغم ويمنح الطبق نكهة خفيفة لاذعة. في هذا...

تتميز سلطة الخبز الإيطالية هذه، بانزانيلا، بالطماطم العصيرية، والكرنب الصغير، والكرفس المقرمش، والبيض، والبصل الأخضر، والكبر، وتتبل بخل النبيذ الأحمر وصلصة الخردل.

تُقدّم معكرونة ريغاتوني في صلصة طماطم لذيذة مع سجق إيطالي حار، وتُزيّن بالفطر المقرمش المخبوز في الفرن. شكلها الأنبوبي وسطحها المضلّع يجعلانها...

هذا الطبق من المعكرونة بصلصة طماطم خفيفة مع الخضار والبيبروني والموزاريلا سريع وسهل التحضير، وهو مثالي لعشاء منتصف الأسبوع. يكمل الفلفل الحلو النكهة اللاذعة بشكل مثالي...

يُقدّم رافيولي الريكوتا والجوز محلي الصنع مع صلصة الزبدة البنية والجرجير وجبن البارميزان. تُضفي الخضراوات الورقية الطازجة ذات النكهة الفلفلية لمسةً خفيفةً على غنى الرافيولي، وتُبرز نكهته الجوزية...

استمتع بمزيج متناغم من الراوند الحامض والفراولة الحلوة في هذه الحلوى الربيعية الخفيفة، وهي منعشة ولذيذة بعد عشاء عائلي دسم. الجرانيتا هي إحدى...

اطبخي اللحم البقري على نار هادئة في قدر الطهي البطيء مع الطماطم والأعشاب والفطر والثوم والفلفل الحار المتبل، ثم قدميه على الطريقة الإيطالية مع عصيدة الذرة الكريمية. الميزة...

يمكن تقديم فطيرة البطاطا الهشة هذه، المحشوة بالجبن الذائب والفلفل الحلو، كمقبلات أو طبق جانبي أو طبق رئيسي نباتي عند تقديمها مع سلطة خضراء خفيفة. للمزيد...

اقلي شرائح لحم الخنزير في مقلاة حتى تصبح مقرمشة جيداً لتحتفظ بجميع عصارتها، ثم اخبزيها مع الطماطم الكرزية والزبيب والثوم والصنوبر وطبقة من الجبن المبشور، مثل...

صُممت هذه الحلوى خصيصًا للبالغين بمناسبة عيد القديس باتريك، لكنها مثالية أيضًا لأيام الصيف الحارة. قهوة مثلجة مع مغرفة منعشة من آيس كريم النعناع ورشة من الويسكي الأيرلندي...

هل ترغبين في الحصول على مرق فطر منزلي غنيّ النكهة؟ حضّريه باستخدام أنواع مختلفة من الفطر. تستخدم هذه الوصفة ربما أكثر الأنواع عطرية: فطر بورتوبيلو...

تُحضّر هذه اللازانيا الشهية من بقايا الديك الرومي المشوي، وهي طريقة رائعة لتقديم طبق جديد لأحبائك في اليوم التالي لحفلة كبيرة. تُقدّم مع صلصة طماطم منزلية الصنع و...

يُعدّ الثوم مقبلاً شهياً واقتصادياً على الطريقة المتوسطية. ببساطة، اشوي رأس ثوم كاملاً، ثم اهرس فصوصه بعد أن تلين لتحصل على مزيج لذيذ...

حتى في فصل الشتاء، يمكنكِ تحضير ريزوتو اقتصادي باستخدام خضراوات موسمية - كالبصل والجزر - مما يمنحه نكهة إيطالية راقية. قبل إضافة الخضراوات إلى الريزوتو، اشويها في الفرن...

هذه السلطة الدافئة المكونة من طماطم عنبية مشوية وخبز محمص هي نسخة دافئة ومريحة من سلطة بانزانيلا الصيفية. أضيفي الثوم والأوريجانو لنكهة مميزة. قلّبي المكونات...

حضّر هذه السندويشات الصغيرة (سلايدرز) باستخدام شرائح البولينتا بدلاً من لفائف الخبز التقليدية. تُخبز البولينتا والطماطم والبصل معاً في الفرن، مما يوفر الوقت ويساعد على تحسين النكهة.

تُشكل صلصة الطماطم اللذيذة مع الزيتون قاعدة مثالية لهذا الطبق البسيط من البيض المقلي، والذي يُطهى على الموقد مع تغطيته لضمان نضج البيضة بشكل مثالي...

البينيولي هي كعكات صقلية محشوة باللوز والصنوبر. تحظى بشعبية خاصة في إيطاليا خلال عيد الميلاد وعطلات الشتاء. سهلة التحضير، ونكهتها المميزة تجمع بين نكهة اللوز والحمضيات المنعشة.

تُعدّ الخضراوات المخللة سريعة التحضير مقبلات رائعة يمكنكِ تحضيرها لوجبتكِ أو مشروبكِ القادم. من يستطيع مقاومة المذاق الشهي للثوم أو الجزر المخلل؟ ما عليكِ سوى تقطيع الخضراوات...

يُقدّم هذا الطبق الشهي، المكون من الطماطم والفودكا والكرفس والفجل وصلصة ورشستر، مزيجاً فريداً من معكرونة بيني ألا فودكا الإيطالية الشهيرة ومشروب بلودي ماري. يتم تحضيره بإشعال الكحول في مقلاة...

ليس الباذنجان، المكون التقليدي في طبق الكابوناتا الصقلي، هو العنصر الأساسي في هذا الطبق النباتي، بل الفلفل الحلو. يُشوى حتى يسود لونه، ثم تُزال القشرة المتفحمة، ويُقلب الفلفل الطري مع الزبيب...

يجتمع القرع العسلي الحلو مع قطع البانسيتا المالحة والمقرمشة في هذه المعكرونة ليُشكّلا مزيجًا فريدًا وغير مألوف. لا يُضاف القرع على شكل قطع كبيرة كالمعتاد، بل...

استمتع بمزيج النكهات اللذيذة والحلوة في هذه البيتزا مع سجق البيبروني والفلفل المخلل الحار. يُعزز العسل الساخن نكهتها اللذيذة ويُضفي عليها لمسة من...

إذا كان التونة المعلبة هي مكونك الرئيسي اليوم، فاجعلها وجبة عشاء أنيقة مثالية حتى لتقديمها للضيوف. إنها بديل رائع لسلطة التونة (وداعاً...).

تُصنع هذه المقبلات الفريدة من جميع مكونات شطيرة روبن الكلاسيكية: شرائح رقيقة من اللحم البقري، والجبن الذائب، ومخلل الملفوف، وصلصة لذيذة من المايونيز والكاتشب والفجل الحار.

الراغو، وهو يخنة تُحضّر في شمال إيطاليا، تشتهر بمذاقها الغني، وتُصنع أساسًا من اللحم وقليل من الطماطم. تتبع هذه الوصفة التقاليد الإيطالية، باستخدام لحم البقر...

يُعدّ البروكلي المشوي والطماطم المجففة وجبنة الموزاريلا مزيجًا رائعًا للمعكرونة. فهي تُحضّر بدون صلصة، لكنها مغطاة بزيت الطماطم المجففة العطري. ولا تنسَ الاحتفاظ ببعض ماء سلق المعكرونة النشوي...

عادةً ما يلعب العدس دوراً رئيسياً في الأطباق الجانبية، لكنه في هذا الطبق يلعب دوراً ثانوياً، ولكنه لا يقل أهمية: فإلى جانب البانسيتا المقلية، يضفي على المعكرونة نكهة غنية وكاملة...

معكرونة مع بلح البحر والروبيان في صلصة طماطم خفيفة مع الكرفس، غنية بمجموعة متنوعة من النكهات، مع لمسة حارة من الفلفل الحار وحموضة خفيفة من النبيذ الأبيض الجاف. المأكولات البحرية جاهزة في غضون دقائق معدودة...

يُعدّ الأوسوبوكو طبقًا إيطاليًا منزليًا بامتياز، ولكنه أيضًا أنيق بما يكفي ليُقدّم على مائدة احتفالية. ويُعتبر طبق الريزوتو بالزعفران الغني والكريمي طبقًا جانبيًا كلاسيكيًا للأوسوبوكو.

تُحضّر هذه السلطة بمكونات شطيرة الموفوليتا النيو أورلينزية: الخضراوات المخللة، والزيتون، والجبن، واللحوم الباردة. إضافة التورتيليني المسلوق والجبن تجعلها مشبعة ومغذية للغاية.

هذه اللفائف الصغيرة مليئة بجميع نكهات شطيرة الموفوليتا الشهيرة في نيو أورلينز. ​​يُفضل استخدام خبز الساندويتش الأبيض الطري والمرن لصنع هذه اللفائف.

تُطهى كرات اللحم المشوية ببراعة في صلصة المارينارا وتُقدم فوق المعكرونة المطبوخة. وفي قلب كل كرة لحم مفاجأة: جبنة موزاريلا ذائبة، لذا يُنصح بتقديمها ساخنة. رائعة!