وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

تتميز طريقة تقطيع الدجاج على شكل فراشة بأنها تضمن نضجه بالتساوي من جميع الجوانب، مما يجعلها مثالية لشواء الدجاجة كاملة. يُضفي طلاء السكر قشرة مقرمشة، تجعل اللحم أكثر طراوة وعصارة.

لتقطيع الدجاجة على شكل فراشة، أمسكها من منطقة الفخذ واقطع العمود الفقري باستخدام سكين أو مقص مطبخ. ثم افرد الدجاجة واضغطها على لوح التقطيع لتصبح مسطحة كالفراشة.

مكونات:

فرخة

• ذبيحة دجاج مقطعة على شكل فراشة تزن 2-3 كيلوغرامات
• زيت نباتي مكرر لتشحيم شبكة الشواء

طلاء زجاجي

• 3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة
• ملعقتان كبيرتان من البصل المبشور
• 1/8 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• فصان من الثوم المهروس
• ربع كوب من سكر القصب
• ملعقة كبيرة من الخردل مع البذور المطحونة
• ملعقتان صغيرتان من خل التفاح
• ربع ملعقة صغيرة صلصة حارة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

فرخة، سكر بني، خل التفاح، صلصة حارة، البهارات، خردل الحبوب الكاملة، البصل، ثوم

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• فرخةتبّل الهيكل العظمي بالملح والفلفل. اتركه على المنضدة لبضع ساعات حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة الثانية
• سخّن الشواية مسبقاً إلى درجة حرارة 400 فهرنهايت (205 درجة مئوية). ادهن شبكات الشواية بقليل من الزيت.
  
  اشوي الدجاج على نار غير مباشرة، مع التقليب من حين لآخر، لمدة 50 دقيقة، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية).
الخطوة 3
• طلاء زجاجيأثناء قلي الدجاج، ذوّبي الزبدة في قدر صغير. أضيفي البصل، والبهارات المشكلة، ورشة ملح، ورشة فلفل أسود. اطهي المزيج حتى يذبل البصل، ثم أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يطرى دون أن يتحمّر.
  
  أضيفي السكر البني والخردل والخل والصلصة الحارة. بمجرد ذوبان السكر، أي بعد حوالي 5 دقائق، ارفعي المقلاة عن النار.
الخطوة الرابعة
• عندما يقترب الدجاج من النضج، ادهنيه بالصلصة. غطّي الشواية واطهي الدجاج حتى تصبح الصلصة داكنة اللون وينضج تماماً. غطّي الدجاج المطبوخ بورق القصدير واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة حتى تتوزع العصارة بالتساوي. ثم قطّعيه إلى قطع وقدّميه.

الأصوات: 2