معكرونة بالجبنة المدخنة بدون طهي

الأصوات: 1

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 737، إجمالي الدهون 44 ج.، الدهون المشبعة 27 ج.، البروتينات 30 ج.، الكربوهيدرات 55 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 149 ملغ، الصوديوم 913 ملغ، سكر 10 ج.

يمكن تحضير هذا الطبق من المعكرونة بالجبن مسبقًا ووضعه على الشواية أو المدخنة أثناء الانتهاء من تحضير أطباق أخرى، مما يجعله طبقًا جانبيًا مثاليًا لحفلات الشواء. ملعقة صغيرة من صلصة أدوبو من برطمان فلفل شيبوتلي تُعزز نكهة الشواء وتُضفي لمسة من الحرارة، ولكن يُمكن إضافة المزيد من الصلصة حسب الرغبة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
4 ملاعق كبيرة من الدقيق
ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا المدخنة
3 أكواب من الحليب كامل الدسم
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من صلصة أدوبو من برطمان فلفل شيبوتلي
1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
220 غرام من جبنة الشيدر الصفراء الطرية المبشورة (حوالي كوبين)
220 غرام من جبنة غودا المدخنة، مبشورة (حوالي ملعقة كبيرة واحدة).
220 غرام من الجبن المصنّع، مقطع إلى مكعبات
450 غرام من معكرونة على شكل قرون
معدات خاصةأنبوب دخان يحتوي على حبيبات تدخين وشواية غاز أو فحم (أو مدخنة)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة، كريم، الجبن المصنّع، جبنة جودا، جبنة الشيدر، لبن، فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الشواية على نار متوسطة، مع ضبطها على وضع التسخين غير المباشر (حوالي 190 درجة مئوية إذا كانت شوايتك مزودة بمقياس حرارة؛ في حالة شواية الغاز، اترك موقدًا واحدًا أو اثنين مشتعلين؛ في حالة شواية الفحم، وزّع الفحم على جانب واحد). جهّز مدخن الكريات وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة، ثم ثبّته على شبكة التدخين (انظر الملاحظة).
في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة. أضيفي الدقيق وقلّبي حتى تتكون عجينة ناعمة. اطهي المزيج مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبياً دون أن يتغير لونه، لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي البابريكا المدخنة، ثم أضيفي الحليب والقشدة. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يثخن ويصبح ناعماً، لمدة 5 دقائق تقريباً. أضيفي صلصة الأدوبو وتبّلي بالملح. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي نصف كمية جبن الشيدر والجودا المبشور، وجميع مكعبات الجبن المصنّع، وقلّبي حتى تتكون صلصة ناعمة.

ضعي المعكرونة غير المطبوخة في صينية خبز من ورق الألمنيوم مقاس 22×32 سم، ثم اسكبي الصلصة فوقها. قلّبيها جيداً حتى تتغطى بالصلصة. رشي عليها ما تبقى من الجبن المبشور.
غطّي الصينية بإحكام بورق القصدير وضعيها على جزء بارد من الشواية. أغلقي الشواية. اطهي المعكرونة حتى تنضج (ألدينتي)، حوالي 30 دقيقة. أزيلي ورق القصدير، أغلقي الشواية، واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى. إذا كنتِ تستخدمين شواية غاز، أطفئيها، أغلقي الغطاء، واتركيها على الشواية مع المدخنة لمدة 10 دقائق أخرى قبل التقديم. إذا كنتِ تستخدمين شواية فحم، قدّميها فورًا.

ملحوظة

بدلاً من أنبوب الدخان، يمكنك استخدام صندوق دخان عادي.

فئات: