وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

يُعتقد أن طبق الشكشوكة، بشكله الحالي، نشأ في تونس، واسمه العربي يعني "مزيج". ولأن البيض هو مكونه الرئيسي، يُقدم الشكشوكة عادةً على الإفطار. إلا أنه في إسرائيل، يُعدّ طبقًا شائعًا في المساء، ويرتبط بهذا البلد إلى جانب الحمص والفلافل. يُقدم الشكشوكة تقليديًا في مقلاة أو طاجين مع قطعة من خبز البيتا لتغميسها في صلصة الطماطم.

مكونات:

• أربع بيضات كبيرة
• علبة واحدة (420 غرام) من الطماطم المقشرة الكاملة، مهروسة باليد
• 1.5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• نصف بصلة مفرومة
• نصف حبة فلفل أحمر حلو، مقطعة إلى حلقات رفيعة
• ربع حزمة صغيرة من الكزبرة، تُفصل الأوراق عن السيقان الصغيرة وتُفرم.
• فصان صغيران من الثوم، مقطعان إلى شرائح رقيقة
• ¾ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
• رشة من الفلفل الأحمر المجفف المطحون
• خبز بيتا دافئ للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

بيض، طماطم، الفلفل الحلو، الكمون، بابريكا، الكزبرة، خبز البيتا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم قابلة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة. أضيفي البصل والفلفل الحلو. اطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يطرى البصل، حوالي 10 دقائق. أضيفي سيقان الكزبرة والثوم والكمون والبابريكا ورقائق الفلفل الأحمر المجفف. تبّلي بربع ملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون. اطهي مع التقليب حتى يطرى الثوم وتتغطى الخضراوات بالتوابل، حوالي دقيقة واحدة.
الخطوة الثانية
• أضيفي الطماطم وعصيرها إلى المقلاة. خفّفي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج الطماطم ويتكاثف الصوص قليلاً، لمدة 20 دقيقة تقريباً. تبّلي بالملح والفلفل.
الخطوة 3
• باستخدام ظهر ملعقة، اصنعي أربع حفر في الصلصة، بمسافة تتراوح بين 2.5 و5 سم بين كل حفرة وأخرى. اكسري بيضة في كل حفرة. مرري حافة ملعقة سيليكون على بياض البيض لتقليبه برفق، مع الحرص على عدم لمس الصفار.
الخطوة الرابعة
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
  
  ضعي الصينية في الفرن واخبزيها حتى ينضج بياض البيض، لمدة 15-18 دقيقة. تبّلي بالملح والفلفل ورشّي أوراق الكزبرة. قدّميها مع خبز البيتا.

الأصوات: 4