وصفات من المطبخ العربي

الشكشوكة طبق مغاربي حاز على إعجاب الملايين حول العالم. يُطهى في مقلاة واحدة ويُقدم عادةً على الإفطار أو العشاء. يُطهى البيض على نار هادئة في مرق كثيف...

صبّ الماء المغلي فوق الكسكس والبازلاء الخضراء المذابة، واتركها على البخار لمدة 5 دقائق، ثم أضف لحم الخنزير المقدد المملح والنعناع المنعش. طبق جانبي لذيذ على الطريقة الشرق أوسطية جاهز...

تستخدم هذه الوصفة من النيوكي الطري دقيق الماتزا المطحون ناعماً بدلاً من دقيق القمح العادي، مما يجعلها مثالية لعيد الفصح. ومثل النيوكي التقليدي في شمال إيطاليا...

يجمع هذا الطبق الشهي بين اثنين من أشهر أطباق عيد الفصح: لحم الصدر البقري وخبز المتساه. إنه مزيج مميز، مستوحى من صلصة بولونيز الإيطالية. لتحضير لحم الصدر البقري...

تُحضّر هذه العجة الإيرانية، الغنية بالخضراوات والتوابل العطرية، عادةً خلال احتفالات رأس السنة وتُقدّم كمقبلات أو طبق جانبي. ولإضفاء مزيد من البهجة على أجواء الاحتفال، تُقدّم العجة الخضراء...

هذا الكوجل (وهو طبق يهودي) الخالي من منتجات الألبان مصنوع من نودلز البيض، والسلق السويسري العصير، والبصل المكرمل الحلو والحار في كاسترد البيض الكريمي.

تُحضّر فطائر البطاطا هذه بدون إضافة دقيق، فقط باستخدام البطاطا المبشورة والزبدة المذابة. لذا، لا تغسل البطاطا المقشرة لتجنب فقدان النشا. اقلي الفطائر حتى تصبح مقرمشة...

بابا غنوج طبق مقبلات شامية كلاسيكي يُحضّر من الباذنجان والطحينة، وهي معجون سمسم شائع أيضاً في الشرق الأوسط. قد تحتوي بعض أنواع بابا غنوج على الزبادي (عادةً...).

في إسرائيل ودول أخرى في الشرق الأوسط، تُقدم الشكشوكة عادةً على الإفطار. لكنها مشبعة ومغذية ولذيذة للغاية، لدرجة أنك سترغب بالتأكيد في تجربتها في أي وقت من اليوم، حتى على العشاء. لماذا؟

تُعدّ هذه الكعكات المصنوعة من السميد والمحشوة بالفواكه المجففة من الحلويات الشعبية في بلاد الشام خلال عيدي الفطر والفصح. ويمكن أن تشمل الحشوة تشكيلة واسعة من الفواكه المجففة، من التمر إلى التين، و...

حضّر لفائف بيض مقرمشة محشوة بلحم بقري مشوي متبل وجبن ذائب. تُنقع شرائح اللحم الرقيقة في مزيج من الطحينة والقرفة، مما يمنحها نكهة غنية ودسمة.

يحتوي هذا الطبق النباتي المُعلّب على مقبلات شرق أوسطية كلاسيكية مثل الدولمة والحمص والخيار، مُزيّنة بالزعتر، وهو مزيج توابل شائع في دول حوض البحر الأبيض المتوسط. القاعدة...

يمكن تحضير لعبة الدريل التقليدية الخاصة بعيد الأنوار (حانوكا) بطريقة لذيذة! هذه الدريلات الزرقاء والبيضاء الحلوة سهلة التحضير باستخدام المارشميلو، وحلوى الشوكولاتة، وقشات مغطاة بالشوكولاتة البيضاء. ألوانها زاهية وجذابة...

يُعدّ هذا الطبق الخفيف من الكفتة والطماطم، المخبوز في صينية واحدة، مثالياً لعشاء سريع خلال أيام الأسبوع. يمكنك استخدام لحم الضأن المفروم أو لحم البقر أو مزيج منهما لتحضير الكفتة.

لتحضير حلوى الروغلاش اللذيذة بسرعة، ستحتاج إلى عجينة فطيرة جاهزة وأي نوع من المربى تفضله. ببساطة، ادهن القليل من المربى على دائرة من العجين، ثم قطّعها إلى مثلثات رفيعة، ولفّها...

أساس هذا الطبق الشهي المستوحى من المطبخ الشرق أوسطي هو الحمص الدافئ والناعم، والذي يُحضّر بسرعة من الحمص المعلب ويُنكّه بالطحينة والثوم والليمون والكمون. يُزيّن الحمص بـ...

يُعدّ الحمص مُقبّلاً مثالياً لحفلات المنزل والتجمعات. فهو خفيف ولذيذ، ويُرضي جميع الأذواق، ويُحضّر من المطبخ إلى المائدة في دقائق. تجمع هذه الوصفة بين نكهات الحمص الكلاسيكي...

المكونات الرئيسية للحمص الكلاسيكي هي الحمص والطحينة وزيت الزيتون. إضافة القليل من التوابل تُضفي عليه نكهة رائعة تجعله مقبلاً مثالياً للتقديم في المنزل...

حصل داف غولدمان على وصفة البقلاوة بالعسل هذه من جدته الكبرى المولدوفية، وأدخل عليها بعض التعديلات الطفيفة. كانت جدته تُعدّ معجنات رائعة، وعندما كانت تُخبز البقلاوة، كان جميع الجيران يأتون لزيارتها...

لا تكتمل احتفالات رأس السنة اليهودية دون تقديم طبق من التزيمس، وهو حلوى مصنوعة من الخضراوات الجذرية والفواكه المجففة. ترمز الفاكهة والعسل إلى حلاوة العام الجديد. تُقطع الجزر والبطاطا الحلوة إلى شرائح...

حضّر سلطة الكينوا والفلفل الأحمر الحلو والجوز المحمص كطبق جانبي بسيط ومشبع، مثالي للعطلات. أضف خل التفاح إلى السلطة و...

استمتع بالنكهات المدخنة الطبيعية لحمص الحمص المدخن. ستحتاج إلى مصفاة معدنية لشوي الحمص. بالإضافة إلى ذلك...

تقول دانا بنيناتي، مؤلفة وصفات الطعام: "تُعدّ فطائر البطاطس من أشهى الأطباق التي أفضّلها في عيد الأنوار (حانوكا)، وهو عيد يهودي. كنتُ أقضي ساعات طويلة في المطبخ مع جدتي عندما كنتُ طفلة...

يُستخدم الكركم على نطاق واسع في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا، ويُضفي لونًا ورائحةً ونكهةً مميزةً على الأطباق الحلوة والمالحة على حدٍ سواء. تجمع هذه الوصفة بينه وبين توابل فطيرة اليقطين (مع...

هذه الفطائر اللذيذة والصحية، الغنية بالبروتين والألياف، هي مزيج بين الفلافل الشرق أوسطية والفلفل الحار المكسيكي. بالإضافة إلى الفاصوليا، يستخدمون أيضاً البرغل...

سواء كنت تخطط لتحضير طبق نباتي لحفلة عشاء قادمة أو ترغب فقط في تجربة نسخة جديدة من طبق الكرنب المفضل لديك، فإن هذا الخيار يلبي جميع احتياجاتك. هذه الوصفة...

تكفي شطيرة واحدة كهذه لإرضاء جمع من الناس، وحشوتها غنية بنكهات المقبلات الشرق أوسطية. طبقات من الحمص والفلفل المخلل والباذنجان المشوي والمكونات الطازجة... بين نصفي خبز شياباتا.

تُخبز هذه الكعكات الرقيقة بشكل أساسي خلال احتفالات النوروز (رأس السنة الفارسية). يضفي ماء الورد والهيل رائحة رائعة، وقوامها يُشبه بسكويت الشورت بريد. نان-برنجي...

المعمول هو نوع من الحلوى الطرية الشائعة في الدول العربية، ويُحشى بالتمر أو الفواكه المجففة أو المكسرات. يُخبز عادةً خلال الأعياد الدينية الكبرى، ولكنه لذيذ للغاية لدرجة أنه...

المكون السري في هذه الفطائر (فطائر البطاطا الخاصة بعيد الأنوار) ​​هو الكرفس. فهو يضفي عليها نكهة مميزة ويجعلها أكثر عصارة. أما لبّها الرقيق...

ستنسى استخدام الحمص المعلب لتحضير الحمص بعد تجربة هذه الوصفة السهلة التي لا تتطلب نقعاً في قدر الطهي البطيء. تصبح الفاصوليا المجففة طرية جداً في غضون ساعة واحدة فقط...

يستمدّ الليكاش، وهو نوع من المعجنات الشهيرة في رأس السنة العبرية، حلاوته من إضافة العسل والسكر إلى العجين، ونكهته الدافئة ورائحته من القرفة المطحونة والبهارات المشكلة و...

أُعيد ابتكار كعكة رقائق الشوكولاتة بزبدة الفول السوداني الأمريكية الشهيرة لتصبح حلوى مميزة لعيد حانوكا. كل كعكة مغطاة بالزينة التقليدية للعيد...

لإعداد هذا الطبق البسيط واللذيذ والمغذي على الطريقة الشرق أوسطية، ستحتاج إلى صدور دجاج منزوعة الجلد ومقلاة آمنة للاستخدام في الفرن لإنهاء طهي الدجاج حتى...

إلى جانب مذاقها اللذيذ، تُشبه فطائر الحمص سهلة التحضير هذه الفلافل، لذا يُمكن تقديمها بنفس طريقة الفلافل: في خبز البيتا مع الخضراوات الطازجة والمخللة.

الفتوش سلطة شامية تُحضّر من خبز البيتا المحمص والخضراوات الموسمية، بما في ذلك الخس والخيار والطماطم. ويستمد مذاقها المميز من تتبيلة مصنوعة من السماق و...

البتتيم، المعروف أيضاً بالكسكس الإسرائيلي، مثالي لتحضير أطباق جانبية سريعة ولذيذة على الطريقة الشرق أوسطية. يُطهى بسرعة، ولكن للحفاظ عليه من النضج الزائد، يجب أن يكون هشاً و...

الحمص المُعدّ وفقًا لهذه الوصفة يُشبه إلى حد كبير النسخة الكلاسيكية التي ستجدها في إسرائيل. يتميز بنكهة غنية وقوام كامل، مع لمسة حمضية متوازنة. على الرغم من أن...

حضّري رقائق البيتا اللذيذة والصحية هذه خصيصاً للحمص أو غيره من أنواع الصلصات الشرق أوسطية أو المتوسطية. قطّعي خبز البيتا إلى مثلثات، ورشّيها بزيت الزيتون...

الحمص مقبلات لذيذة وصحية يمكنك تزيينها وتقديمها لضيوفك. لإسعادهم بمجموعة متنوعة من المقبلات دون عناء، حضّر ثلاثة أنواع من الحمص باستخدام قاعدة واحدة. ستحتاج إلى...

هذه البرغر اللذيذة والحارة والصحية سريعة وسهلة التحضير بشكل مدهش. على الرغم من أن قطع البرغر مصنوعة من دجاج مفروم قليل الدسم، إلا أنها طرية وغنية بالعصارة. كل ذلك بفضل إضافة...

يُضفي تحميص البرغل الجاف في الزيت قبل الطهي نكهةً لذيذةً وهشةً على الطبق الجانبي. علاوةً على ذلك، يكتسب البرغل بعد التحميص نكهةً جوزيةً تُكمّل نكهة الصنوبر بشكلٍ مثالي.

مزيج من الهريسة اللاذعة والعسل والليمون والكمون يتناغم بشكل رائع مع قرع الجوز الحلو. ببساطة، امزج جميع المكونات في صينية واخبزها حتى يتغطى القرع بالتوابل.

تُخبز هذه النسخة الصحية من الفلافل في الفرن بدلاً من قليها. تُخبز أقراص الحمص ومعجون الطحينة والتوابل العطرية والأعشاب الطازجة في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً...

يُقدّم هذا الحساء الفارسي الكلاسيكي من الأعشاب والمعكرونة تقليديًا في اليوم الثالث عشر من السنة الجديدة، حيث يستمتع الإيرانيون عادةً بنزهات مع الأصدقاء والعائلة. ولكن بعيدًا عن الأعياد، يُعدّ هذا الطبق الشهي...

تتداخل شرائح لحم الخنزير الطرية المشوية، والجزر المتبل بالليمون والزنجبيل، والكسكس مع قطع المشمش المجفف بشكل رائع في هذا الطبق السريع المستوحى من المطبخ الشرق أوسطي والذي يُطهى على الموقد في...

يُقدّم الجزر المشوي مع مزيج من الفستق والتمر والزيتون والبرتقال والتوابل. "في كل عيد شكر، أتطلع إلى ضيوف غير متوقعين على مائدتنا، مما يضفي لمسة مميزة..."

اللحم بعجين هو خبز مسطح شهير في الشرق الأوسط يُغطى باللحم. يُعرف أيضاً باسم البيتزا العربية. في هذه الوصفة، يُحضّر اللحم بعجين البيتزا والصلصة، واللحم...

يُخبز هذا الخبز التركي التقليدي عادةً في فرن مبني من الطوب. وللحصول على أفضل النتائج عند تحضيره منزلياً، يُنصح بخبز البيدا في فرن ساخن لبضع دقائق قبل...