وصفات من المطبخ العربي

استوحت دينيس براون فكرة هذه الحلوى من القهوة التركية بالهيل التي تطلبها في أحد مطاعم الشرق الأوسط. وبعد تجارب عديدة، تمكنت من تحويل أمسيتها...

"لقد جربت هذه الحلوى لأول مرة أثناء سفري إلى تركيا"، يتذكر الشيف وصاحب المطعم مارك مورفي. "كنت في رحلة دبلوماسية طهي أمثل فيها أمريكا...".

تُصنع حلوى الروغلاش اليهودية التقليدية بحشوة من الفواكه المجففة، لكن هذه الوصفة تتميز بفاكهة استوائية - أناناس مجفف مع مربى الأناناس. وستُكمّل النكهات بـ...

حضّر طبقًا شهيًا وصحيًا على الطريقة الشرق أوسطية، غنيًا بالألياف والبروتين، سيُسعدك أيضًا بمزيج رائع من القوام. قاعدة الطبق عبارة عن حمص ناعم محضر منزليًا، والذي...

هذه الوصفة من إينا غارتن لا تتطلب طهياً. كل ما تحتاجينه لتحضير الحمص هو محضرة طعام، وعشر دقائق من وقتك، ومكونات أساسية متوفرة لديكِ في مطبخك: حمص معلب،...

الكينوا حبوب موطنها الأصلي أمريكا الجنوبية. تُعتبر من الأطعمة الخارقة لاحتوائها على نسبة بروتين أعلى من جميع الحبوب الأخرى. تتميز الكينوا بنكهة عشبية وجوزية لذيذة...

لا تقتصر مويلي ييه على ابتكار أطباق وحلويات جديدة رائعة فحسب، بل تتألق أيضاً في تحويل الوصفات المجربة والمضمونة إلى شيء جديد. خذوا مثلاً حلوى الروغلاش، وهي عبارة عن لفائف يهودية...

الزعتر، وهو نوع من التوابل الشرق أوسطية، عبارة عن مزيج من الأعشاب العطرية المجففة وبذور السمسم، ويمكن إضافته إلى العديد من الأطباق. في هذه الوصفة، يُرش الزعتر على سلطة طماطم مُجهزة...

إذا كنت معتادًا على تناول السندويشات أو المقبلات الباردة في العمل، فقد حان الوقت لتغيير هذه العادة والتحول إلى غداء صحي وساخن ومريح في المكتب. دلل نفسك بوجبة لذيذة...

عادةً ما تُحضّر هاتان الحلوى الإيرانية التقليدية معًا: فكلما وُجدت الزلبية، وُجدت البامية. تُغطّى كلتا الحلوى بشراب لذيذ من الزعفران وماء الورد، لتتشرب...

هذا الطبق الإيراني الكلاسيكي من الزيتون المتبل غني بالجوز المقرمش وحبوب الرمان والثوم المهروس والأعشاب الطازجة. لكن سرّ روعته يكمن في دبس الرمان.

الشاورما، وهي من أشهر أطعمة الشوارع في الشرق الأوسط، تُحضّر بكمية وفيرة من الدجاج المتبّل، الذي يُشوى على أسياخ في طبقات ويُطهى ببطء لعدة ساعات. هذه طريقة مبسطة...

المكون السري في هذا الطبق الشرق أوسطي هو الزبادي. يُضاف إلى تتبيلة الدجاج، وعجينة الخبز المسطح الذي يُقدم عليه، وصلصة التقديم. ستحتاج إلى...

تكتسب هذه الوصفة للقرنبيط المشوي نكهةً ساحرةً تُذكّر بأطباق الشرق الأوسط الجانبية، وذلك بفضل إضافة الزعفران والكزبرة والثوم والبصل وعصير الليمون. يُقلى القرنبيط مع...

يُتبّل أرز بسمتي العطري بالزعفران ويُطهى حتى تتكون قشرة مقرمشة في الأسفل، وهي الجزء الأهم والأكثر شعبية في الأرز الإيراني. الأرز المطبوخ، بقشرته المقرمشة، ببساطة...

خلال احتفالات عيد النوروز (رأس السنة الفارسية)، يستمتع الإيرانيون بتناول السمك مع خضار السبزي بولو. ويحتفل الإيرانيون المقيمون في الخارج أيضاً بهذا التقليد العريق. ويُعدّ السمك الأبيض عادةً من الأطباق الرئيسية في هذه المناسبة.

الأرز المرصع بالجواهر هو طبق بيلاف شرق أوسطي شهير، غني بالخضراوات الطازجة والفواكه المجففة والمكسرات والأعشاب، كأنه مرصع بالأحجار الكريمة. أحد المكونات الرئيسية لهذا الطبق...

سبزي بولو هو طبق أرز عطري مليء بالأعشاب، ويُقدم عادةً مع السمك خلال احتفالات نوروز (رأس السنة الفارسية)، ولكنه يُؤكل أيضاً بشكل شائع في أي...

بالنسبة للإيرانيين، يُعدّ طبق "سبزي خوردان" (طبق من الخضراوات) إضافة منعشة لأي وجبة. يُقدّم كمقبلات مستقلة أو كطبق جانبي مع الطبق الرئيسي. وتختلف أنواع الخضراوات المستخدمة حسب...

تكتسب فطائر البطاطا المقرمشة هذه لونها الزاهي اللذيذ ونكهتها الغنية من إضافة الشمندر والجزر المبشورين. تُقلى فطائر اللاتكس تقليديًا في دهن الدجاج، ولكن يمكنك...

يُطلق الإيطاليون على هذا الطبق اسم "بيض في المطهر"، ويُطلق عليه اليهود اسم "شكشوكة"، لكن طريقة الطهي متشابهة إلى حد كبير: أولاً، يتم طهي صلصة الطماطم مع الفلفل الحلو في مقلاة، ثم تُصبح عطرية...

حساء كرات الماتزو طبق يهودي تقليدي يُحضّر لعيد الفصح. مكوناته الرئيسية هي دقيق الماتزو، والبيض، ودهن الدجاج، والتوابل. مشروب غازي...

حضّر يخنة لحم سميكة وشهية على الطريقة الشرق أوسطية. اللحم المفروم، على عكس قطع اللحم الأخرى، ينضج بسرعة، لذا لن يستغرق تحضير هذا الطبق أكثر من نصف ساعة. اتركه على نار هادئة...

دلّل نفسك وأحبائك بوجبة شكشوكة شرق أوسطية شهية على الإفطار. ليست الشكشوكة المعتادة بالبيض والخضراوات، بل هي غنية باللحم، مشبعة، ومغذية - سيرغب الجميع بتناولها على الغداء والعشاء!

يبدو هذا الطبق نابضاً بالحياة ومبهراً بشكل خاص عند استخدام الفلفل الحلو بألوان متعددة، مثل الأحمر والأصفر والبرتقالي. اختر أكبر حبات الفلفل ذات السيقان المسطحة والصلبة...

هذه الكنيشات الطرية والخفيفة هي مزيج من جميع مكونات شوربة الدجاج الكلاسيكية. "أفضل ما في شوربة الدجاج التي كانت تعدها جدتي سيليا هو مدى طراوة الدجاج...

تُضفي هذه الوصفة لمسة مميزة على فطائر البطاطا اليهودية التقليدية بإضافة بعض الخضراوات الجذرية المتوفرة بسهولة - الجزر الأبيض، والجزر، والبنجر، والبصل - لتعزيز نكهتها ولونها. سريع...

هذه البقلاوة المقرمشة والهشة محشوة بالجوز والفستق المفرومين ومغموسة في شراب رائع من العسل والحمضيات يتناغم بشكل جميل مع حشوة المكسرات ولمحات من...

السوفغانية (أو السوفغانيوت) هي دونات طرية وهشة محشوة، تُؤكل تقليديًا خلال عيد حانوكا اليهودي. في إسرائيل، تُحضّر وتُباع أنواع مختلفة من الدونات بحشوات متنوعة خلال العيد...

يمكن أن يكون الكوجل (أو بودنغ النودلز) حلوًا أو مالحًا. يُخبز عادةً في صينية كبيرة ويُقدم كطبق جانبي في الأعياد اليهودية الكبرى أو على مائدة عشاء ليلة الجمعة. هذه الوصفة...

تتذكر ستيفاني، مؤلفة الوصفات: "كنت أتساءل دائمًا في طفولتي عن سبب حب أجدادي للكنيش كثيرًا: فقد كانت كبيرة جدًا، وكثيفة جدًا، ومملة جدًا بالنسبة لي". "هذه...

على الرغم من اختلاف مذاق فطائر البطاطا هذه عن فطائر اللاتكس التقليدية، إلا أنها تُحضّر بنفس الطريقة وتُصبح مقرمشة وهشة بنفس القدر. إلى جانب البطاطا، ابشر...

هذه الوصفة للكوجل، وهي طاجن نودلز يهودي، مستوحاة من فطيرة السبانخ اليونانية، وتتميز بنودلز البيض مع السبانخ والبصل والعديد من الأعشاب وجبنة الفيتا. إذا كنت تبحث عن طبق جديد للاحتفال...

يُقدّم المال اليهودي (نقود عيد الأنوار) ​​للأطفال خلال العيد لشراء الحلوى. يعود هذا التقليد اليهودي إلى العصور القديمة كحافز للأطفال لدراسة التوراة. ومع مرور الوقت، إلى جانب...

بفضل قوامه الرقيق، يمكن تحويل اليقطين المشوي بسهولة إلى صلصة لذيذة بمزجه مع المكونات التقليدية للحمص الكلاسيكي: الحمص والطحينة. هذا الحمص...

يمكن تقديم هذا الطبق المغربي من يخنة القرع العسلي والحمص كطبق رئيسي أو جانبي. يضفي راس الحانوت والقرفة نكهة دافئة وحلوة وحارة، بينما يضيف المشمش المجفف...

يُحضّر هذا الطبق من الفاصوليا البيضاء المطبوخة التي تُخلط في محضرة الطعام مع السبانخ وزيت الزيتون والليمون والأعشاب الطازجة ومعجون الطحينة حتى يصبح قوامه...

هذا الطبق اللذيذ من الفاصوليا البيضاء غني بنكهة مسحوق الكاري المدراس الحارة، والثوم، والأعشاب الطازجة. مصنوع بدون دهون حيوانية، وهو طري للغاية وناعم كالحرير، و...

لتحضير حمص منزلي بنفس قوام الحمص الجاهز، ناعم ولذيذ، ستحتاج إلى قضاء وقت أطول قليلاً واستخدام الحمص المجفف بدلاً من المعلب - والنتيجة...

على الرغم من أن الفلافل تتطلب بعض التخطيط والنقع، إلا أنها سهلة التحضير بشكل مدهش. تُقلى كرات هريس الحمص المتبلة في الزيت الغزير...

يُستبدل البرغل التقليدي في هذه السلطة الشرق أوسطية بالقرنبيط النيء المبشور خشناً. يشبه البرغل في شكله، لكن التبولة قليلة السعرات الحرارية و...

هذه السندويشات النباتية المستوحاة من المطبخ الشرق أوسطي لذيذة للغاية، ومشبعة، وغنية بالعصارة. تُصنع الفطائر من مزيج من العدس البني والأرز البني والكرنب، وهي غنية بالبروتين و...

يُعدّ الخبز المحمص المقرمش مع معجون الأفوكادو الطري وجبة خفيفة صحية ومقبلات رائعة للأعياد والحفلات، خاصةً عند تزيينه. بالإضافة إلى معجون الأفوكادو مع الفلفل الحار والثوم وعصير الأفوكادو...

يُعدّ شراب الرمان والدبس من المكونات التقليدية في الشرق الأوسط، ويُقدّر مذاقهما الغني والحلو والحامض، ويستخدمان على نطاق واسع في طهي وتقديم الأطباق والصلصات.

حضّر طبقًا لذيذًا وصحيًا مستوحى من المطبخ الشرق أوسطي، يعتمد على الكينوا والعدس المسلوقين. يُضفي البصل المقلي والدجاج المتبل نكهة غنية، بينما يُضاف مزيج من الثوم والكمون و...

هذا الطبق الجانبي المستوحى من مطابخ الشرق الأوسط، والمُعدّ من البتيتيم (الكسكس الإسرائيلي) والقرنبيط، غنيّ بالألياف الصحية، وله نكهة رائعة ورائحة زكية. تُضفي لمسة من التمر المتبّل بالقرفة...

بدلاً من الخبز العادي، تُصنع هذه السندويشات من خبز البيتا المصنوع من الحبوب الكاملة. افتحها كالجيوب واملأها بالحشوة. يوجد داخل كل رغيف بيتا مدهون بالحمص قطعة صغيرة...

تُحضّر هذه السلطة الشرقية اللذيذة من البرغل ومجموعة متنوعة من الأعشاب العطرية: البصل الأخضر والنعناع والبقدونس. ولضمان احتفاظ البرغل بأقصى فوائده،...

الشكشوكة طبق شرق أوسطي شهير، يُقدم عادةً على الإفطار. وهي عبارة عن بيض مخفوق مطبوخ في صلصة طماطم وأعشاب. وهي وجبة صحية ومغذية للغاية، وإضافة الحمص إليها...

سلطة التبولة الشرق أوسطية غنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية المفيدة. إنها لذيذة، مشبعة، ومنعشة. تُصنع التبولة من البرغل. بدلاً من سلقه، يُطهى على البخار في الماء المغلي لمدة ساعة، وستحتفظ الحبوب بقوامها...