وصفات من مطابخ العالم

الفريتاتا هي عجة إيطالية محشوة بحشوات متنوعة. تُعدّ من أبسط الأطباق، ويمكن تحضيرها بأي مكونات غير مالحة تقريبًا، وتُغطى بالبيض. حضّر الفريتاتا مع...

يُحضّر حساء البوزول المكسيكي التقليدي باستخدام الهوميني، وهو نوع من الذرة يُنقع بطريقة خاصة ويُستخدم على نطاق واسع في المطبخ المكسيكي. كلمة "بوزول" نفسها تعني "هوميني" في...

حضّر يخنة من اليقطين والبطاطا والكوسا والديك الرومي، وأضف إليها لمسة مكسيكية باستخدام صلصة سالسا فيردي - وهي صلصة مكسيكية خضراء مصنوعة من الطماطم الخضراء والفلفل الحار الأخضر. لإضافة نكهة...

لطالما عرف الجميع نوع البسكويت الجاف المسمى "غاليت"، ولكن الاسم نفسه يُطلق أيضاً على أنواع أخرى من المخبوزات الأكثر تعقيداً. في فرنسا، تُعرف "الغاليت" بأنها كعكات مفتوحة ومسطحة محشوة بحشوات متنوعة...

البابريكا من التوابل الأساسية في المطبخ المجري، لكنها ليست من أصل مجري. فقد وصلت إلى أوروبا من البرازيل، فلماذا أصبحت شائعة جدًا بين الطهاة المجريين؟ السر يكمن في طريقة التحضير...

تُعدّ فطائر الحليب ذريعة رائعة للاستيقاظ مبكراً وإعداد طبق كبير منها لوجبة فطور شهية. ويُكمّل هذا الطبق كومبوت التفاح بالعسل اللذيذ؛ إنه لذيذ للغاية لدرجة أنه...

الوصفة بسيطة للغاية وتتيح مجالاً واسعاً لتجربة نكهات وقوامات مختلفة. يمكنك إضافة الفطر، أو الكوسا، أو البروكلي المقطع إلى شرائح رفيعة، أو الثوم، أو استبدالها حسب الرغبة...

هذا الحساء الإيطالي الشهي والدافئ مثالي لتدفئة الجسم خلال أشهر الشتاء. يُحضّر هذا الطبق تقليديًا باستخدام الخضراوات الموسمية، لذا يمكن استبدال بعض المكونات. ولمذاق أكثر حدة، لا...

يستغل العديد من المزارعين والبستانيين مخزونهم من الخضراوات في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق النباتية، مما ينتج عنه أطباق أخف وأكثر صحة. باتباع هذه الوصفة، يمكنك أيضاً تحضير طبق نباتي...

البابارديللي نوع من المعكرونة الإيطالية، عبارة عن شريط رفيع يتراوح عرضه بين 2 و3 سم. وكأي نوع من المعكرونة، تُطهى حتى تصبح "ألدينتي" ثم تُضاف إليها الصلصات، مما ينتج عنه مذاق رائع...

ستساعدك هذه الوصفة البسيطة والسهلة للمعكرونة مع لحم الديك الرومي المفروم والخضراوات على تحضير عشاء لذيذ. بدلاً من لحم الديك الرومي المفروم، استخدم النقانق من قسم الأطعمة الجاهزة، واحذف...

سلطة من إعداد جيف ماورو، الفائز بالموسم السابع من برنامج "نجم شبكة فود نتورك"، ومقدم برنامجي "ملك الساندويتشات" و"المطبخ" حالياً. تتميز هذه السلطة الخفيفة والمنعشة بثلاثة مكونات مختلفة...

غالباً ما يُنظر إلى البودينغ على أنه حلوى، لكن بودينغ الذرة وخبز الذرة مع البصل الأخضر ولحم الخنزير والجبن يُعد طبقاً رئيسياً مثالياً...

يُستمد اسم هذا الطبق، "ديسكو"، من طبق كان يُقدم مع العشاء في الملاهي الليلية: بطاطا مقلية مع مرق اللحم ولحم مقدد. أصابع الكوسا، مغطاة بالبقسماط ومخبوزة في الفرن...

الجواكامولي عبارة عن صلصة أو دهن أو وجبة خفيفة تُحضّر من الأفوكادو المهروس مع عصير الليمون والملح، بالإضافة إلى الطماطم والكزبرة وأنواع أخرى من الخضراوات والتوابل. ابتكره الأزتيك، واليوم...

الصلصة المكسيكية هي صلصة مكسيكية تقليدية مصنوعة من الطماطم المسلوقة أو الطماطم الخضراء والفلفل الحار مع إضافة البصل والثوم والفلفل والكزبرة، وتقدم كنوع من التوابل للأطباق...

الكايماك منتج ألبان شائع في دول البلقان وآسيا الوسطى، ويتكون من قشدة منزوعة الدسم من الحليب المغلي. إلا أن طريقة تحضير الكايماك تختلف من منطقة لأخرى...

الكانيليه هي معجنات فرنسية مميزة، يُعتقد أنها نشأت في بوردو. وهي مزيج بين الكعكة والبسكويت، لكن بقوام فريد تمامًا. تُخبز الكانيليه بطريقة خاصة...

البوريك عبارة عن فطيرة تركية متعددة الطبقات محشوة باللحم أو الخضار، وهي لا تُخبز من عجينة الباف باستري، بل من رقائق رقيقة جداً من عجينة اليوفكا أو الفيلو، والتي تمتص عصارة الحشوة، فتصبح...

املأ منزلك بروائح الشرق الساحرة بتحضير البريوات، وهي وجبة مغربية تقليدية. هذه الفطائر الصغيرة المقرمشة محشوة بدجاج مطهو ببطء مع توابل مثل الزعفران...

البريوات هي وجبة خفيفة مغربية محشوة بحشوة حلوة أو لحمية، ملفوفة بعجينة رقيقة ومقلية في الزيت. حضّر بريوات مثلثة مقرمشة محشوة بالكفتة، وهي حشوة من اللحم المفروم...

يُعتبر مسقط رأس كعكة Bosche Bollen الهولندية (بالهولندية: bossche bollen - كرات Boss) بلدة 's-Hertogenbosch الصغيرة (أو Bos اختصارًا)، حيث تُسمى هذه الكعكات ببساطة بالشوكولاتة...

يختلف خبز بيرنبروت السويسري عن أنواع الخبز الأخرى بحشوه السخي من الفواكه المجففة، والتي تشمل في المقام الأول الكمثرى المجففة، بالإضافة إلى أنواع أخرى من الفواكه المجففة والمكسرات والفواكه المسكرة، و...

تُصنع كعكات برلينر، أو ببساطة كعكات برلينر، من عجينة خميرة حلوة مع إضافة الحليب الرائب والبيض والزبدة. تُقطع العجينة إلى دوائر وتُقلى في كمية وفيرة من الزيت...

تُعد "كونشاس" (كلمة إسبانية تعني "الأصداف") النوع الأكثر شعبية من "بان دولسي" (الخبز الحلو) في المكسيك، ويمكن العثور عليها في مخابز مختلفة في جميع أنحاء البلاد وأحيانًا خارجها.

بان دولسي (كلمة إسبانية تعني الخبز الحلو) هي معجنات مكسيكية شهيرة تأتي في العديد من أنواع الكعك والبسكويت، بإجمالي يتراوح بين 500 و 2000 نوع.

هذا البودينغ لا يُخطئه أحد؛ فمثل العديد من أنواع البودينغ الإنجليزية، يختلف اختلافًا جوهريًا عن البودينغ الكريمي الذي يُؤكل بالملعقة. وتقول الأسطورة إن بودينغ باكويل قد ابتكر في...

تُشبه كعكات تشاموكو المكسيكية إلى حد كبير المعجنات الدنماركية الشهيرة، لكنها تختلف عنها في احتوائها على كمية أكبر من حشوة الجبن. كما أنها تُخبز من عجينة الباف باستري المخمرة، والتي تُقطع...

كعكة شهيرة في لاتفيا وألمانيا الشرقية، خُبزت لأول مرة في ريغا تخليداً لذكرى زيارة الإمبراطور الروسي إلى لاتفيا. ورغم بساطة وصفتها، إلا أنها لذيذة للغاية...

بسكويت بيسوس المكسيكي عبارة عن قطعتين نصف كرويتين ملتصقتين ببعضهما بواسطة المربى. يمكنكِ تحضيرها بأي نكهة تفضلينها، باستخدام أنواع مختلفة من المربى. لتحضير هذه البسكويتات، عليكِ...

الباركيوس عبارة عن مخاريط رقائق مقرمشة شائعة في إسبانيا وأمريكا الجنوبية. تُقدم فارغة من الحشوة، وأحيانًا تُغطى بالسكر البودرة. تُعتبر من أطعمة الشوارع التقليدية...

أصبحت هذه الكعكات المصنوعة من خبز الزنجبيل، والتي تشبه خبز الزنجبيل، جزءًا لا يتجزأ من عيد الميلاد في أوروبا - حيث تُخبز على شكل حيوانات مختلفة، ورموز العطلات والرموز الدينية، وتُزين بالكريمة، وتُقدم كهدايا...

تُخبز هذه الإمباناداس اللذيذة والمقرمشة من عجينة الخميرة المحشوة باليقطين. تُحضّر الحشوة عن طريق غلي اليقطين في شراب سكري مصنوع من البيلونسيلو - وهو سكر قصب غير مكرر مُبخر...

مثل جميع أنواع بودنغ الخبز، يُخبز هذا النوع من الخبز البائت، مما يسمح لربات البيوت المقتصدات بإعطاء الخبز المتبقي "حياة" أحلى، وفي الوقت نفسه، إسعاد أفراد أسرهن بوجبة سريعة...

كعكة المجوس (بالإسبانية: Rosca de Reyes - "خاتم المجوس") هي الحلوى الرئيسية في عيد الغطاس، الموافق 6 يناير، في جميع البلدان الناطقة بالإسبانية. وعلى عكس كعكات المجوس في البلدان الكاثوليكية الأخرى، في...

يُعدّ عيد الموتى، الذي يُحتفل به في الأول والثاني من نوفمبر، أحد أكثر الأعياد حيويةً وبهجةً في المكسيك. خلال هذين اليومين، يُعتقد أن أرواح الموتى تأتي لزيارة أحبائها، ويُظهر المكسيكيون كرم ضيافتهم...

البامبوسا هي شطائر مكسيكية تُحضّر بنوع خاص من الخبز يحمل الاسم نفسه، وهو مشابه لخبز كايزر لكنه يُرشّ بالدقيق بدلاً من بذور السمسم. في مدينة مكسيكو، تُحضّر البامبوسا تقليدياً بـ...

ستأسرك هذه الحلوى الإنجليزية الكلاسيكية ببساطتها؛ فاسمها، ترافل، يُترجم من الإنجليزية إلى "ترايفل". ولعلّ أصعب جزء في تحضيرها هو الخبز...

الكابيروتادا هي حلوى مكسيكية تُخبز تقليديًا في الجمعة العظيمة بمناسبة عيد الفصح. تُملأ قوالبها بطبقات من الخبز البائت المنقوع في شراب حار مع القرفة والقرنفل، بالإضافة إلى مكونات أخرى متنوعة...

على عكس الكعك الإسباني الذي يحمل الاسم نفسه، فإنّ البونيولوس المكسيكية عبارة عن خبز رقيق ومقرمش يُقلى في الزيت. ولا تكتمل احتفالات عيد الميلاد في المكسيك بدونها. غالباً...

تجمع هذه الكب كيك بين نكهات القرفة والقهوة والشوكولاتة، مع حشوة ترافل مخفية في الداخل، ومغطاة بدوامة من الكريمة تشبه الآيس كريم الناعم. الكب كيك (وتعني حرفيًا "كعكة في كوب") هي في الأساس...

تُقدّم كعكات السكر كهدايا خلال الأعياد، وفي أمريكا الشمالية، تُستخدم عجينة كعكات السكر في تحضير حلويات الهالوين. هذا النوع من الكعك ليس فقط من أكثر الأنواع شعبية، بل هو أيضاً...

كنا في الريف نهاية الأسبوع الماضي، ولا يزال ذلك الشعور الذي لا يوصف بالتقارب مع الطبيعة والارتباط بجذورنا حاضراً. فلماذا لا تملأ مطبخك برائحة الفطيرة وما يرافقها من دفء وراحة؟ يا له من شعور...

قد يستغرق تحضير هذا الطبق بعض الوقت، لكن النتيجة تستحق العناء. سيأخذك مذاق التورتيليني في رحلة إلى إيطاليا، وسيثير إعجاب الكثيرين. علاوة على ذلك...

لحم الخنزير مع التفاح، هذا الطبق الإنجليزي الرائع، سيساعدك على الارتقاء بمكانتك. بمجرد تحضيرك لهذا الطبق، ستثبت نفسك للأبد كطاهٍ ممتاز، ومضياف، و...

يُعدّ طبق لحم الخنزير مع صلصة اليقطين والتفاح، بنكهة إنجليزية مميزة، أكثر ملاءمةً من أي وقت مضى في فصل الخريف، موسم حصاد اليقطين والتفاح. فهو يُعبّر تماماً عن نكهات هذا الموسم، بالإضافة إلى كونه...

يُعد خبز الزنجبيل الفرنسي أحد الأمثلة العديدة على مخبوزات عيد الميلاد الأوروبية التي تدفئ المنزل برائحتها العطرية، مما يخلق شعوراً بالراحة والاحتفال الشتوي.

يمكن تقطيع كعكة الشوكولاتة الإسفنجية إلى قطع صغيرة أنيقة، وهكذا تصبح قطع البيتي فور الصغيرة جاهزة. أظهر ذوقك الرفيع بتقديم البيتي فور كطبق جانبي مع الطبق الرئيسي...

حضّر سندويشات مكسيكية صغيرة باستخدام خبز البامبوسا المحشو بالدجاج وصلصة حمراء حارة. الصلصة الحمراء، أو الصلصة روخا، هي صلصة تقليدية ومن أكثر الأنواع شعبية...

تُستخدم هذه الكعكات المكسيكية الأصلية (سيميتاس) بشكل أساسي لصنع السندويشات المكسيكية التي تحمل الاسم نفسه، ولكن يمكنك أيضًا استخدامها لصنع أي سندويشات أخرى تحتوي على الكثير من الحشوة...