سلطة إسفين الكرنب المشوي مع لحم البقر المقدد

الأصوات: 1

طريقة تحضير سلطة الملفوف المشوي مع لحم البقر المقدد

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 6
سعرات حرارية 202، إجمالي الدهون 17 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 8 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 15 ملغ، الصوديوم 389 ملغ، سكر 4 ج.

تُعيد هذه الوصفة ابتكار السلطة التقليدية: تُقدّم على شكل إسفين من الكرنب المشوي مع رشة من الصلصة. تبدو رائعة، تمامًا كما في المطاعم. ستُعجبك بالتأكيد قوامها أيضًا. يُشوى إسفين الكرنب قليلاً من الخارج، بينما يبقى داخله مقرمشًا وطريًا وغنيًا بالعصارة. وتُزيّن بشرائح من لحم البقر المقدد المشوي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أربع شرائح رقيقة جداً لحم بقري محفوظ
نصف رأس من الملفوف الأبيض (نصف رأس يزن 1.3 كجم)، مقطع إلى 3 أجزاء، من خلال اللب بحيث تبقى الأوراق.
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية للرش
نصف كوب من الحليب الحامض أو الكفير
ربع كوب مايونيز
ملعقة كبيرة من الفجل
ملعقة كبيرة من الخردل الحبيبي
نصف كوب من أوراق البقدونس
نصف ملعقة صغيرة من خل التفاح (أو حسب الرغبة)
جزرة متوسطة الحجم، مبشورة (نصف كوب)
بصلة خضراء واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، باسترامي، الملفوف الأبيض، اللبن الرائب، الكفير، مايونيز، الفجل الحار، خردل الحبوب الكاملة، بَقدونس، خل التفاح، جزرة، البصل الأخضر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
ضعي شرائح اللحم المقدد على الشواية واطهيها مع تقليبها مرة واحدة لمدة 4-5 دقائق. ستتقلص الشرائح أثناء الطهي، مثل لحم الخنزير المقدد، لتصبح جافة ومقرمشة. اتركيها تبرد قليلاً ثم قطعيها إلى قطع صغيرة. ضعيها جانباً.

ادهني قطع الملفوف بسخاء بزيت الزيتون من جميع الجهات الثلاث، ثم رشيها بالملح والفلفل الأسود. اشويها مغطاة حتى تظهر عليها علامات الشواء، لمدة 8-10 دقائق لكل جانب (انظري الملاحظة). يجب أن تكون القطع مقرمشة من الخارج، مع علامات شواء داكنة وحواف متفحمة.
في هذه الأثناء، في وعاء متوسط الحجم، اخلط الحليب الرائب والمايونيز والفجل والخردل ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ضع الخليط جانباً.
في وعاء متوسط الحجم، امزج البقدونس وخل التفاح والجزر والبصل الأخضر ورشة من زيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة. أضف المزيد من الخل أو الزيت أو الملح أو الفلفل الأسود إذا لزم الأمر.
أزيلي لبّ أوراق الكرنب ورتّبيها في طبق التقديم. رشي عليها نصف كمية صلصة الحليب الرائب، وقدّمي الكمية المتبقية جانباً. انثري قطع اللحم المقدد على الكرنب وقدّميه مع سلطة الجزر والبقدونس.

ملحوظة

للحصول على علامات شواء متقاطعة، ضع الملفوف على الشواية بزاوية 45 درجة، ثم قم بتدوير القطع 90 درجة بعد ربع وقت الطهي. اقلبها في منتصف وقت الطهي وكرر العملية على الجانب الآخر.