ساندوتش التوفو المقلي المقرمش

الأصوات: 1

وقت: 8 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1117، إجمالي الدهون 83 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 25 ج.، الكربوهيدرات 74 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 1617 ملغ، سكر 19 ج.

هذا الساندويتش النباتي المصنوع من التوفو المقلي رائعٌ لدرجة أنه قد يجمع بين النباتيين ومحبي اللحوم إلى الأبد. يُنقع التوفو في محلول ملحي، ثم يُغطى بصلصة خردل حلوة ويُلف في خليط دقيق مالح. تُقدم قطعة التوفو النباتية المقرمشة والمقلية بسرعة في خبز مع الخس والمخلل ومايونيز بافلو نباتي سريع التحضير ولذيذ. السر يكمن في تجميد التوفو طوال الليل، مما يُكوّن طبقة كثيفة تمتص جميع النكهات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

التوفو

عبوة واحدة من التوفو شديد الصلابة (400-450 غرام)
كوب واحد من ماء مخلل الخيار
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا المدخنة
ملعقة صغيرة من السكر

شطيرة

كوب واحد من الدقيق الممتاز
ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
ربع كوب من خردل ديجون
ربع كوب من شراب القيقب أو شراب الصبار
زيت نباتي للقلي
4 قطع خبز برجر
مايونيز بافلو نباتي
خس مبشور ومخلل للتقديم

مايونيز بافلو نباتي

عبوة واحدة (340 غرام) من التوفو الحريري
ملعقتان كبيرتان من صلصة بافلو الحارة
ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون
عصير ليمونة واحدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: التوفو، خردل ديجون، بابريكا، مردقوش، صلصة بافلو، مسحوق الثوم، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

التوفو:

قطّعي التوفو إلى نصفين أفقيًا، ثم إلى نصفين عرضيًا لتحصلي على 4 قطع كبيرة. ضعي القطع في وعاء كبير آمن للاستخدام في الميكروويف (لا بأس إذا تداخلت القطع) وجمّديها طوال الليل.
أزيلي الغطاء عن الوعاء وضعي التوفو في الميكروويف على أعلى درجة حرارة، مع التوقف كل دقيقتين لتصفيته والتأكد من ذوبانه، لمدة 6 دقائق تقريباً. ثم انقلي التوفو إلى مصفاة.

في هذه الأثناء، في نفس الوعاء، اخلط محلول الملح، ومسحوق الفلفل الحار، والبابريكا المدخنة، والسكر، وملعقة صغيرة من الملح. اضغط برفق على قطع التوفو بين راحتي يديك لإزالة الماء الزائد، ثم ضعها في طبقة متساوية في محلول الملح. غطِّ التوفو واتركه منقوعًا في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وحتى 8 ساعات.
شطائر:

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق، ونشا الذرة، والبيكنج باودر، ومسحوق الفلفل الحار، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والأوريجانو، والبابريكا المدخنة، ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل الأسود. أضيفي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من محلول الملح لتكوين كتل. في وعاء صغير منفصل، اخفقي الخردل، وشراب القيقب، وملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ.
صب 5 سم من الزيت في مقلاة كبيرة ذات جوانب عالية أو قدر، وضعها على نار متوسطة الحرارة. سخّن الزيت إلى 175 درجة مئوية.
أثناء تسخين الزيت، غطّي التوفو بخليط التغطية. أخرجي قطعة واحدة من محلول النقع، ثمّ غلّفيها بخليط الدقيق حتى تُغطّى بالكامل، مع التخلّص من الزائد. اغمسيها في خليط الخردل، مع التأكّد من تغطيتها من جميع الجوانب، ثمّ غلّفيها بالدقيق مرّة أخرى، واضغطي عليها جيّداً لتلتصق. انقلي التوفو المغطّى إلى طبق. كرّري العملية مع باقي القطع.
أضيفي قطع التوفو الأربع إلى الزيت الساخن مع ترك مسافة بينها (أو اقلي قطعتين في كل مرة). اقليها حتى يصبح لونها ذهبياً، مع تقليبها مرة واحدة، لمدة 5 دقائق تقريباً. انقلي التوفو إلى مناديل ورقية أو رف سلكي على صينية خبز لتصفية الزيت الزائد.
ادهن المايونيز النباتي على خبز البرجر، وأضف قطعة من التوفو، ثم ضع فوقها بعض الخس والمخلل.
مايونيز بافلو نباتي:
الكمية: كوب وثلاثة أرباع الكوب

في الخلاط أو محضرة الطعام، امزج التوفو الناعم، والصلصة الحارة، والخردل، وعصير الليمون، وملعقة صغيرة من الملح. اخلط المكونات على سرعة عالية، مع التوقف لكشط جوانب الوعاء حسب الحاجة، حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة 3-5 دقائق. انقل المايونيز إلى مرطبان أو وعاء بحجم نصف لتر، وأحكم إغلاقه، ثم ضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.