دجاج مشوي بصلصة الفلفل

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 690، إجمالي الدهون 41 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 65 ج.، الكربوهيدرات 13 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 300 ملغ، الصوديوم 1282 ملغ، سكر 8 ج.

يكتسب هذا الدجاج نكهته الرائعة من صلصة الفلفل الحلو والحار المنزلية، والتي تُستخدم كتتبيلة، وتغطية، وصلصة غمس عند التقديم. اشوي الدجاج المتبل، وادهنيه بالصلصة لمدة دقيقة قبل نضجه، ليكتسب لوناً ذهبياً وكراميلاً خفيفاً. قدميه مع ما تبقى من الصلصة للغمس.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فرخة

4 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد
4 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد (مع العظم)
قطعتان من صدور الدجاج منزوعة الجلد (مع العظم)، مقطعتان إلى نصفين
ربع كوب من الزيت النباتي

صلصة

4 أكواب من الطماطم الكرزية
6 حبات فلفل حار تايلاندي
بصلتان حمراوان صغيرتان، مقشرتان ومقطعتان إلى 4 قطع
حبتان من الفلفل الحلو البرتقالي، مقطعتان إلى نصفين
حبتان من الفلفل الأحمر الحلو، مقطعتان إلى نصفين
حبتان من فلفل الهالبينو الأحمر، مقطعتان إلى نصفين
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
ملعقتان صغيرتان من السكر البني الفاتح
4 فصوص ثوم مهروسة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، البصل الأحمر، الفلفل الحار، طماطم كرزية، الفلفل الحلو، خل التفاح، سكر بني

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة:

سخّن نصف الشواية إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ضع رف الشواية فوق النار مباشرةً، ثم أضف الطماطم، والفلفل التايلاندي الحار، والبصل، والفلفل الحلو، والفلفل الهالبينو. اطهِ الخضار مع التقليب حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة.
ضع الخضار المشوية في قدر متوسط الحجم مع الخل والسكر والثوم ورشة ملح وكمية كافية من الماء لتغطية الخضار بالكامل.

يُغلى المزيج على نار عالية، ثم تُخفّض الحرارة ويُترك على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر نصف السائل، لمدة 15-20 دقيقة. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد، ثم يُحرّك حتى يصبح ناعماً. تُصفّى الصلصة بمصفاة دقيقة.
فرخة:

ضعي الدجاج ونصف كوب من الصلصة والزيت النباتي في كيس كبير قابل للإغلاق. قلّبي المكونات وأغلقي الكيس. انقعي الدجاج لمدة ساعة إلى ساعتين في درجة حرارة الغرفة.
سخن نصف الشواية مسبقاً إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
أخرجي الدجاج من الكيس، وصفي التتبيلة، وجففي الدجاج جيداً.
ضعي الدجاجة، بحيث يكون جانبها الأملس للأسفل، فوق نار مباشرة واطهيها حتى تظهر عليها علامات الشواء، ثم اقلبيها واطهيها على نار غير مباشرة لمدة 10-15 دقيقة، حسب حجم الدجاجة ودرجة الحرارة. قبل نضج الدجاجة ببضع دقائق، ادهنيها بالصلصة. قدميها مع ما تبقى من الصلصة.