وصفات من المطبخ العربي

تُضفي توابل البربرة الإثيوبية نكهة أفريقية رائعة على سمك النازلي المقلي. افرك السمك بالتوابل، وأضف رشة من البابريكا المدخنة لنكهة نار المخيم المميزة، ثمّ اشويها...

تُعدّ هذه اللفائف بالحمص مع الكوسا المقلية والخضراوات الطازجة والأعشاب بديلاً صحياً لسندويشات اللحوم الباردة التقليدية. يُضفي الحمص والصنوبر عليها مذاقاً مشبعاً، بينما تُضفي الكوسا المقلية...

طبق مستوحى من المطبخ الشرق أوسطي، يتميز بنكهته ومظهره النابض بالحياة، ويُجهز في أقل من 20 دقيقة، ومع ذلك فهو متوازن تمامًا بجميع العناصر الغذائية الأساسية: الكربوهيدرات المعقدة،...

تستمد هذه الشوربة الشهية واللذيذة نكهتها الغنية من الفطر والتوابل والليمون والحمص والنبيذ المدعم. يُقلى الفطر أولاً مع البصل والثوم والنبيذ، ثم يُضاف إلى...

تُحضّر هذه السلطة من الحمص المحمص المتبّل، والطماطم الطازجة، والخيار، والخس، وتُغطّى بصلصة الزبادي المصنوعة من معجون الطحينة والسمسم. يضفي الحمص والتوابل نكهة غنية...

المحمرة هي وجبة خفيفة شهيرة في الشرق الأوسط، تُصنع من مزيج من الجوز والفلفل وفتات الخبز ودبس الرمان وزيت الزيتون وعصير الليمون والتوابل. تُخلط جميع المكونات حتى...

تُحضّر البقلاوة، وهي حلوى شرقية، بطرق مختلفة باختلاف الثقافات، لكن مكوناتها الرئيسية تكاد تكون دائماً المكسرات، والعجين الهش، والعسل. ورغم أن البقلاوة تبدو معقدة في شكلها ومذاقها...

تُعدّ هذه الوصفة مفيدةً للغاية خلال موسم الباذنجان، عندما ترغبين في تحضير طبقٍ مميزٍ منه بدلاً من مجرد طبقٍ رئيسي. بابا غنوج، هذا الطبق الشرقي، لذيذٌ للغاية، والأهم من ذلك، أنه ليس...

على الرغم من أن الفلافل تحظى بشعبية كبيرة بين النباتيين في الدول الأوروبية، إلا أن كرات الحمص المقرمشة هذه تُعدّ طبقاً مفضلاً لدى الجميع. قبل الطهي، انقع الحمص في الماء البارد لمدة 24 ساعة...

الخاتشابوري هي معجنات جورجية تقليدية مصنوعة من العجين والجبن والبيض، وتتوفر بأنواع عديدة في جميع أنحاء جورجيا. ولكن ربما يكون أكثر أنواع الخاتشابوري إثارة للاهتمام هو...

على الرغم من أن المانتي تحظى بشعبية واسعة في العديد من الثقافات، إلا أن شكلها وطريقة تحضيرها وتقديمها تختلف باختلاف المناطق. أما المانتي التركية الحديثة، فغالباً ما تكون على شكل قطع صغيرة...

تُعرف المعجنات التركية على شكل سيجار باسم "بوريكي". وهي عبارة عن حشوة لذيذة من الجبن والأعشاب، ملفوفة بعدة طبقات من عجينة الفيلو، ومخبوزة في الفرن. والنتيجة هي معجنات هشة ومقرمشة ولذيذة للغاية...

يُنتج تحميص الدجاج بالطريقة الموضحة في هذه الوصفة لحمًا طريًا وعصاريًا مع قشرة ذهبية مقرمشة. وستُضفي الهريسة المنزلية نكهة رائعة وتملأ منزلك برائحة شهية...

الفريكة تُصنع من القمح الذي يُحصد صغيراً، بينما لا تزال حبوبه طرية، ثم تُحمّص. نشأت في الشرق الأوسط، حيث تُستخدم غالباً في...

يُثبت هذا الطبق أن الطعام الصحي يمكن أن يكون لذيذًا للغاية ورائحته شهية. وتضفي الألوان الزاهية للخضراوات في الطبق جوًا احتفاليًا مميزًا.

لإضفاء نكهة غنية ومميزة على الكسكس، يُطهى على البخار في مرق الدجاج مع الكراث المقلي بالزبدة. قبل التقديم، يُقلب مع الزبيب الأسود الصغير والصنوبر المحمص.

دجاج مع خضار في صلصة حلوة وحارة، مطبوخ في قدر الطهي البطيء، لذيذ، غني بالعصارة، وطري. مزيج من التوابل الشرقية يضفي نكهة ورائحة رائعة، بينما يقطين الجوز...

تُعدّ توابل المرقاز، إلى جانب الهريسة، مكوناً أساسياً في صنع نقانق المرقاز الحارة. فهي تُضفي على النقانق مذاقاً رائعاً، وتُثير الشهية، وتُغني بنكهات الشرق...

تُعدّ نقانق المرقاز، وهي نقانق تقليدية في المغرب وشمال أفريقيا، لذيذة وشهية للغاية لدرجة أنها اكتسبت شعبية خارج القارة الأفريقية، حيث انتشرت في الشرق الأوسط وأوروبا.

في دول شمال أفريقيا، بما في ذلك المغرب، يعتبر الطاجين الطبق الأكثر شيوعاً وتقليدية. وهو عبارة عن لحم مقلي قليلاً، يُطهى على نار هادئة مع الخضار والتوابل.

يتناغم الجبن الأزرق وجبن الريكوتا الكريمي بشكل مثالي مع الطماطم المخبوزة. يقدم هذا المزيج الثلاثي من الأجبان على شريحة من الخبز المقرمش مزيجًا إيطاليًا أصيلًا...

يُعدّ الحمص مقبلاً شرق أوسطياً صحياً ولذيذاً، ويُصنع من هريس الحمص. تشمل المكونات الأساسية الأخرى زيت الزيتون، والطحينة، وعصير الليمون، و...

يُعدّ يخنة اللحم مع الفواكه المجففة من الأطباق الشائعة في المطبخ المغربي. ويُخفف مذاقها الحلو عادةً بمجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب العطرية والمالحة. يُطهى الديك الرومي مع الزبيب على نار هادئة في قدر الطهي البطيء...

اقلي الفلافل في آلة الوافل بدلاً من قليها في الزيت الغزير، وستحصل على وجبة خفيفة مميزة الشكل وقليلة الدسم بدلاً من الكرات المقلية. بالإضافة إلى ذلك، فإن فلافل الوافل لذيذة بنفس القدر...

مقبلات مثالية لأمسية مع الأحبة. تُقلى رقائق البيتا في الفرن، وتُدهن بزيت الزيتون وتُغمس في التوابل، وتُقدم مع صلصة مصنوعة من...

يحظى طبق الفلافل، وهو عبارة عن كرات مقلية من الحمص المطحون مع التوابل، بشعبية واسعة ليس فقط في موطنه الأصلي، بل في جميع أنحاء العالم. ولتسهيل تحضيره، تُباع خلطات جافة جاهزة...

سلطة التبولة طبق مقبلات شهير من الشرق الأوسط، أصله من لبنان. يتكون طبق التبولة من مكونين رئيسيين هما البقدونس والبرغل، ويُخلط مع خضراوات مفرومة ناعماً، غالباً ما تكون طماطم وبصل ونعناع، ​​و...

البوريك عبارة عن فطيرة تركية متعددة الطبقات محشوة باللحم أو الخضار، وهي لا تُخبز من عجينة الباف باستري، بل من رقائق رقيقة جداً من عجينة اليوفكا أو الفيلو، والتي تمتص عصارة الحشوة، فتصبح...

املأ منزلك بروائح الشرق الساحرة بتحضير البريوات، وهي وجبة مغربية تقليدية. هذه الفطائر الصغيرة المقرمشة محشوة بدجاج مطهو ببطء مع توابل مثل الزعفران...

البريوات هي وجبة خفيفة مغربية محشوة بحشوة حلوة أو لحمية، ملفوفة بعجينة رقيقة ومقلية في الزيت. حضّر بريوات مثلثة مقرمشة محشوة بالكفتة، وهي حشوة من اللحم المفروم...

البوريك التركي عبارة عن معجنات محشوة باللحم، مصنوعة من رقائق رقيقة من عجينة اليوفكا، مدهونة بالبيض ومحشوة باللحم المفروم. يُحضّر اللحم المفروم بقليه مع البصل والفلفل الحلو، ثم يوضع على رقائق العجين المدهونة بالبيض...

وصفة من رايتشل راي، مقدمة برنامج الطبخ "وجبات في 30 دقيقة"، وهي طاهية مشهورة وسيدة أعمال وكاتبة متخصصة في الطعام. تروج رايتشل لأسلوب طهي "سريع وسهل"...

يُعدّ الحمص من أشهر المقبلات في الشرق الأوسط ومنطقة البحر الأبيض المتوسط، وهو مصنوع من هريس الحمص ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل. ويُشكّل الحمص قاعدة رائعة لإضافة مختلف التوابل وغيرها...

سمك البلطي والباذنجان مع البيستو المغربي: شرائح سمك بلطي مشوية مع صلصة البيستو، تقدم مع الباذنجان المشوي والكسكس. طبق لذيذ وبسيط، والأهم من ذلك...

شرائح الباذنجان مع الحمص وقشر الليمون والبقدونس تُعدّ طبقاً جانبياً أو مقبلاً رائعاً. الباذنجان غني بمضادات الأكسدة ومليء بالبروتين...

هذا طبق تركي شهير جداً يُحضّر باستخدام الباذنجان الصغير. يتميز هذا الباذنجان الصغير، بحجم التفاحة، بسهولة حشوه، ومظهره الفريد يجعله مفضلاً لدى الكثيرين...

لطالما كان مزيج الخيار والقشدة الحامضة جزءاً أساسياً من المطبخ المنزلي في العديد من البلدان. ​​وتحظى سلطات وصلصات الخيار بالزبادي بشعبية خاصة في المناطق الحارة من أوروبا والهند لمذاقها المنعش.

يشبه هذا الطبق إلى حد ما طبق البابا غنوج، وهو مقبلات شرق أوسطية شهيرة تُحضّر من الباذنجان المشوي المفروم مع التوابل والطحينة، وهي معجون السمسم. إلا أن نكهته أقوى...

الطحينة، أو الطحينة، هي معجون سمسم تقليدي من الشرق الأوسط يُستخدم كطبقة دهن وفي العديد من الأطباق والصلصات. وهي عنصر أساسي...

الخبز العربي (لافا) خبز مسطح شهير في الشرق الأوسط. يُخبز تقليديًا في فرن الطابون الخاص، ولكنه لذيذ بنفس القدر في فرن المنزل أو حتى في مقلاة. اعجن...

يتميز المطبخ المغربي بغناه بالأعشاب والتوابل والبهارات، مما يخلق نكهة دافئة وحيوية لا تُنسى. ولإضفاء لمسة شرقية على سمك القاروص الشهي، يُقلى...

يمكن تحضير هذا الطبق مشوياً أو مخبوزاً، ويُقدّم مع خبز البيتا أو خبز لافاش. كما يُمكن حشو خبز البيتا بالباذنجان لتحضير مقبلات سريعة التحضير.

لإضفاء نكهة شرقية على هذا السمك الأبيض الرقيق، قدميه مع صلصة الشرمولة الحارة، وهي صلصة تقليدية في المطبخ المغاربي. قد تختلف مكونات الشرمولة باختلاف المنطقة، ولكن...

في مطبخ المغرب العربي، وخاصة المطبخ المغربي، تُستخدم منتجات الألبان المخمرة بكثرة في الأطباق الساخنة. فهي، إلى جانب التوابل، تُضفي نكهة ورائحة غنية على الأسماك أو اللحوم.

يُقدّم هذا الطبق البسيط باقةً غنيةً من النكهات. يُتبّل الدجاج بتتبيلة يونانية من الليمون والثوم والأوريجانو. ويُضفي الزبيب والزيتون وجبنة الفيتا لمسةً من الرقي على هذا الكسكس الإسرائيلي...

الكسكس الإسرائيلي، أو البتيتيم، يختلف كثيراً عن الكسكس العربي. فهو أقرب إلى طبق المعكرونة، مما يجعله مكوناً رئيسياً ممتازاً في الأطباق الدسمة...

على عكس النسخة العربية، فإن الكسكس الإسرائيلي، أو البتيتيم، أقرب إلى طبق معكرونة على شكل كرات صغيرة. وقد ابتُكر البتيتيم في إسرائيل في خمسينيات القرن الماضي، عندما كانت البلاد...

البابا غنوج طبق سوري ولبناني وفلسطيني تقليدي يُحضّر من الباذنجان، ويُتبّل بالزيت والتوابل والطحينة (معجون السمسم). وله معنيان عند ترجمته من العربية...

يُعتقد أن طبق الشكشوكة بشكله الحالي نشأ في تونس، واسمه العربي يعني "مزيج". وبما أن البيض هو المكون الرئيسي، فغالباً ما تُقدم الشكشوكة كوجبة إفطار. ومع ذلك، في...