وقت: 5 ساعات و10 دقائق
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8-10

تُتبّل أجنحة الدجاج الكاملة بمزيج من الثوم المحمص في الميكروويف، وعصير الليمون، وأغصان الزعتر، والريحان، والأوريجانو. ثم تُشوى على نار غير مباشرة حتى تصبح طرية وشبه ناضجة. وأخيرًا، تُشوى الأجنحة مباشرة على الفحم للحصول على قشرة مقرمشة مع علامات شواء شهية، مع تقليبها باستمرار لتجنب احتراقها. تُقدّم الأجنحة مرشوشة بجبنة البارميزان ومُزيّنة بزيت الريحان المُحضّر لنكهة متوسطية رائعة.

مكونات:

• ليمونتان + شرائح للتقديم
• رأس ثوم واحد، فصوص مهروسة ومقشرة
• نصف كوب من زيت الزيتون + كمية إضافية لدهن الشواية
• نصف كوب من الريحان الطازج + غصنان كبيران
• 5 أغصان كبيرة من الأوريجانو، مقطعة إلى نصفين
• 8-10 أغصان من الزعتر، مقطعة إلى نصفين
• 2.2 كجم أجنحة دجاج
• 4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
• ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

ليمون، ثوم، رَيحان، مردقوش، زعتر، أجنحة الدجاج، سمنة، جبنة بارميزان

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ابشر قشر ليمونة واحدة وضعها جانبًا؛ اعصر الليمونتين. اخلط الثوم وزيت الزيتون في وعاء كبير آمن للاستخدام في الميكروويف، وسخّنه في الميكروويف حتى يبدأ الثوم بالتألق، لمدة دقيقة إلى دقيقتين؛ ثم اتركه ليبرد. أضف عصير الليمون، وأغصان الأعشاب، وملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود، وأجنحة الدجاج. افرك الأجنحة بيديك بخليط الزيت، واضغط عليها جيدًا لتغطيتها بالثوم والأعشاب. غطّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل، مع التقليب مرة أو مرتين خلال هذه المدة.
الخطوة الثانية
• في هذه الأثناء، في محضرة طعام صغيرة، اخلط زيت الزيتون وأوراق الريحان وقشر الليمون ونصف ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود. غطِ الخليط وضعيه في الثلاجة لحين الاستخدام.
الخطوة 3
• سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة، وجهّز منطقة التسخين غير المباشر. في حالة استخدام شواية فحم، وزّع الفحم على الجانب؛ وفي حالة استخدام شواية غاز، أطفئ نصف الشعلات. أخرج زيت الريحان من الثلاجة. أخرج أجنحة الدجاج من التتبيلة. ادهن شبكة الشواية بزيت الزيتون، وضع الأجنحة على الجانب الأقل حرارة (التسخين غير المباشر). غطّ الشواية، واطبخ الأجنحة مع تقليبها مرة واحدة، حتى تنضج تقريبًا ويصبح لونها ذهبيًا، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. انقل الأجنحة إلى منطقة التسخين المباشر، واطبخها مع تقليبها باستمرار، حتى يصبح لونها مقرمشًا ومحمرًا قليلًا، لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى.
الخطوة الرابعة
• انقل أجنحة الدجاج إلى وعاء كبير. أضف زيت الريحان وقلّبها جيداً حتى تتغطى تماماً. أضف جبنة البارميزان والملح والفلفل، وقلّبها مرة أخرى. قدّمها مع شرائح الليمون.

الأصوات: 1