50 وصفة للصلصة والجواكامولي

1. صلصة طازجة. انقع نصف كوب من البصل الأبيض المفروم في ماء بارد لمدة 15 دقيقة، ثم صفّه. أضف البصل، و3 حبات طماطم مقطعة مكعبات، وحبة فلفل هالبينو منزوعة البذور ومقطعة مكعبات، وفص ثوم مفروم، وثلث كوب من الكزبرة المفرومة. أضف عصير الليمون والملح حسب الرغبة.

2. صلصة الأناناس المشوي. اشوي أناناسًا مقطعًا إلى شرائح حتى يتفحم، ثم افرميه. حضري الصلصة (رقم 1) باستخدام حبتين من الطماطم فقط، ثم أضيفي الأناناس المشوي وملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.

3. صلصة الخيار الحارة. اتبع الوصفة رقم 1، باستخدام حبتين من الفلفل الحار. أضف كوبًا واحدًا من الخيار المقطع إلى مكعبات.

4. صلصة مع قلوب النخيل. اتبع الوصفة رقم 1، مع إضافة علبة واحدة من قلوب النخيل المقطعة إلى مكعبات، وحبة أفوكادو واحدة مقطعة إلى مكعبات، وربع كوب من ماء جوز الهند.

5. مع الكزبرة. امزج ربع كوب من كلٍّ من البصل الأخضر المفروم والطماطم المفرومة، ونصف كوب من الكزبرة المفرومة، وحبة فلفل هالبينو منزوعة البذور، وحبة فلفل سيرانو منزوعة البذور، وملعقتين كبيرتين من كلٍّ من عصير الليمون والخل الأبيض، وربع كوب من الماء. أضف رشة من السكر والملح. اترك المزيج لمدة ساعة.

6. مع الموز. قلّب حبتين من الموز الحلو المقطّع إلى مكعبات مع زيت الزيتون والملح. اخبزها في فرن محمّى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) حتى تصبح طرية، لمدة 15 دقيقة؛ ثم اتركها لتبرد. اتبع الوصفة رقم 5؛ أضف الموز وملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

7. مع الطماطم الكرزية. اخلط حوالي 10 أونصات من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أرباع، وحبة فلفل هالبينو واحدة منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح، وربع كوب من البصل الأحمر المفروم، وملعقتين كبيرتين من كل من الكزبرة والبقدونس المفرومين، وعصير ليمونة واحدة، والملح حسب الرغبة.

8. صلصة الخيار الكريمية. امزج كوبين من الخيار المقطع مكعبات ومنزوع البذور، وربع كوب من كل من الكزبرة المفرومة والبصل الأخضر، وفلفل سيرانو مقطع مكعبات ومنزوع البذور، ونصف ملعقة صغيرة من كل من مسحوق فلفل أنشو والكمون، وربع كوب من الكريمة الحامضة، وعصير الليمون، والملح حسب الرغبة.

9. مع الكركند. اتبع الوصفة رقم 8، مع إضافة 1 1/2 كوب من لحم الكركند المطبوخ والمقطع إلى مكعبات.

10. مع الفاصوليا السوداء. امزج علبة واحدة من الفاصوليا السوداء (مصفاة ومغسولة)، وكوبًا من الطماطم المقطعة مكعبات، وحبتين من الفلفل الهالبينو المقطع مكعبات ومنزوع البذور، وربع كوب من كل من الكزبرة المفرومة والبصل الأخضر المفروم، وفص ثوم مفروم، وحبة فلفل شيبوتلي مفرومة في صلصة أدوبو مع ملعقتين كبيرتين من الصلصة. أضف عصير الليمون والملح حسب الرغبة.

11. مع الفاصوليا والذرة. حمّص كوبًا من الذرة وربع ملعقة صغيرة من الكمون في زيت الزيتون. اخلطها مع علبة من الفاصوليا البينتو المصفاة والمغسولة، وحبتين من الفلفل الهالبينو المقطع مكعبات ومنزوع البذور، وربع كوب من كلٍّ من الكزبرة المفرومة والبصل الأخضر. أضف عصير الليمون والملح حسب الرغبة.

12. مع المانجو والهابانيرو. امزج حبتين من الطماطم المقطعة مكعبات، وحبة مانجو مقطعة مكعبات، وربع كوب من البصل الأحمر المقطع مكعبات، وحبة فلفل هابانيرو مفرومة منزوعة البذور، وفص ثوم مفروم، وثلث كوب من الكزبرة المفرومة، وعصير ليمونة أو ليمونتين. تبّل بالملح.

13. "ماري الدموية". امزج رطلًا واحدًا من الطماطم المفرومة، وكوبًا واحدًا من الكرفس المقطع مكعبات (مع الأوراق)، وحبة فلفل هالبينو واحدة منزوعة البذور ومفرومة، وملعقتين كبيرتين من الفجل، و3 بصلات خضراء مفرومة، وعصير ليمونة واحدة، وأونصة واحدة من الفودكا، وبضع قطرات من الصلصة الحارة، وصلصة ورشسترشاير.

14. مع الفجل. اخلط كوبًا واحدًا من كل من الخيار والفجل المقطعين إلى مكعبات، وربع كوب من البصل الأحمر المقطع إلى مكعبات، وحبة فلفل هالبينو واحدة مقطعة إلى مكعبات ومنزوعة البذور، وربع كوب من الكزبرة المفرومة، وعصير ليمونة واحدة، والعسل، والملح حسب الرغبة.

15. صلصة الفواكه. امزج معاً ¾ كوب من كل من الفراولة المقطعة، والشمام، والعنب، وعصير نصف ليمونة ونصف برتقالة، وملعقة صغيرة من العسل، وملعقتين كبيرتين من كل من النعناع المفروم والريحان.

16. صلصة البطيخ. انقع ربع كوب من البصل الأحمر المقطّع مكعبات في ماء بارد لمدة 15 دقيقة، ثم صفّه. أضف كوبًا من كلٍّ من البطيخ المقطّع مكعبات والياميكا، وحبتين من الفلفل الحار المقطّع مكعبات ومنزوع البذور، وربع كوب من ماء جوز الهند، والكزبرة المفرومة، والنعناع، ​​وقلّب المكونات جيدًا. أضف عصير الليمون والملح حسب الرغبة.

17. مع الكرز والفلفل الحار شيبوتلي. يُطهى نصف كيلوغرام من الكرز منزوع النوى، ونصف كوب من البصل الأحمر المفروم، وحبة فلفل شيبوتلي مفرومة في صلصة أدوبو، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من صلصة أدوبو، وملعقتين كبيرتين من خل التفاح، ونصف كوب من الماء، مع إضافة الملح والكمون حسب الرغبة، حتى يصبح الكرز طريًا، لمدة 8 دقائق تقريبًا. يُطحن المزيج في محضرة الطعام، ثم تُضاف ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.

18. مع بذور اليقطين. حمّص نصف كوب من بذور اليقطين في مقلاة. اهرس المكونات في محضرة الطعام مع كوبين من الكزبرة، ونصف كوب من الطماطم المفرومة، وربع كوب من جبن كوتيجا المبشور، وفص ثوم، وحبة فلفل هالبينو منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح، وبشر وعصير ليمونة واحدة؛ ثم أضف نصف كوب من زيت الزيتون واخفق المزيج جيداً.

19. مع الكوسا. حمّص كوبًا من بذور اليقطين في مقلاة. اشوِ حبتين من الكوسا المقطعة إلى شرائح حتى تتفحم، ثم افرمها. أضف البذور، وربع كوب من كلٍّ من الكزبرة والنعناع المفرومين، وحبة فلفل فريسنو مفرومة، وعصير الليمون، والملح حسب الرغبة.

20. صلصة سالسا فيردي. اخلط نصف كيلوغرام من الطماطم المكسيكية المقشرة، وحبة فلفل هالبينو، وفصّي ثوم غير مقشرين مع زيت الزيتون والملح. اشوِها حتى تتفحم قليلاً، ثم اتركها تبرد. قشّر الثوم واهرسه مع الطماطم والفلفل الهالبينو وبصلتين خضراوين ونصف كوب من الكزبرة. أضف عصير الليمون والملح حسب الرغبة.

21. مع الطماطم المخبوزة. قم بتحضير صلصة سالسا فيردي (رقم 20) باستخدام الطماطم العادية و 4 فصوص من الثوم.

22. مع الزيتون والفلفل البوبلانو. قلّب حبة فلفل بوبلانو واحدة مع زيت الزيتون والكمون؛ واشويها حتى تتفحم. أزل البذور، ثم افرمها، وأضف نصف كوب من كل من الزيتون الأخضر المفروم والطماطم المفرومة، وربع كوب من الكزبرة المفرومة، وفص ثوم مبشور، وعصير ليمون، وملح حسب الرغبة.

23. مع اليقطين والذرة. اخلطي كوبًا واحدًا من كلٍّ من الكوسا الخضراء والصفراء والجوزية المقطعة مكعبات مع علبة واحدة من حبوب الذرة (مصفاة ومغسولة)، وحزمة واحدة من البصل الأخضر المقطع شرائح، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، و5 حبات من الفلفل الحار المجفف، وملعقة صغيرة من الكمون، وفص ثوم مفروم. اشويها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. أضيفي ربع كوب من الكزبرة المفرومة، وعصير الليمون، والملح حسب الرغبة.

24. صلصة الهوميني الدافئة. في الخلاط، اهرسي 340 غرامًا من الطماطم المكسيكية المقشرة، وفص ثوم، وحبة فلفل هالبينو، ونصف كوب من البصل الأبيض المفروم، ونصف كوب من مرق الدجاج. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر، ثم أضيفي المزيج المهروس وقلّبيه لمدة 3 دقائق. أضيفي نصف كوب من حبوب الذرة المعلبة ونصف كوب من الكزبرة المفرومة، واتركي المزيج على نار هادئة حتى يثخن، لمدة 10 دقائق.

25. مع البابايا. اطبخي 450 غراماً من الطماطم المكسيكية المقشرة في مقلاة جافة على نار عالية حتى تكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً، ثم افرميها. اخلطيها مع ربع كوب من البابايا المقطعة مكعبات، والبصل الأحمر المفروم، والكزبرة المفرومة. أضيفي عصير الليمون والملح والسكر والصلصة الحارة حسب الرغبة.

26. مع الأفوكادو والطماطم المكسيكية. اطبخي 450 غرامًا من الطماطم المكسيكية المقشرة والمقطعة إلى أرباع، ونصف بصلة بيضاء مفرومة، و3 فصوص ثوم، وفلفل سيرانو واحد في ماء مغلي لمدة 8 دقائق. صفّي المزيج واهرسيه مع حبة أفوكادو، ونصف كوب من الكزبرة، ورشة سكر، وربع كوب من الماء. أضيفي عصير الليمون والملح حسب الرغبة.

27. صلصة تشوريزو دافئة. صبّ الماء المغلي على 5 حبات من فلفل نيو مكسيكو المجفف (بعد إزالة السيقان) لمدة 10 دقائق؛ احتفظ بنصف كوب من الماء وصفّ المزيج. في هذه الأثناء، اشوِ نصف بصلة بيضاء، ونصف حبة طماطم كبيرة، وفص ثوم كامل غير مقشر حتى يتفحم. قشّر الثوم؛ واهرسه مع البصل والطماطم والفلفل والماء المحفوظ. سخّن الصلصة في مقلاة وأضف إليها نصف كوب من نقانق تشوريزو المطبوخة والمفتتة.

28. مع الفطر المخبوز. اخلطي 225 غرامًا من كلٍّ من فطر كريميني وفطر شيتاكي (بعد إزالة السيقان)، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ومسحوق فلفل أنشو. اخبزيها في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 25 دقيقة تقريبًا؛ ثم اتركيها تبرد وقطّعيها. أضيفي ثلاثة أرباع كوب من كلٍّ من الطماطم والبصل الأحمر المفرومين، ونصف كوب من الكزبرة المفرومة، وعصير الليمون حسب الرغبة؛ وقلّبي المكونات جيدًا.

29. مع الذرة وتوابل الكاجون. قلّب رأس ذرة واحد، وحبة فلفل أحمر واحدة، وحبة فلفل برتقالي واحدة مع زيت الزيتون وملعقة كبيرة واحدة من الزيت. توابل الكاجوناشويها حتى تتفحم. أزيلي بذور الملفوف، ثم أزيلي بذور الفلفل وقطّعيه. اخلطيها مع ربع كوب من كلٍّ من الكرفس المفروم والبصل الأخضر والبقدونس. أضيفي الصلصة الحارة وعصير الليمون والملح حسب الرغبة.

30. مع الذرة والفلفل البوبلانو. اشوي رأسين من الذرة وحبتين من فلفل البوبلانو حتى يصبح لونها بنياً داكناً. أزيلي حبات الذرة، وبذور الفلفل، ثم قطعيه إلى شرائح. اخلطيها مع حبة طماطم مقطعة مكعبات، وبصلة بيضاء مقطعة شرائح، وكزبرة، ونصف كوب من كلٍّ من جبنة كوتيجا المبشورة. أضيفي عصير الليمون والملح حسب الرغبة.

31. جواكامولي متكتل. اهرسي 3 حبات من الأفوكادو؛ أضيفي إليها ربع كوب من البصل الأبيض المفروم، ونصف كوب من كلٍّ من الطماطم الكرزية المفرومة والكزبرة المفرومة، وحبة فلفل هالبينو مفرومة ومقطعة إلى مكعبات. أضيفي عصير الليمون والملح حسب الرغبة.

32. جواكامولي مع البصل الأخضر. قطّعي حبة فلفل أصفر إلى شرائح عريضة. ادهني الفلفل وحزمة من البصل الأخضر بزيت الزيتون، وتبّليها بالملح، ثم اشويها حتى تتفحم قليلاً؛ ثم افرميها. حضّري الجواكامولي (رقم 31)، مع حذف البصل الأبيض؛ ثم أضيفي الخضار المشوية.

33. جواكامولي حار. اتبع الوصفة رقم 31، ولكن اترك بذور الهالبينو؛ أضف حبة فلفل سيرانو مقطعة، ونصف حبة فلفل هابانيرو مقطعة، وربع كوب من شرائح الهالبينو المخلل، بالإضافة إلى رشة من التتبيلة.

34. جواكامولي مع شيبوتلي. اتبع الوصفة رقم 31؛ أضف حبة واحدة من فلفل شيبوتلي مهروسة إلى صلصة أدوبو.

35. مع الجيكاما. اتبع الوصفة رقم 31، مع إضافة نصف كوب من كل من الجيكاما والأناناس المقطعين إلى مكعبات.

36. مع طقطقة. اتبع الوصفة رقم 31، مع إضافة كوب واحد من قشور لحم الخنزير المقلية المكسرة.

37. مع الذرة ولحم الخنزير المقدد. اشوي رأسين من الذرة حتى يتفحما، ثم انزعي الحبوب. حضري الجواكامولي (رقم 31) بدون الفلفل الحار، ثم أضيفي الذرة، و6 شرائح من لحم الخنزير المقدد المطبوخ والمفتت، وثلث كوب من الفلفل الحار المخلل المفروم.

38. مع السلطعون والمانجو. اتبع الوصفة رقم 31، مع إضافة نصف كوب من المانجو المقطعة و 4 أونصات من لحم السلطعون.

39. جواكامولي بالثوم. قشّر رأس ثوم واحد من الأعلى، وادهنه بزيت الزيتون، ثم لفه بورق القصدير، واخبزه في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت) حتى يصبح طريًا، لمدة 35 دقيقة تقريبًا. اتركه يبرد، ثم اعصر الثوم من قشره. حضّر الجواكامولي (رقم 31) بهرس الثوم المشوي مع فص ثوم طازج مفروم وإضافته إلى الخليط.

40. مع الروبيان. شوّحي 110 غرام من الروبيان المقشر في زيت الزيتون مع الملح والكمون حسب الرغبة لمدة 3-4 دقائق، ثم افرميه. حضّري الغواكامولي (رقم 31) بإضافة الروبيان، وبشر قشر البرتقال، وشرائح برتقالة واحدة.

41. جواكامولي مارغريتا. اتبع الوصفة رقم ٣١، واستبدل البصل الأبيض بالبصل الأخضر المقطع؛ أضف بشر وعصير ليمونة واحدة، وعصير نصف برتقالة، و٣ ملاعق كبيرة من التكيلا. قدمها في وعاء مع رش الملح على حافته، وزينها بشرائح الليمون.

42. جواكامولي مع البابايا. اتبع الوصفة رقم 31، مع حذف الطماطم وإضافة 1/4 كوب فقط من الكزبرة؛ أضف 1/4 كوب من النعناع المفروم، و1/2 كوب من كل من الخيار المقطع مكعبات والبابايا.

43. مع الوسابي. اتبع الوصفة رقم 31، واهرس ملعقتين صغيرتين من معجون الوسابي في الأفوكادو، مع حذف الطماطم والفلفل الحار؛ ثم أضف نصف كوب من الفجل المقطع إلى شرائح رفيعة.

44. جواكامولي قليل السعرات الحرارية. اهرسي البازلاء المذابة من عبوة وزنها 9 أونصات مع نصف كوب من كلٍّ من الكزبرة والنعناع ونصف ملعقة صغيرة من الكمون. أضيفي إليها حبتين من الطماطم المفرومة، وحبة فلفل هالبينو منزوعة البذور ومقطعة مكعبات، وعصير الليمون، والملح حسب الرغبة.

45. مع العنب. اتبع الوصفة رقم 31، مع إضافة نصف كوب من العنب المفروم.

46. ​​جواكامولي كريمي. اهرسي 3 حبات أفوكادو مقطعة إلى شرائح، وعصير ليمونتين، وربع كوب من كل من الكريمة الحامضة المكسيكية والماء، ونصف كوب من الكزبرة، وحبة فلفل هالبينو مفرومة ومقطعة إلى مكعبات ومنزوعة البذور. أضيفي الملح حسب الرغبة.

47. جواكامولي في هاون. في هاون ومدقة، اهرسي ربع كوب من البصل الأبيض المفروم، ونصف كوب من الكزبرة، وحبتين من الفلفل الحار المقطّع إلى مكعبات ومنزوع البذور، وعصير ليمونة واحدة حتى تتكون عجينة. أضيفي ثلاث حبات من الأفوكادو المقطّع إلى شرائح واهرسيها. أضيفي نصف كوب من الطماطم الكرزية المقطّعة إلى مكعبات، وعصير الليمون، والملح حسب الرغبة.

48. جواكامولي مع صلصة سالسا فيردي. اهرسي 3 حبات أفوكادو مقطعة إلى مكعبات مع نصف كوب من صلصة السالسا الخضراء (رقم 20). أضيفي نصف كوب من الطماطم المقطعة إلى مكعبات ونصف كوب من الكزبرة المفرومة.

49. مع الحمص. اهرسي علبة واحدة من الحمص (مصفى ومغسول)، وحبتين من الأفوكادو المقطعة إلى شرائح، وملعقتين كبيرتين من كل من زيت الزيتون، والطحينة (معجون السمسم)، وعصير الليمون، والماء، وفصين من الثوم، وملعقة صغيرة من الملح.

50. جواكامولي متعدد الطبقات. في وعاء، امزج حبة أفوكادو مقطعة مكعبات، وعصير ليمونة واحدة، والملح حسب الرغبة. في وعاء آخر، امزج حبة طماطم مقطعة مكعبات، وربع كوب من البصل الأحمر المقطع مكعبات، وحبة فلفل هالبينو مفرومة منزوعة البذور، والملح حسب الرغبة. ضع المزيجين بالتناوب في أكواب مارتيني. زيّنها بالكزبرة، وشرائح الليمون، ورقائق التورتيلا.




الأصوات: 3