وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

هذه الفطائر اللذيذة والصحية، الغنية بالبروتين والألياف، هي مزيج بين الفلافل الشرق أوسطية والفلفل الحار المكسيكي مع الفاصوليا. بالإضافة إلى الفاصوليا، تُستخدم فيها أيضاً البرغل، وهو حبوب قمح مسلوق جزئياً ومجفف، يتميز بنكهة جوزية، ويُعد مصدراً جيداً للبروتين النباتي والألياف الغذائية. قدمي هذه الفطائر كطبق رئيسي مع سلطة وقشدة حامضة، أو كمقبلات.

مكونات:

• نصف كوب من البرغل الكامل
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• ملعقة صغيرة واحدة مسحوق الفلفل الحار
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• رشة كبيرة من الفلفل الحار
• ربع كوب من الكريمة الحامضة قليلة الدسم
• بشر وعصير ليمونة واحدة
• علبة واحدة (425 غرام) من الفاصوليا الحمراء، مغسولة
• ثلث كوب من مزيج الجبن المكسيكي المبشور، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
• ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز
• بصلتان خضراوان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
• قلب خس روماني صغير، مبشور ناعماً

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

حبوب البرغل، الفاصوليا الحمراء، الخس، الجبن، فتات الخبز، الفلفل الحار المطحون، توابل الفلفل الحار، الكمون، الليمون

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضعي البرغل مع كوب ونصف من الماء في قدر صغير. اتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار، وغطيه، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج، لمدة 10-12 دقيقة. صفّي الماء الزائد واتركي البرغل يبرد تماماً.
الخطوة الثانية
• في مقلاة صغيرة، سخّني الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة. أضيفي معجون الطماطم، ومسحوق الفلفل الحار، والكمون، والفلفل الأحمر الحار، وقلّبي حتى يصبح لون الزيت أصفر وتفوح رائحة التوابل، لمدة 45 ثانية تقريبًا. ارفعي المقلاة عن النار واتركي الزيت يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 3
• في وعاء صغير، اخلطي الكريمة الحامضة، وبشر الليمون وعصيره، ورشة ملح، وملعقة كبيرة من الماء. ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
الخطوة الرابعة
• ضع رفًا في الجزء العلوي من الفرن وسخّن الفرن مسبقًا على وضع الشواء. غطِّ صينية الخبز بورق القصدير.
الخطوة 5
• في وعاء كبير، اخلط الفاصوليا والبرغل المطبوخ والجبن. فتات الخبزبصلة خضراء واحدة، زيت الفلفل الحار، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اهرسي المكونات باستخدام هراسة البطاطس حتى تحصلي على خليط متماسك عند الضغط عليه. شكّلي الخليط إلى 8 أقراص متساوية، بسماكة 2.5 سم.
الخطوة 6
• ضعي قطع اللحم على صينية الخبز المُجهزة، ورشي كل قطعة بسخاء برذاذ الطبخ. اشويها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 3-4 دقائق. أخرجي الصينية واقلبي قطع اللحم باستخدام ملعقة معدنية. رشي قطع اللحم برذاذ الطبخ، واستمري في الشواء حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 3-4 دقائق.
الخطوة 7
• ضع الخس الروماني على طبق التقديم، وانقل قطع اللحم إلى طبق التقديم، ثم رشها بصلصة الكريمة الحامضة ورش عليها الجبن والبصل الأخضر المتبقي.

الأصوات: 1