سلطة الكرنب المخبوزة

الأصوات: 2

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 522، إجمالي الدهون 34 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 21 ج.، الكربوهيدرات 40 ج.، الفيبر 12 ج.، الكوليسترول 26 ملغ، الصوديوم 919 ملغ، سكر 11 ج.

تهدف هذه الوصفة إلى إظهار مدى تنوع الكرنب في سلطة واحدة: فهو مقرمش، غني بالعصارة، وناعم، ومع ذلك يظل غذاءً فائقاً في أي شكل. يُقدم الكرنب بشكل لذيذ مع الفاصوليا واللوز وقطع لحم الخنزير المقدد المقرمشة، وكل ذلك في صلصة خل القيقب الحلوة والحامضة الرائعة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 حزم كبيرة من كرنب ريدبور (حوالي 1.3 كجم)، تم تقليم السيقان (700 جم من الكرنب العادي)
ثلث كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
5 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
8 شرائح من لحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى قطع بحجم 1 سم.
4 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
رشة من رقائق الفلفل الأحمر
ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب الطبيعي
علبة واحدة (430 غرام) من الفاصوليا السوداء، مغسولة
نصف كوب من إبر اللوز المحمصة
حبة بصل كبيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الكرنب، الفاصوليا ذات العيون السوداء، خل النبيذ، لوز، شراب القيقب، لحم خنزير مقدد

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية مع وضع الرف في المنتصف.
احتفظ بـ 170 غرامًا من أوراق الكرنب الصغيرة (لا يزيد طولها عن 5 سم). قطّع باقي الكرنب إلى شرائح رفيعة وضعها في وعاء كبير. أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وملعقة كبيرة من الخل، وربع ملعقة صغيرة من الملح. قلّب المكونات بيديك مع الضغط عليها حتى يبدأ الكرنب بالذبول قليلًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

ضعي أوراق الكرنب المتبقية على صينية خبز، ورشّيها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون. تبّليها قليلاً بالملح والفلفل. اخبزيها حتى يبدأ الكرنب بالتحمّر من الأطراف، لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة، مع تقليبها برفق في منتصف المدة.
في هذه الأثناء، اقلي شرائح اللحم المقدد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة، لمدة ١٢ إلى ١٥ دقيقة. انقليها إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية. أطفئي النار وتخلصي من كل الدهون المتبقية في المقلاة ما عدا ملعقتين كبيرتين. أضيفي الثوم ورقائق الفلفل الأحمر، واطهي المزيج على نار هادئة حتى يطرى الثوم مع التحريك المستمر، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي ما تبقى من الخل وشراب القيقب. أضيفي ما تبقى من الزبدة تدريجيًا مع الخفق المستمر. تبّلي بالملح حسب الرغبة.
أخرجي الملفوف من الفرن واتركيه لمدة 5 دقائق على الأقل حتى يستمر في اكتساب القرمشة أثناء تبريده.
لتحضير السلطة، امزج الكرنب الطازج والفاصوليا واللوز والكراث وشرائح اللحم المقدد المقرمشة مع صلصة الخل. ضع الكرنب المقرمش فوقها. قدمها فوراً.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / الخضراوات والفطر / السلطات / السلطات الدافئة / سلطات الخضار / طبق الكرنب / سلطة الملفوف / ملفوف ورقي / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة