برجر نباتي من الحمص على الطريقة الهندية مع صلصة الخيار والزبادي

الأصوات: 1

طريقة تحضير برجر الحمص النباتي على الطريقة الهندية مع صلصة الخيار والزبادي

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

لتجربة مميزة لبرغر نباتي تقليدي، جرب هذه الوصفة التي تجمع بين حلاوة اليقطين ونكهة الكاري اللذيذة. تُتبل هذه الفطائر الشهية المصنوعة من الحمص واليقطين بتوابل مثل الغارام ماسالا والزنجبيل، مما يُضفي عليها نكهة غنية وعطرية مع لمسة هندية ساحرة. تُقدم في خبز البرغر مع سلطة الرايتا المنعشة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شاي مثلج

كيسان كبيران من الشاي
ثلج

رايت

كوب واحد من الزبادي اليوناني
ملعقة صغيرة من بشر الليمون
رشة من الفلفل الحار
خيارتان صغيرتان، غير مقشرتين، مقطعتان إلى مكعبات صغيرة
ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج المفروم

كرات الحمص

170 غرام من أوراق الخس الروماني الداخلي
كوب واحد من أوراق الكزبرة الطازجة
4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي + كمية إضافية للرش على الشواية
كوب واحد من البصل الأصفر المفروم ناعماً
كوبان من الفلفل الأصفر الحلو، مقطع إلى مكعبات صغيرة
كوب ونصف من الكوسا المقطعة إلى مكعبات صغيرة
ملعقة كبيرة واحدة مسحوق الكاري
ملعقة كبيرة واحدة من بهارات غارام ماسالا
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
1.5 كوب من الحمص المعلب، مفروم خشناً
¾ كوب هريس اليقطين
كوب واحد من فتات الخبز
4 أرغفة خبز برجر بالسمسم
أربع شرائح من الليمون الأخضر للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كوسة، الفلفل الحلو، الحمص، هريس اليقطين، كاري، غارام ماسالا، الفلفل الحار المطحون، الزنجبيل المطحون، الخيار، نعناع، قشر الليمون، صلصة الرايتا، الزبادي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

شاي مثلج:

في إبريق مقاوم للحرارة سعة لترين، انقع أكياس الشاي في 4 أكواب من الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق. أزل أكياس الشاي وأضف المُحلي حسب الرغبة. قلّب مكعبات الثلج حتى تذوب. ضع الإبريق في الثلاجة لحين التقديم. الكمية: لتران.
رايت:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الزبادي، وبشر الليمون، والفلفل الحار، ورشة ملح حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الماء تدريجياً حتى يصبح الزبادي سائلاً قليلاً. أضيفي الخيار والنعناع إلى الزبادي. اتركيه جانباً.

كرات الحمص:

سخّني الشواية على نار متوسطة الحرارة. قطّعي أوراق الخس إلى شرائح رفيعة، وافرمي أوراق الكزبرة فرماً خشناً. ضعي الخضار في وعاء صغير، ثم ضعيها في الثلاجة لحين التقديم.
سخّني الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل وقلّبيه من حين لآخر حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون، حوالي 4 دقائق. أضيفي الفلفل الحلو والكوسا وملعقة صغيرة من الملح، وقلّبي المكونات من حين لآخر حتى تنضج الخضار وتبدأ في اكتساب اللون البني، من 3 إلى 5 دقائق. أضيفي مسحوق الكاري، والجارام ماسالا، والزنجبيل المطحون، وقلّبي المكونات لمدة دقيقة أخرى. انقلي الخليط إلى طبق وضعيه في الثلاجة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
أثناء تبريد الخضراوات، اخلط الحمص وهريس اليقطين في وعاء متوسط الحجم. أضف الخضراوات المبردة، وفتات الخبز، وملعقة صغيرة من الملح، ورشة فلفل، وقلّب بملعقة مسطحة حتى يصبح المزيج ناعماً.
قسّم الخليط إلى 4 أجزاء متساوية، وشكّل كل جزء على شكل قرص. ادهن شبكة الشواء بالزيت وضع الأقراص عليها. اشوِها لمدة 6 دقائق على كل جانب، ثم انقلها إلى طبق.
ضعي ملعقة من الرايتا على النصف السفلي من كل قطعة خبز، ثم ضعي فوقها قطعة اللحم، وأضيفي ملعقة أخرى من الرايتا، وقليلًا من خليط الخس والكزبرة، ثم غطيها بالنصف العلوي من الخبز. قدميها مع شرائح الليمون والشاي المثلج.