كعكات الليمون وبذور الخشخاش

الأصوات: 1

وقت: 4 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 324، إجمالي الدهون 19 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 33 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 74 ملغ، الصوديوم 213 ملغ، سكر 9 ج.

هل تعشق لفائف القرفة الكلاسيكية مع طبقة التزيين اللزجة؟ هذه الوصفة تستغني عن القرفة وتستبدلها بحشوة بذور الخشخاش بنكهة الليمون. النكهة منعشة للغاية. يمكنكِ إيجاد حشوة بذور الخشخاش المعلبة في قسم مكونات الخبز. إنها مزيج كثيف من شراب حلو وبذور خشخاش مقرمشة. مع الحشوة الجاهزة، لن تحتاجي لإضافة أي سكر إضافي. رشي اللفائف الجاهزة بطبقة من كريمة الجبن واستمتعي بها دافئة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

كوب واحد من الحليب كامل الدسم
عبوة واحدة (7 غرام) من الخميرة الجافة النشطة (2 وربع ملعقة صغيرة)
كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للرش
ربع كوب من السكر المحبب
ملعقة صغيرة من الملح
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مذابة ومبردة قليلاً، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الوعاء وصينية الخبز
صفار بيضتين كبيرتين
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا

تعبئة

نصف كوب من حشوة بذور الخشخاش المعلبة
6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون المبشور ناعماً + ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
رشة ملح

طلاء زجاجي

110 غرام من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
ثلث كوب من السكر البودرة
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، بيض، لبن، جبنة كريمية، قشر الليمون، الخشخاش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عجين:

سخّني الحليب في قدر متوسط الحجم على نار هادئة حتى يصبح دافئاً، حوالي 40 درجة مئوية (104 درجة فهرنهايت). ارفعيه عن النار ورشّي عليه الخميرة. اتركيه حتى يصبح رغوياً، حوالي 5 دقائق.
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والملح، واصنعي حفرة في المنتصف. اخفقي الزبدة المذابة وصفار البيض وخلاصة الفانيليا مع خليط الحليب والخميرة. ثم اسكبي الخليط في الحفرة، واستخدمي ملعقة خشبية لعجن العجين حتى يصبح كرة لزجة وخشنة. ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق، واعجنيها مع إضافة الدقيق حسب الحاجة، حتى تتماسك العجينة وتصبح كرة رخوة ولزجة قليلاً، لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق.

ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وقلبيها لتغطية جميع جوانبها. غطيها بغطاء أو غلاف بلاستيكي واتركيها لتختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة ونصف.
في هذه الأثناء، حضّر الحشوة.:

في وعاء صغير، اهرسي حشوة بذور الخشخاش مع الزبدة وقشر الليمون وعصير الليمون والملح باستخدام شوكة حتى تمتزج المكونات تمامًا؛ ثم ضعيها جانبًا.
ضعي العجينة على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، وافرديها على شكل مستطيل بأبعاد ٢٥×٤٥ سم. وزّعي الحشوة على العجينة مع ترك حافة ٢.٥ سم. ادهني الحافة النظيفة للعجينة بالماء، ثم لفيها بإحكام على طول الجانب الطويل حتى الحافة النظيفة، واضغطي على طرف العجينة لإغلاقها.
ادهني صينية خبز مقاس ٢٢×٣٢ سم بالزبدة. باستخدام سكين حاد، قطعي العجينة إلى ١٢ قطعة ورصيها على طبق التقديم بحيث يكون الجانب المقطوع للأعلى. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة واحدة.
سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اكشفي الكعكات واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 25-30 دقيقة. انقليها إلى رف سلكي واتركيها لتبرد لمدة 20 دقيقة.
في هذه الأثناء، حضّر طبقة التزجيج.:

في وعاء كبير، اخلطي الجبن الكريمي والزبدة بملعقة سيليكون. أضيفي السكر البودرة وعصير الليمون واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً. اسكبي التزيين فوق الكعكات الدافئة.