وصفات من المطبخ العربي

تُحضّر سلطة التبولة الشرقية من البرغل، وتُكمّلها تشكيلة غنية من الخضراوات الطازجة العطرية. في هذه الوصفة، يُكمّل البرغل بشكل مثالي مع البازلاء الثلجية الطرية وبازلاء السكر.

يُقطّع كتف الخروف إلى شرائح رقيقة، ويُتبّل بسخاء بالملح والفلفل، ثم يُقلى في مقلاة حديدية ساخنة. والنتيجة شرائح غنية بالعصارة من الداخل مع قشرة مقرمشة رائعة.

يكمن سر النكهة الرائعة لهذا الطبق الجانبي من الفاصوليا الخضراء في الصلصة السحرية، التي ستُضفي مذاقًا مميزًا على كل ما تُضاف إليه. جربها مع أنواع أخرى من الخضراوات أيضًا!

الشكشوكة طبق يهودي مثالي لوجبة الإفطار. إنه لذيذ، ومشبع، ويمنح طاقة تدوم طويلاً. تتكون قاعدة الشكشوكة من صلصة خضار مع طماطم وبصل وتوابل...

يتم تتبيل صدور الدجاج منزوعة الجلد بمزيج غني من التوابل، ثم تقلى في المقلاة حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً وشهياً، ثم تُطهى في الفرن حتى تصبح طرية وعصيرة من الداخل.

تتميز فطائر البطاطا اليهودية الكلاسيكية هذه بقوامها المقرمش من الخارج والطري والرطب من الداخل. تُخلط البطاطا المبشورة مع دقيق الماتزا والبيض ومسحوق الخبز و...

لتحضير هذا الطبق الجانبي على الطريقة الشرق أوسطية، يُطهى البتتيم على نار هادئة في مرق الدجاج مع البصل المقلي والتوابل، ثم يُخلط مع الأعشاب الطازجة والتمر المفروم...

بدلاً من الدجاجة العادية، حضّر ديكاً مخصياً مشوياً لمائدة العيد. هذا الديك السمين سيكفي بالتأكيد لإطعام عدد كبير من الأشخاص. أو يمكنك استخدام ديك رومي صغير. افرك الطائر بمزيج من التوابل و...

تُعدّ هذه اللفائف الذهبية المقرمشة، المحشوة بحشوة البرقوق المتبلة والمغطاة بقشرة من السكر، متعة مثالية مع شاي الشتاء. وتُصنع حلوى الروجيلاخ، وهي معجنات يهودية، تقليديًا من...

تُخبز لفائف الروغلاش اليهودية من عجينة مصنوعة من كميات متساوية من الزبدة وجبن الكريمة. في نهاية كل مرحلة من مراحل الطهي، يجب أن تكون العجينة متماسكة جيداً...

تُصنع الفطائر من لحم بقري مفروم وتوابل رأس الحانوت المغربية، مما يضفي عليها نكهات شرقية ساحرة. تُقدم مع الكسكس الملون. بالإضافة إلى الحبوب الكاملة...

يُعدّ السمك المخبوز والمُقدّم في أغلفة فردية خيارًا مميزًا ومبهجًا وسهل التحضير. سيُسرّ ضيوفك عند فتح كل غلاف واستنشاق رائحته الشهية...

يمكنكِ تحضير حمص كريمي للغاية باستخدام دقيق الحمص بدلاً من حبوب الحمص الكاملة. يتوفر دقيق الحمص في المتاجر المتخصصة وأقسام الأطعمة الصحية. اخفقي معجون الحمص المُجهز مع...

تُعدّ الفطائر اليهودية المقرمشة (اللاتكس) وجبة فطور أو وجبة خفيفة لذيذة، وتُقدّم مع صلصة التغميس. مكوّنها الرئيسي هو البطاطا، ومن المستحيل ألا تُحبّ البطاطا المقلية...

يكمن جمال اللاتكس في أنه يمكنك إضافة مكوناتها التقليدية - البطاطس والبصل - إلى خضروات أخرى، مما يخلق أطباقًا جديدة وصحية ولذيذة في كل مرة.

اللاتكس هي فطائر بطاطا يهودية، تشتهر بقشرتها المقرمشة المصنوعة من البطاطا المبشورة ولبّها الطري. بالإضافة إلى البطاطا المبشورة، تحتوي اللاتكس الكلاسيكية على...

تُصنع الفطائر اليهودية (اللاتكس) تقليديًا من البطاطس المبشورة والبصل، مع إضافة خضراوات أخرى لإضفاء النكهة. على سبيل المثال، تُصنع هذه الوصفة من اللاتكس بكميات متساوية من البطاطس والبطاطا الحلوة...

بالإضافة إلى المكونات الرئيسية للحمص التقليدي - الحمص والطحينة (معجون السمسم) - تحتوي هذه الوجبة الخفيفة أيضاً على الثوم الطازج والمطحون ومسحوق البصل. تضفي هذه التوابل على المعجون نكهة مميزة...

معجون الطحينة منتج رائع للاحتفاظ به في متناول اليد لتحضير صلصة لذيذة وغنية في أي وقت، مثل هذه الصلصة الكريمية التي لا...

في إسرائيل، يُطلق على هذا الطبق أيضاً اسم "سابيخ"، وهو من أشهر أطعمة الشوارع في تل أبيب. يُقدّم خبز البيتا الطازج والدافئ مع الباذنجان المقلي والبيض المسلوق والخضراوات المخللة والسلطة...

يُعدّ اللفت المخلل من المقبلات التقليدية في الشرق الأوسط، وإذا كنت من محبي الشاورما أو الفلافل في خبز البيتا، فأضف بضع شرائح منه وشاهد كيف يتغير مذاقه. بالإضافة إلى ذلك...

سلطة الخيار والطماطم الإسرائيلية هي مزيج بسيط من الخضراوات الطازجة والعصيرة، وهي شائعة في العديد من المطابخ حول العالم وتُعرف بأسماء عديدة. وهي مصنوعة من...

في غضون نصف ساعة فقط، يمكنك تحضير وجبة كاملة ولذيذة من السمك مع طبق جانبي من الخضار على الشواية. يُقلى نصف السمك في الزبدة، ثم يُلف بورق القصدير، أما النصف الآخر...

إذا قررتِ سلق البتيتيم (المعروف أيضاً بالكسكس الإسرائيلي) كطبق جانبي مع اللحم، فأضيفي إليه نكهات وروائح شرقية ساحرة بإضافة بعض المكونات الإضافية. سيكون...

البتيتيم نوع من المعكرونة الصغيرة يُعرف باسم الكسكس الإسرائيلي نسبةً إلى شكله. وهو مكون شائع في أطباق الشرق الأوسط، مثل هذه السلطة.

هذا الطبق الكامل على الطريقة الشرق أوسطية جاهز في أقل من نصف ساعة. إنه مثالي لعشاء سريع ولذيذ خلال أيام الأسبوع. يُخلط اللحم المفروم مع التوابل، بما في ذلك...

دلّل نفسك بفطور فاخر من البيض المسلوق، مُقدّم على طريقة المطاعم. اتبع هذه الوصفة خطوة بخطوة لتحضير بيض مثالي ببياض متماسك وصفار سائل. قدّمه...

طبق صيفي لذيذ يتكون من صدر دجاج مشوي مغطى بقشرة شهية من توابل الزعتر الشرق أوسطية العطرية، ويقدم مع خيار منعش وبطيخ و...

يمنح مزيج التوابل الشمال أفريقي رأس الحانوت، الممزوج بالديك الرومي المفروم، شرائح الديك الرومي هذه نكهة شرقية مذهلة، بينما تملأها الكمية السخية من السبانخ بالكثير من الألياف الصحية.

يُشوى ضلع الخروف كاملاً ثم يُقطع إلى قطع صغيرة بالعظم قبل التقديم. هذا يضمن أن يكون اللحم طرياً للغاية من الداخل ومغطى بقشرة لذيذة متبلة من الخارج.

في الشرق الأوسط وآسيا، يُطلق مصطلح "كفتة" على أي طبق من اللحم المفروم، سواء كان على شكل فطيرة أو كرات لحم، وذلك بحسب المنطقة. ويعود الفضل في ذلك إلى هذا المزيج المميز...

مقبلات لذيذة مستوحاة من المطبخ المتوسطي، تتكون من خبز مسطح صغير يقدم مع شرائح من لحم الضأن المشوي على سيخ والمغطى بصلصة الرمان، بالإضافة إلى سلطة كول سلو منعشة على الطريقة اليونانية.

يكمن سر الشاورما اللذيذة في مزيج المكونات: دجاج مقلي طري، خضراوات طازجة، قليل من المخللات، وصلصات متنوعة، كلها ملفوفة في خبز مسطح دافئ. ورغم صعوبة طهي الدجاج في المنزل...

دلّل نفسك بشاورما شرقية أصيلة مع لحم ضأن متبل براس الحانوت، وهو نوع من التوابل من شمال أفريقيا. هذا المزيج متوازن تمامًا ويضفي على اللحم نكهة رائعة...

يُقدّم هذا الشاورما غير مُجمّع. يتكون الطبق من قطعة دجاج مقلي، وخبز بيتا، وصلصتين: صلصة تزاتزيكي يونانية وحمص شرق أوسطي. يُفضّل تقطيع الدجاج قبل الطهي.

لتحضير شاورما لذيذة، لست بحاجة إلى سيخ شواء أو شواية أو كميات كبيرة من التوابل أو التتبيلات لإضفاء نكهة شرق أوسطية على الدجاج. تتبيلة الدجاج بديل رائع لـ...

يكتسب الدجاج في هذا الشاورما نكهته الرائعة من تتبيلة الحمضيات مع الثوم ومجموعة متنوعة من التوابل، بما في ذلك مزيج متناغم من الفلفل الحار والقرفة. تُنقع أفخاذ الدجاج لفترة طويلة...

شاورما نباتية شهية وغنية بالعصارة، محشوة بالخضراوات والحمص، مما يجعلها أكثر إشباعاً ويضفي عليها قواماً مميزاً ونكهات فريدة. يُسلق الحمص مسبقاً ثم يُخبز في...

يمكنكِ تحضير شاورما لذيذة وشهية حتى في المنزل دون الحاجة إلى أدوات قلي خاصة. تُقطع أفخاذ الدجاج إلى شرائح رقيقة، وتُتبل بالبهارات، ثم تُقلى...

تختلف وصفة الهريسة هذه عن الصلصة العربية التقليدية في نكهتها المعتدلة. تُحضّر بمزج الفلفل الحار المجفف مع الفلفل الحلو المشوي، وإضافة الثوم والتوابل، و...

طبق مغربي فاخر يُقدم في الأعياد، يتألف من ريش خروف مشوي مع طبق جانبي من الكسكس العطري. وبالنظر إلى أن تحضير الكسكس لا يستغرق سوى دقائق معدودة، و...

بديل أخف للحمص التقليدي. هنا، يتم استبدال الحمص بالجزر قليل السعرات الحرارية، والذي يتم تحميصه مسبقًا مع الثوم والكمون، ثم طحنه مع بذور السمسم...

تُحضّر سلطة التبولة الشرق أوسطية تقليدياً من البرغل أو الكسكس الممزوج بالأعشاب الطازجة. ولكن بدلاً من الحبوب، يمكنك إضافة أرز القرنبيط والبروكلي. يمكنك...

تضفي صلصة مغربية حارة على سلطة الجزر النيئة هذه نكهة لا تُوصف. يُقطّع الجزر بشكل مائل إلى شرائح دائرية رقيقة (يُفضّل استخدام قطاعة الخضار) ويُرشّ بـ...

يُعدّ الحمص، الغني بالبروتين والألياف، قاعدةً رائعةً لسندويشات نباتية شهية وصحية. ولتحضير سندويشات سهلة، استخدم الحمص المعلب، فهو يُهرس بسهولة.

بابا غنوج طبق مقبلات بسيط ولذيذ من الشرق الأوسط، يتكون من الباذنجان المشوي أو المخبوز في الفرن، ويُخلط مع الثوم والبقدونس وعصير الليمون والسمسم...

من أفضل الطرق لإطعام السبانخ لمن لا يحبونها، وخاصة الأطفال، هي تحضير كرات اللحم. هذه الكرات غنية بالسبانخ، لكن الأطفال الذين يصعب إرضاؤهم في الطعام لن يلاحظوا ذلك، بفضل مكوناتها الصحية...

الإنجيرا (أو الإنجيرا) هي فطيرة إثيوبية مصنوعة من العجين المخمر، تُقدم بدلاً من الخبز في وجبات الإفطار والغداء والعشاء. وفي أفريقيا، تُستخدم أيضاً كأداة مائدة، أو كطبق، أو كملعقة...

تُعجن عجينة خبز البيتا المصنوع من الحبوب الكاملة تمامًا مثل عجينة خبز القمح، لكن هذه الأرغفة المسطحة سهلة الخبز للغاية إذا لم يكن لديك قالب خبز خاص. تُفرد العجينة على شكل...

يُحضّر هذا الطبق بمكونات بسيطة وبأسعار معقولة: أرز، دجاج، وفاصوليا خضراء مع فلفل حلو، بالإضافة إلى توابل رأس الحانوت العطرية، والكثير من الأعشاب الطازجة، والصنوبر المحمص...