سلطة خضار مشوية

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 248، إجمالي الدهون 22 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 15 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 3 ملغ، الصوديوم 112 ملغ، سكر 7 ج.

تتميز هذه السلطة الدافئة بمجموعة متنوعة من الخضراوات الملونة، جميعها مشوية في مقلاة. يمتزج الجزر والفاصوليا الخضراء والكوسا والراديكيو والخس بشكل متناغم مع صلصة لاذعة أساسها الليمون، بينما يضيف فطر بورتوبيلو عمقًا وثراءً للنكهة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

جزرتان كبيرتان، مقشرتان ومقطعتان إلى قطع بطول 5 سم.
220 غرام من الفاصوليا الخضراء، مقطعة الأطراف
حبتان كبيرتان أو ست حبات صغيرة من فطر بورتوبيلو (فطر بني اللون)، مع إزالة السيقان والخياشيم.
حبة كوسة واحدة، مقطعة طولياً إلى ثلاثة أجزاء
حبة كوسة صفراء واحدة، مقطعة طولياً إلى ثلاثة أجزاء
رأس واحد من الراديكيو، مقطع إلى أرباع
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
رأس واحد من خس بيب، منزوع الأوراق الخارجية
حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً
بشر وعصير ليمونة واحدة
ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجاً
جبنة بارميزان مبشورة طازجة للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جزرة، فاصوليا خضراء، راديكيو، خس بيب، فطر بورتوبيلو، الكوسا الصفراء، كوسة، عصير الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير، يُغلى الماء على نار متوسطة الحرارة. يُجهز وعاء من الماء المثلج. يُضاف الملح إلى الماء المغلي. تُضاف الجزر وتُطهى لمدة دقيقة. تُضاف الفاصوليا الخضراء إلى الجزر وتُطهى لمدة 3 دقائق أخرى. تُصفى الخضراوات في مصفاة، ثم تُنقل فورًا إلى وعاء من الماء المثلج لإيقاف الطهي. تُرفع من الماء وتُجفف.
سخني مقلاة شواء كبيرة (شعلتين) على نار متوسطة الحرارة.

ضعي الجزر والفاصوليا الخضراء على صينية خبز مع الفطر والكوسا والقرع والراديكيو. رشي الخضار بثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وقلبيها لتتغطى بالزيت. تبليها قليلاً بالملح والفلفل.
اشوي الخضار في مقلاة الشواء، على دفعات إذا لزم الأمر، حتى تصبح طرية، مع التقليب مرة واحدة (حوالي 3 دقائق للفاصوليا الخضراء والجزر و8 دقائق للفطر والراديكيو والكوسا).
انقل الخضراوات إلى لوح التقطيع وقطّعها إلى قطع صغيرة. ثمّ افرم الراديكيو.
ضعي أوراق الخس الصغيرة الكاملة في وعاء تقديم كبير. ثم ضعي فوقها الخضار المقطعة.
في وعاء صغير، اخلطي الكراث، وبشر الليمون وعصيره، وقليلًا من الملح والفلفل. أضيفي ما تبقى من زيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة) واخفقي جيدًا حتى يصبح المزيج متجانسًا. اسكبي الصلصة فوق السلطة. رشي الجبن المبشور. قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

مؤلف الوصفة - فاليري بيرتينيللي هي ممثلة أمريكية.

فئات: