سلطة فاهيتا مع صدور الدجاج

الأصوات: 2

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تقدم ري دروموند هذه السلطة المكسيكية الشهية، حيث تُعرض جميع مكوناتها بشكلٍ جذاب على طبق من أوراق الخس، مما يُضفي عليها مظهرًا حيويًا مثاليًا لتجمعات الأصدقاء في المنزل أو في الحديقة الخلفية بجوار الشواية. تتكون السلطة من مكونات الفاهيتا التقليدية: صدور دجاج وفلفل مشوي بالتوابل، ذرة مشوية، أفوكادو، طماطم، جبن، وأعشاب طازجة. يُنصح بتحضير طبق كبير لهذه السلطة، أو الأفضل من ذلك، لوح تقديم لعرضٍ أكثر أناقة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سلطة

6 قطع من صدور الدجاج (من ثلاثة أنصاف صدور)
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون + كمية إضافية لدهن الشواية
حبتان من الفلفل الأحمر الحلو، مقطعتان إلى 4 قطع
حبتان من الفلفل الأصفر، مقطعتان إلى 4 قطع
ثلاث حبات من الذرة، أزيلي القشور والشعر، ثم اكسري الكيزان إلى نصفين.
3 حبات أفوكادو، مقطعة إلى نصفين ومنزوعة النواة
نصف ليمونة، للرش

توابل الفاهيتا

ملعقة كبيرة واحدة مسحوق الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
ملعقة صغيرة من السكر المحبب
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

صلصة الكزبرة والليمون

نصف كوب من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة
ملعقة صغيرة من بشر الليمون + ربع كوب من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار

حَشد

رأس واحد من الخس الروماني، أوراقه مفصولة
حزمة واحدة من الخس، الأوراق مفصولة
حزمة واحدة من الكزبرة الطازجة، كاملة
كوبان من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
أربع حبات ليمون، مقطعة إلى نصفين بالعرض
قرص واحد من جبن كوتيجا، مقطع إلى قطع كبيرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، الخس، خَسّ، طماطم عنب، الليمون، جبنة كوتيجا، حبوب ذرة، الفلفل الحلو، رقائق الفلفل الأحمر، توابل الفاهيتا، توابل الفلفل الحار، مسحوق الثوم، الكمون، الأفوكادو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

توابل الفاهيتا:
اخلط المكونات في وعاء مسحوق الفلفل الحارالكمون، مسحوق الثوم، السكر، الملح، الفلفل الأحمر والأسود.
سخّني الشواية أو مقلاة الشواء على نار متوسطة الحرارة، وادهنيها بزيت الزيتون. رشي ثلث كمية توابل الفاهيتا على جانب واحد من صدور الدجاج. ضعي الدجاج، مع توجيه الجانب المتبل للأسفل، على الشواية، ورشي ثلثًا آخر من التوابل. اشوي الدجاج حتى ينضج تمامًا، حوالي 5 دقائق لكل جانب؛ قد يختلف الوقت حسب حجم قطع الدجاج. انقلي الدجاج إلى صينية خبز ليبرد.

أثناء تبريد الدجاج، امزج ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مع باقي التوابل في وعاء كبير. أضف الفلفل وقلّبه حتى يتغطى بالتوابل. ضع الفلفل على شبكة الشواء واشوِه مع التقليب حتى تظهر عليه علامات الشواء، حوالي 3 دقائق لكل جانب. انقله إلى صينية خبز ليبرد.
ادهني الذرة بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. ضعي الكيزان على الشواية واشويها مع التقليب باستمرار حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً، لمدة عشر دقائق تقريباً. انقليها إلى طبق لتبرد.
قطّعي الدجاج إلى شرائح، لكن لا تفصلي الشرائح. قطّعي الأفوكادو بالعرض، تمامًا كما فعلتِ مع الدجاج، دون فصل الشرائح. رشي عصير الليمون لمنع الأفوكادو من الاسمرار.
صلصة الكزبرة والليمون:
امزج زيت الزيتون والكزبرة وقشر الليمون وعصيره والملح ورقائق الفلفل الحار في وعاء زجاجي ورجه جيداً.
حَشد:
رصّي أوراق الخس على لوح أو طبق كبير. ضعي شرائح صدور الدجاج، وشرائح الأفوكادو، والفلفل بين الأوراق. وزّعي أكواز الذرة في أماكن متفرقة، وكرّري الأمر نفسه مع أغصان الكزبرة. يجب أن يبدو الطبق بسيطًا وغير متكلف. أضيفي الطماطم، وأنصاف الليمون، وشرائح الجبن بنفس الطريقة. رشي القليل من الصلصة على السلطة لإضفاء نكهة خفيفة، وقدّمي ما تبقى من الصلصة جانبًا.